激辛愛好倶楽部☆関東限定コミュの最近のキムチ

は辛くない。辛くないどころか甘くも感じる。全くけしからん！
日々辛いものを食べている私たちにとって、日々辛さに対して耐性が増し、知らず知らずの間に辛い物中毒になっている。そして味覚障害などといわれるが、否！辛くしてしかるべき物も日本人好みに甘くしてしまう日本の食品業界が元凶だ。本来あるべき姿のカレーや麻婆豆腐が甘くなって存在することに不思議を感じます。

さて、大阪の鶴橋のコリアンタウンに先週末行ってきました。まっ昼間から焼肉＆ビール、マッコリ、ジンロ。旨いねぇー。毎日焼肉でもいいです。
その後千鳥足でコリアンタウン商店街に潜入。食品売り場は基本的に赤色のものばっかり！キムチ・チャンジャ・ケジャン・コチュジャン・韓国唐辛子等！うーんパラダイス。

そこで見つけた激辛キムチ。早速試食。か、辛くない・・・
僕「おばちゃん、これ辛くないよ」
店「これ以上辛いと売れないのよ」
僕「本場の辛さじゃないでしょ？」
　「韓国仕様のキムチが食べたかったのにな・・・」
店「韓国人でもこれ辛いよ」

うーん・・・知らぬ間に韓国人を超えてしまった。

店「もっと辛いの作れるよ」
僕「なんだ言ってよ！」

という訳で超激辛キムチ特注してきました。
到着は１ヶ月後くらいだそうです。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 01月13日 17:01

キムチは朝鮮半島の厳しい冬も食べる重要な糧で、
日本での『キムチの素』等で一夜漬けで食べる即席食品では有りません。

２ヶ月位かけて、じっくり発酵させないと真の美味しさは判らないとか。

子供も食べれば（最近は匂いが嫌がられ、子供の弁当にキムチはあまり入らなくなったそうですが）女性も働き盛りの男性もお年寄りも食べる国民食なのです。
使われる赤唐辛子も日本産のとは大きく異なり、
韓国産を殆んどの場合使うそうです。

仄かな甘味と薫り、優しい辛さは日本産には無い素晴らしい物です。

北側の食事情はあまり正確には伝達されません。
唐辛子も辛めなのが作られているのかもしれません。
韓国人の方が経営されている韓国料理店では概ね、
辛さを抑え気味のキムチが提供されます。

北側の方が経営されている焼き肉店ではキムチやカルビクッパがとてつもなく辛い(笑)物を出された経験が有ります。

まあ、何れにせよキムチは白菜や大根だけではなく、実に色々な食材が使われます。

オキアミ、リンゴ、ネギ、白身魚、キノコ、海藻、貝…
だから味わいも複雑で、旨味も外観も彩り豊かです。
うちの近所（神奈川県）では川崎市等に、北側の方が経営されている物産店が何軒か在りますので、まとめ買いしたりします。

激辛の注文はした事が有りませんが、一度試しに尋ねてみたいと思います。

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