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紅生姜丼コミュの紅生姜自作

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紅生姜自作

mixiユーザー 2007年06月21日 11:42

　新生姜の季節なので、それを使って紅生姜作っちゃいました。
　
　色々調べたら、紅生姜って、特にこう作らなければならないという決まりはないようです。梅干しの副産物だったり、甘酢漬けを着色したもののだったり。市販のものは、もう薬品漬けから自然なものまで、千差万別ですが（紅生姜に関しては、添加物だらけでも容認します(^_^;）、成分表示を見るとやはり千差万別、と言う事でレシピは自己流です。

　米酢と、塩と黒糖が主原料ですが、赤梅酢も加えて、黒米とローゼル（ハイビスカス）で色を付けました。

　まだ食べていないけど、食べるのが楽しみです。

　自作している方、います？

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