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mixiユーザー 2007年12月27日 18:45

公序に反しない程度なら何でも。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 01月13日 00:41

とても業務的な質問～。

皆さん、ポテトはどうやって作ってはる？
ウチ(野方)ではレンジアップせず、そのまま3分間揚げて、一度油切りをして8分間揚げてまた油切りをして味付けしてます。

もっと美味い方法があれば、教えて下さい～。宜しくです。

[2] mixiユーザー 01月13日 19:15

店によって違うんすかね

三丁目は
レンジ表60秒→裏60秒
→180℃７分揚げ
→一度取り出して、油切る＆油の温度上がるまで待つ
→180℃３分揚げ
(もしくは165℃４分半)
→味付け
ですかねぇ(*>_<*)

[3] mixiユーザー 01月28日 22:38

180度で三分揚げるとちょっと硬くなるよ。2分ぐらいがベスト！！
日本人は表面がカリッとして中がホクホクな触感が好きなので二度揚げするといい感じになります。
また、ポテトはこだわるなら2時間で廃棄するのが良いですよね。

[4] mixiユーザー 02月04日 03:01

店長に聞いたら
レンジアップせず７分揚げ→湯切り→３分揚げらしいっすよ！でも３分だとたまに色が濃すぎたりするから、ヤッパリ２分ですかね～。。
ポテトはホクホクじゃなきゃってポテコが言ってるよ笑

[5] mixiユーザー 02月07日 18:22

個人的には、
レンジ…なし
１８０℃…６分
１８０℃…３分

でいい感じに揚がった気が…

うろ覚えですが

[7] mixiユーザー 03月02日 20:57

こないだ歌舞伎の店の１回揚げポテト食べたらおいしくなかった…

やっぱ２回揚げたほがうんまぃよね

ところで春から看護師なります

→今月でバイト卒業します

店オープンからこのバイト始めて２年半、皆さんありがとございました

飲み会とかは出没したいのでいつでもメールくださぃ

(笑)

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