西記のオヤジさんコミュのオヤジさんのココがすごい！

オヤジさんのこだわり１
温泉たまごをラーメンに割入れる際、直接割入れないこと。
ステンレスの調理台の隅っこを使ってトントンと卵を叩き、
両手で丁寧にガラスの小鉢に割入れます。
そしておもむろに小鉢をかかげ、カラが入っていないかのチェックを。
それからラーメンに投入するので、やっぱり時間はかかりますね。

[13] mixiユーザー 12月23日 19:31

オヤジさんのこだわり２

全てのものに定位置があること。
ラーメンはトレイに置かれてカウンターに差し出されるのですが、
そのトレイに置く際、必ず真ん中に置きます。
ちょっとずれると微調整してやっぱり真ん中に置きます。

それともう１つ。
普通、調味料が置いてあると、
入れ物に直接コショウとか醤油と書いてあるものですが、
西記では箸立てにコショウと書かれています。
そしてその下にコショウのビンが置かれています。
ということは、お客さんがコショウを使った場合、
元に戻すとは限りませんね。
なのでお客さんが代わるごとに、
コショウの位置はチェックしているということ。
凄いこだわりです。

[14] mixiユーザー 12月23日 20:30

オヤジさんのこだわり３

きれい好き。
たまに調理台にこぼれた麺があると、
その都度麺をつまんで所定の場所に捨てます。
その捨て方にも何かしらの愛情を感じます。
更に何回か麺きりしたザルを流し台で何度か振った後、
窓にかざして、編み目に汚れがないかをチェックします。
トレイに乗せられて、運ばれる寸前にもオヤジさんのチェックが入ります。
どんぶりの縁にスープのしずくが付くと、
きれいな布で縁を拭きます。そして再度チェック。
妥協はしません。それでも気になる時は、運ぶ途中でも戻し、
再度拭きます。だから時間がかかります。
しかし、オヤジさんはあわてません。
最高のラーメンに仕上げるためには必要なことなのです。
そしてオヤジさんの「非常に遅くなってゴメンナサイ」のひと言と笑顔。
完璧です。

店内どこもピカピカ。
厨房も清潔感あふれています。

[15] mixiユーザー 12月24日 00:18

＞しんさん
はじめまして。管理人の宇宙囚人303です。
しんさんのオヤジさんに対する観察力、スゴイですね。次回西記に行く時は確認してみます！

何の生産性も無いコミュですが、今後ともよろしくお願いします。

[16] mixiユーザー 12月24日 08:28

※12～14、俺も今度行ったときはしっかり見て来るぞ!

[17] mixiユーザー 01月07日 20:50

オヤジさんがなぜあの帽子を被っているのか、秘密が分かりました。ただ、ここでは書きません。

[18] mixiユーザー 01月10日 23:48

親父さんのファンが少しずつ増えてますね。
久しぶりに行きたくなってきました。っていうほど以前に通いつめていたわけではないが・・

管理人さん
　親父の帽子にゃ理由がある、ですね。こっそり教えてください。

[19] mixiユーザー 01月12日 08:02

＞タカさん
こっそりメッセージしておきます。

[20] mixiユーザー 01月12日 08:12

頑固すぎるのがスゴイ！

雑誌は日経ビジネス、新聞は日経MJ。「これだと待ち時間に楽しめないから、マンガとかスポーツ新聞を置けば、もっと客が定着するんじゃないですかね？」とオヤジさんに言ったら、余計なお世話だと言わんばかりに、「俺はマンガが嫌いなんだ！」との返答。
私の会社の同僚は、「オジさん、エッチなマンガ置こうよ。そしたら高校生が来るよ。」なんて親父さんに言っていましたが･･･。

[21] mixiユーザー 01月28日 00:43

一週間以上オヤジさんの顔を見てないだけで、何だか寂しくなってきます…。
今週はオヤジさんに癒されに行きます。

…こんな気分にさせるオヤジさんはスゴイ人だ！

[22] mixiユーザー 02月02日 11:28

何気に今日は西記の開店記念日なんですね。

なんで西記という店名にしたんでしょう？誰か知ってる人いたら教えてください。って、次回お店に行ったらオヤジさんに直接聞こうと思っていますが…。

[23] mixiユーザー 03月10日 19:52

オヤジさんは二浪で早稲田に進学ったそうだけど、現役、一浪の時は東大文?を目指していたそうです。

[24] mixiユーザー 03月10日 21:56

＞チップスさん
それはすごいですね。全国のラーメン屋のオヤジの中でもかなりの高学歴と思われます。

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