おかず冷凍研究会コミュの【レシピ】いくらの醤油漬け

＜材料＞
生筋子・・・300g程度
しょうゆ・・50cc
純米酒・・・50cc
みりん・・・25cc
だし昆布・・5cm程度

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＜作り方＞
（１）しょうゆ、純米酒、みりん、だし昆布を弱火にかけて、沸騰したら火を止める。
（２）だし昆布を取り出し、（１）を冷ます。
（３）大きめのボールに40度くらいのぬるま湯を張り、その中で筋子をバラす。
（４）バラしたらボールの水を何度か入れ替えて、浮かんでくる薄皮を捨てる。
（５）バラした筋子をザルにあげ、2時間程度水を切る。
（６）冷ました（１）に筋子を一晩漬ける。
（７）ご飯に、もみ海苔（またはきざみ海苔）、筋子、きざんだ大葉を乗せて食べる。

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＜ポイント＞
酒は不純物が入ってないものを選ぶ。
筋子をほぐすときは冷水を使ったほうがやわらかくて美味しい。ほぐしにくいけど。
筋子の旬は10月上旬まで。それ以降の生筋子はどんどん硬くなる。
でもそれにつれて値段も下がるし、十分美味しいです。
ビニールに入れて冷凍しておけば、しばらくは美味しいいくら丼がいつでも食べられます。

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私は3時間くらい漬けたら食べちゃっいましたが、べつに平気です。
必ず（１）を最初にやってください。冷ます時間が必要なので。