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菓子やらパンやら作って食えの会コミュのベーグルについて教えてください！

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ベーグルについて教えてください！

mixiユーザー 2005年10月21日 22:52

最近、よくベーグル作っています。
1次発酵なしだから、時間がないときにはもってこい。

なんですが、いい焼き色がつかないんです・・・
モラセスのかわりに、モルトパウダーがあまっているのでそれを使おうと思っているのですが、どのくらい入れたらいいのかわかりません。
どなたか、モルトパウダーの分量知ってる人がいたら
教えてください。
ちなみに私は２５０ｇの強力粉で生地を作り、4分割して、電気オーブンで200度14分焼いています。

コメント(1)

[1] mixiユーザー 10月23日 21:40

こんばんは!!
私の知ってるベーグルの作り方は
こね→１次発酵→分割→成型→２次発酵→茹でる→焼く
です。
モルトパウダーというものも使ってません。

茹でることによってもちもちとした食感になります。

ごめんなさい。質問の回答にはなってないのですが・・・

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