ゆーもりの将来を考えるコミュのゆーもり特製カレーの作り方

?玉葱とにんにくを荒くでいいので微塵切りにして、中火で１０分炒める。
?きつね色に色づいてきたら人参と生姜のすりおろし、唐辛子を加え、次にカレー粉を加えて炒める。
?香りがたってきたら、ローリエとホールトマトを加える。
?次に、コンソメスープ、牛乳を加えて弱火にする。
?鍋とは別にフライパンにて肉を塩と粗挽きしたブラックペッパーをふって表面を強火で焼いたら、赤ワインで煮込む。
?アルコールが飛んだら?の鍋に加える。
?火を消し、カレールーを加える。
?醤油、ソース、フライドオニオン、フライドガーリックを加える。隠し味にバター、チャツネ、はちみつ、コーヒー、味噌、豆板醤、DEATHソース（タバスコの何百倍辛いやつ）を加える。
?納豆を加えてしばらく弱火で煮込み、ガラムマサラを加えて完成。

代表的な隠し味を少し紹介
酸味：ヨーグルト、ナンプラー、マスタード、レモン、マヨネーズ
甘味：チャツネ（マンゴーなど）、りんご、はちみつ、生クリーム、バター
苦味：チョコ、セロリ、コーヒー、醤油、ねぎ油、フライドオニオン、味噌
辛味：唐辛子、ブラックペッパー、ガーリックチップ、豆板醤、タバスコ
などなど

気分でいろんなもの足したりしますね。
ちなみに俺は辛味が好きなのでそっち系は結構多めにいれてます。
酸味はあまり好きではないのでトマトのみの酸味です。
ルーもそうですが隠し味を入れすぎると悲惨です。
俺はルーは少なめにしています。とろみが足りない時は、小麦粉を入れてます。
って言ってもカレーの中に直接入れんなよ！！ダマになるからな。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 11月16日 16:55

今日
自分で作ったカレーを食べきった。

俺は思った。

さらさらカレーもいいが
さらさら部門はスープカレーに任せておけばいいのだ。
ルーカレーにするにはやっぱりどろどろカレーにしたほうがいいと思う。
これはご飯にかけるソースと思うくらいに。

スープカレーはもとより
ルーカレーを売りにしているお店も何件かまわった。
しかしルーカレーで感動した店は１件しかなく
ほかは感動はなかった。
そしてルーカレーではなくインドカレーだったりした。そんなんやない、俺が食べたいのは日本のルーカレーやねん。
その感動したというルーカレーのシェフはフレンチでソースを研究していたらしい。
納得だ。
ルーカレーはおのずとそっちに活路をみいだすとよいかもしれない。
普通のカレーにオリジナリティを感じられなくなっており、
大概おいしいのだが、感動がない。
まぁ、スパイシーよりも甘さ、コクが大事になってくると思われる。
でもぶっちゃけ俺は辛党やからスパイシーさはウェルカムであるのだが。
もっと俺が好むカレーを作るには研究が必要だ。

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