つけめんTETSU品達店応援コミュコミュの食べたら書こう！

１１時オープンということで１０時４０分に着いたら品達自体が１０時５０分オープンまで少し待ち。１１時オープン時待ち１０人食後１０人くらい。まだ知られてない様子。
後輩は私がポールポジションを取った時点で気づいたらしく軽く挨拶しました。
食べたのは煮干そばとつけめん。
そばは煮干のエグミがでるギリギリで止められたバランスのいいスープ。麺は浅草開化楼の細めん。ラヲタ達はスープと麺のバランスが悪いと書いてるけど問題なしのレベル。それよりスープが少な目。７００円取ることを考えるともう少し欲しい。

つけめんが節系前面の最近のトレンドつけ汁。割りスープは自分で前のポットから。熱々ご希望の方は鉄製茄子型分銅をギンギンに焼いたものをくれますのでそれをスープに入れてやると熱く飲めます。いいアイデアです。　せたが屋食われちゃいますねきっと

スタッフのオペレーション教育ができてなくてハラハラ見ていました。

驚いたのはなんつに行列なし。皆池袋に行っちゃった？

コメント(36)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 12月09日 12:30

ツリキチさんと同じくオープン初日の、夜10時前でした。その時間でも8人並んでいました。（初日だから、そうでなきゃ困ります。）

席もツリキチさんと同じく、カウンター左端。店長は先輩なのでチョコチョコ話をして、お土産にドンキで買った栄養ドリンクを渡しました。

食べたのは、つけあつ。
つけ麺は、辛いくすっぱい味付けのお店が多いですが、それでは冷やし中華の延長。個人的には、ラーメンの延長であるべきだと思っているので、ここのつけ麺、最高にウマイです！

ただ、温かい茹で汁に麺が入っているので、徐々にスープが薄くなってしまうのが残念でした。
お冷・割り用のスープがテーブルにあるので、タレも欲しいな～。

次は普通のつけ麺狙います！

実は2日前の夜に今の職場場の先輩と行ったのですが、品川駅から歩いている途中で店長に遭遇しました。
「本当の店長が、今日は早く帰してくれた！」と、喜んでました。

彼がいないなら行ってもつまらないので、隣駅の田町で同行してくれた先輩オススメのお店で、トンコツ醤油を食べて帰りました。
（お店の名前は、忘れてしまいました。）

[2] mixiユーザー 12月09日 22:43

便乗さま

つけあつの麺、洗ってないよね。
通常は洗って〆てから温めて出すのが基本なのに洗ってないよあれ。
カウンターにかえしを置くのは賛成。
煮干そばのワカメが邪魔！海苔とか半玉子のほうが煮干の香りを消さない。
言っといて～♪

[3] mixiユーザー 12月10日 09:00

昨日つけめん具入りを食べてきました。

つけめんの節系のだしがすごくおいしいです。

焼き石頼んで、あつあつ。スープを入れて、さらにおいしく食べられました。

ただ、お店のアンケートにもごちゃごちゃと書いたことのですが…。

注文してから麺が来るまでの時間がちょっと長い。
最初のだしがあまりあつあつじゃなかったこと。
ラーメンを出したあとも食券を回収しないので、注文状況があやふやになってたり、

アンケート書いたら、回収に行きます～とぽかーんと待たされたり…。

人手が足りないのか全体的に回転が遅い感じがしました。

味はすごくいいのに、もったいない感じがしました。

トッピング券をいただいたので、また食べに行きたいと思います。

[4] mixiユーザー 12月11日 00:05

にょりにょりさま

お初です。
オペレーションのマズサは私も感じました。
まだまだ成長の余白はあると思うので
今後に期待したいです。
今度は煮干そばやってください。

[5] mixiユーザー 12月11日 21:05

本日行って参りました。

食べたのは、つけめん。にぼしそばor辛つけを食べようか悩みましたが、楽しみは取っておきます。
個人的好みでは、少し甘いのが残念でした。

ツリキチ様、つけ汁はヌルイものなのでしょうか？
昔小林さんには「そういうもの。」と、言われた記憶があるのですが、個人的には『もちもちの木』みたいに熱い方が好きです。

オペレーションは相変わらずでした・・。

[6] mixiユーザー 12月11日 21:57

私も最初のつけ汁がぬるいと思いました。

焼き石入れた後のほうがアツアツでした。

つけ汁の温度は最初はぬるいものなのでしょうか…。

[7] mixiユーザー 12月11日 22:38

便乗＆にょりにょりさま

簡潔にいうとつけ汁の量が少ない分かえし（基本タレ）と具に温度を取られてしまっています。　トーマスのそうゆうものというのはここら辺です。
理想を言えばつけ汁はアツアツの方が良いと思いますがそうゆうものと言い切ってしまう店はそれが当たり前だからそうゆうものなんですね。
小丼、かえし、具を温めている店は少数派ですがあります。
が、焼き石を考え実行する店ですから最初に石もらってみてください。
便乗やっちゃえ！！

[8] mixiユーザー 12月12日 08:29

ツリキチ様ありがとうございます。

恥かしいですが、やってみたいです。
手間だとは思いますが、熱く食べるものは熱くしてもらいたいですね。

とりあえず電話で皆様の意見はお伝えしてみます！！

[9] mixiユーザー 12月12日 09:45

＞ツリキチさま
ありがとうございます。

次は最初から焼き石を頼んでみます。

[10] mixiユーザー 12月12日 19:52

にょりにょりさま

越谷で好きなのは
嘉助　でん　こしがや　です。
もし未食でしたら行ってみてください。

[11] mixiユーザー 12月23日 10:51

＞ツリキチさま
ありがとうございます。

でん、こしがやはいいですね。私も好きです。

嘉助はまだ行ったことがないので行ってみたいと思います。　

金曜日の午後に食べてきました。時間帯もあって並ばずに入ることができました。

注文したのは辛つけ麺の大盛り具入り。

でしたが、麺は並盛りで来て、店員さんが「後で残りの分持ってきます」

とのことで、どんぶり２つ。

つけ汁は、前回気になった温度は改善したようで、最初から焼き石頼まなくても大丈夫でした。

しかし、辛くない。辛つけめんなのに辛くない。前回のつけめんと同じ味…。

ということで、「辛つけめんなのに全然辛くないです。」

と店員さんに言うと、辛みの素が登場しました。

これを入れて、やっと辛くなりました。(^^;

辛つけめんを食べたのか、ふつうのつけめんを食べたのか、よくわからない感じでした。。

アンケートもたくさん書いたのは言うまでもありません…。

次回も辛つけめん、注文したいと思います。

[12] mixiユーザー 01月15日 23:07

今年初めて行って来ました。

5時30分位に行って、お客は半分位だけでした。
(出る時には、行列はありませんでしたが、満席です。)

席は1番カウンター、ポールポジション！
食べたのは「辛つけめん・あつもり」。

確か、にょりさん情報では全く辛くなかったようですが。
ん？見た目から赤い。
一口食べて…。かっ辛い！かなり辛目です！
恐らく、にょりさんの時は普通に入れ忘れかと…。

店長曰く、「オレ、辛さ半分にしないと食べれないよ。」との事。

辛さにはある程度得意な便乗は、とても美味しくいただきました！

スープも熱々で、つけダレも最初が濃かったので、スープに麺が入っている「あつもり」だと丁度よかったです。

予想ですが、今までのヌルイ・薄いは、忙しく回せていなかったのではないでしょうか？

もちろん仕上げに「焼け石」で、スープ割り。
アンケートにもちゃんと答えて、サービス券ゲットにて帰りました。

残るは「にぼしらーめん」です。

[14] mixiユーザー 01月20日 23:06

Kingさん初めまして！
便乗と申します。

コミュ参加、ありがとうございます

本当に完成度の高いつけ麺ですよね

次回行かれましたら、また情報お願い致します

今のオススメは、辛つけ麺です！

15～17時まで、味噌もやっているみたいですね。

[15] mixiユーザー 02月02日 14:27

昨日の夜、行ってきました。

夜８時くらいでしたが、すごい行列でびっくり！
17～18人くらい並んでいました。

初めてカウンターに座ることができました。

前回に続き、辛つけめん。今回は特盛、具増しを注文しました。

出てきたつけ汁を見てびっくり！

つけ汁は真っ赤。いつも具増しですが、前回、前々回の写真と比べると、明らかに具が多いです。

チャーシュー多め、盛り付けもきれいです。

見た目は辛そうですが、節系の甘みもあって、甘辛であつあつ。食べることに食欲が出てきます。

焼き石、スープ割りでさらにあつあつ。

完食です。すごくおいしかったです。

前回と比べて、かなり改善されていました。

辛つけめんオススメです。

期間限定メニューも食べたいです。

[16] mixiユーザー 02月02日 21:47

＞にょりさん

行かれましたか！
よかったですよね！！

あの熱さなら、普通のももう1回食べたいです。

[17] mixiユーザー 02月17日 22:28

今日行ってきました。

２～３人並んでいただけで、すぐに入れました。

限定の辛みそつけめん大盛り、具増しを注文。

出てきた麺を見てびっくり！

まるで、きしめんのような平らな麺に、キャベツともやしとコーンが入っています。

あつもりのスープも色がついていて、前回のスープと明らかに違っていました。

つけ汁は、味噌が入っていて、こってり、とろとろ、あつあつ。

キャベツやもやしと一緒にいただくとちょうどよい感じでした。

今日はお客さんが比較的少ないせいか、焼き石はお店の方から、入れましょうか？と声をかけられ、入れてもらいました。

最後はスープ割りですが、スープの色が変わっていて、明らかに前回と違っていました。

つけ汁がとろとろ状態だったので、スープは多めに入れて完食。

コーンをつけ汁に入れて食べるのにひと苦労でしたが、とてもおいしく食べられました。

[19] mixiユーザー 03月12日 02:54

ちゃんぽんデスさん、初めまして！
書き込みありがとうござます！！

焼き石、是非試して下さい！
最後のスープ割りは、つけ麺の楽しさの半分を占めると思っている便乗は、この画期的な焼き石に目からウロコでした。

また行かれましたら、書き込みお願いしますね

[20] mixiユーザー 06月05日 00:56

今日『辛味噌つけあつ+味あぶら+肉増し』を食して来ました。
うんまい！！
ここの店主は勉強熱心ですね。
本店(千駄木)がオープンしたての頃に一度行きましたが、その時は、どこにでもあるアッサリ魚介のつけ麺でした。ハッキリ言って印象には残りませんでした。覚えてるのは焼き石の事くらい…。
がしかし、それがここまで個性が出て美味くなるとは頭が下がる思いです。
今ではあつもりor辛味噌の大ファンで品川に用がある時は必ず寄らせていただいてます。

[21] mixiユーザー 08月16日 02:01

はじめまして。つけめんTETSU品川店は月２～３回ペースで行ってます。
あの濃厚なスープと風味、食感豊かな麺にすっかりハマってます。
六厘舎よりTETSUの方が好きです。

一点気になる事が。
つい先日（８月初旬）もつけめんを頂こうと訪問、いざつけめんを食べたら味が全然違う印象でした。
スープはいつもより薄く、麺も気持ち細く歯ごたえが無いように感じました。
７月中旬くらいまでは美味しく食べれたのですが、急な変化にびっくり。
たまたまロットが悪かったのなら良いですが、何かあったのでしょうか？
※作り手が変わったとか、原材料高騰に伴い仕入れ先を見直したとか、、
次回訪問時にあらためて確認します。

[22] mixiユーザー 08月19日 02:04

＞む。様
初めまして。
副管理人の便乗と申します。

先日食べに行った時に、8月から麺を変更すると言っていました。

詳細確認しておきます。

[23] mixiユーザー 09月04日 15:36

コンニチハ初めまして
TETSUの魚ダシのスープともちもちとした太麺の虜です

今日もねぎつけめんに雑炊用のご飯を頼んだのですが…米の仕入先変わりました？

すっごくご飯がまずかったんです

ぼっそぼそかと思えばベッチャベチャ…
味も口に入れた瞬間、糠の臭いが…

かなりショックを受けたので当分つけ麺だけにしておきます…

あぁ、ショック過ぎて焼け石頼むの忘れた

[24] mixiユーザー 09月11日 23:59

遅れましたが、ご報告です。

まず以前に書き込みがありました、麺とスープが変わったどうか。に、ついてです。
スープは味やコストの面も含めて、試行錯誤されているようで、つい数日前にもスープは変わったようです。
基本的にはそんなに変えていないようですが、人には好みがあると思いますので、その時感じたことはお店のアンケートでドンドン意見された方が、お店側としては嬉しいようです。

ちなみに、アンケートは毎日店長が目を通しています。
コメントも毎朝、スタッフに伝えられているようです。
自分もドンドン書こうと思っています（笑）

麺も浅草開化楼から自家製に変わり、お客様の待ち時間や他の店舗との均一化等から以前の極太から太麺に変わったようです。
それでも、他のお店より太いですけど（笑）
個人的には、以前の極太の方が・・。

お米についても、検討されているようです。

＞ぼっそぼそかと思えばベッチャベチャ・・
だった、りょう様の時はお店のミスかと・・。

個人的にもご飯は改良して頂きたいので、これもアンケートに書いてみようかな～