プリモピアノ料理教室コミュのズコーッ！！

昨日はお疲れ様でした！笑いすぎて楽しかったです！ミヤオさんのパワフルさにびっくりしました(^○^)さっそくですがレシピとポイントを簡単に紹介しますね。

≪ニョッキ≫

じゃがいも（今回は４００ｇ）
薄力粉２００ｇ
粉チーズ１００ｇ
卵２個
塩、好みで香辛料（ブラックペッパー、ナツメグ等）

ポイントを抑えておけば必ずおいしいニョッキができます！
じゃがいもは皮のまま茹でて熱いうちに皮をむき、つぶして（できれば裏漉し）粉、チーズ、卵、塩、香辛料を合わるだけです。
この時、しっかり混ざって耳たぶ程度の堅さになればＯＫ。
こねすぎて粘り気をださないようにしましょう！
あとは棒状にのばして１口サイズにカットしてフォークの溝で筋を入れ、沸騰したお湯にいれて浮かんできたら火が入った証拠。しっかり水を切ってオリーブオイルをかければ完成！この状態で冷凍保存できるので食べ切れない量の時は冷凍しましょう！次に使うときは凍った状態で沸騰したお湯でボイルすれば大丈夫！

≪ニョッキ　海老のクリームソース≫

海老（今回はブラックタイガー）
バター３０ｇ
生クリーム５００ｇ
塩
ブランデー（なければ水）

ポイントは海老を鍋底がキツネ色になるまでしっかりソテーすることです。
バターを火にかけて少し色づいたら海老をいれます。鍋底がキツネ色になったらブランデーをふりかけて、鍋底をしっかりこすってください。これが海老の旨味になるので。
そこに生クリームをいれて弱火で炊いてすこし詰めます。あとは茹でたニョッキをいれて塩で味を調えてチーズを絡ませれば完成です。
お好みでトマトソースと粉チーズをどうぞ！

≪海老とナスのグラタン≫

ナス５本
海老（ブラックタイガー）
にんにく
鷹の爪
オリーブ
ケッパー
トマトソース
粉チーズ

ナスにはあらかじめ切り込みをいれて塩をあてて余分な水分を抜きます。
１８０℃ぐらいの油で３分ほど揚げます。揚がったら中をくりぬき器にします。
海老とナスは１口サイズにカットして、にんにく、オリーブ、ケッパーはみじん切りにします。
ニンニクと鷹の爪をフライパンに入れ火にかけキツネ色になったらオリーブケッパーを入れて油とからませて、トマトソース、塩で味を整えたらナスの器に盛り、粉チーズを振ります。オーブンは２００℃以上に設定してチーズが溶けて色づいたら完成です！もし心配でしたらオーブンの扉を開けたり閉めたりして確認しながら焼いて下さい。味は変わらないので大丈夫です。

今回もサッと書きましたがわかりやすいでしょうか？それと、みなさんのことも知りたいので出来ればつまらないことでもコメントしてくださいね！それでは今日も仕事がんばります！！みなさんも頑張ってください！また２週間後にお待ちしています！！！それでは～
Ciao！　　哲也でした！

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 10月29日 16:36

哲也サン

昨日はお世話になりました～

そして、ご一緒させて頂いた皆サマも楽しくて

ニョッキ最高です

buono～

張り切って、お友達を呼んでニョッキ大会を開催しなければモッタイナイ

です

哲也サンの↑説明、すごく解り易いです。
自分のメモだけでは理解不能です…有り難いです

またパワーアップしていきますので（その前に料理の腕磨けって？？）ヨロシクお願いいたします～

ズコーっ（笑）
お仕事、頑張って下さいね

[2] mixiユーザー 10月29日 17:10

わぁ～ミヤオンさん

爆笑とーくをありがとうございましたぁ～

今回も、めっちゃめちゃ美味しかった＆楽しかったです～

メモ、ありがとうございます

ちゃんとプリントアウトしておきます

で、作ります。

ニョッキ大会します～

ズコーっ

[4] mixiユーザー 11月04日 21:21

お疲れ様です！コメントありがとうございます！！来週も楽しい料理教室の時間にしましょうね♪市原さんのニョッキとトマトソースを合わせたのはいいのですがそれだけでは旨味が足りないと思うので、バターとバジルを小さくカットしたものを入れるとおいしくなるはず！（ニョッキ、トマト、バジルの組み合わせはお店のメニューにもありますよ）みなさんもおいしい組み合わせを探してみて下さいね☆
ciao！　哲也でした！

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