泡盛コミュの甕に入った泡盛の保管要領

今年の5月に、瑞泉の5合の甕を買いました。子供（現在、1歳半）が20歳になったら成人のお祝いに一緒に飲もうと思って買ったのはいいのですが、保管方法が…。
本を買って調べると、「フィルムできちんとフタをして、定期的にシツギをする。」とありますが、やっぱり一度も開封する事なく保管するだけではよくないですか？
うまく言葉にできなくて申し訳ないですが、どなたか教えて下さい。

コメント(26)

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[1] mixiユーザー 12月31日 11:47

けんさん、トピック立ち上げありがとうございます。
市販の５合の甕でしたら、そのままでも問題無しやと思います。
念のため、毎年、重量を測って、減量が少なければ、よろしいと思います。
３、５升の甕を買って、泡盛を入れる場合は、以下の本がひじょうに参考になると思います。
良いお年を！
良い泡盛ライフを！

「琉球の宝　古酒　古酒造りハンドブック」
著者　山入端　艸以（やまのは　そうい）
発行所　（有）シーエービー

[2] mixiユーザー 12月31日 12:36

ありがとうございます！！
年が明けたら重量計ってみたいと思います！
やっと安心できました

来年の6月に2人目が生まれる予定なので、また成人祝いの泡盛を買おうと思ってます。

[3] mixiユーザー 12月31日 22:46

せっかくのとこ水を差すようで悪いのですが、大切ななものにしたいようなので失敗することのないよう書かされていただきます。

一例ですが瑞泉５合壺をそのまま保管していたら気が付いたら軽くなっていて１０年しないうちに中身が1合になったという人を知っています。

自分の瑞泉５升甕も４年経ちますが毎年４００g位軽くなっていて現在甕交換を検討しています。

また、小型の市販品の壺商品はメーカーもお土産用目的で長期熟成用とは考えていないことも多く、また販売価格から逆算しても壺の部分にさける費用が異常に安いです。

お子様が生れたときに購入された等で既にメモリアルになってしまっているものであれば、それをどう生かすかになってきますが、若干の投資と手間をを惜しまないようでしたら、大切なものでしょうから、本当にその壺で大丈夫かどうかから検討されることをお勧めします。

[4] mixiユーザー 01月01日 02:21

なんか不安になってきたので便乗させてもらいます・・・。

うちは３年前に息子の誕生記念で5升の甕をもらったんですが
玄関に飾りのように放置されています。
重量は一度も測っていませんが、気のせいか軽くなってるような気もします・・・。
うちも２０歳で開けようと思ってるんであと17年、もつんでしょうか・・・。

どう保管したらベストなんでしょう？
やっぱりいい甕に交換するってことですか？
でもいい甕って・・・？分からないことだらけです

↑JUMONさんの紹介されてる本も見たほうが良さそうですね。

でもちゃんと保管しようとするなら今のうちですよねぇ。
大幅に減ってからじゃもったいないし

いい保管場所だけでも、今すぐできることなんで知りたいです

[6] mixiユーザー 01月01日 04:48

オイラも、
とうとう甕持ちになりました。

今日、１月１日
オイラ、
泡盛の古酒を作りはじめました。

酒：瑞泉４３度新酒４升　
　　瑞泉４３度古酒１升
甕：いちまん焼５升甕
詰めた時の重さ：１５，２キロ

ひとまず、目標は、
１０年間仕次ぎしながら育ててみようと思います。

美味しく出来たらいいなとおもいます。
みなさん、いいアドバイスあったら、オイラにも、よろしくお願いします。

[7] mixiユーザー 01月03日 01:24

「琉球の宝　古酒　古酒造りハンドブック」読みました。
かなり専門的でわからないことばかりでしたが…
古酒づくりに関してこれほどの専門的な本を見たことありません。ただ、内容は酒の話でなくほとんど甕の話です。

りんごさん
体重を量るのは手軽で一番わかりやすい方法だと思います。あくまでも目安ですが１年で2％以上の減少は甕自体に問題があると聞きます。

てだこ♪～θ(^0^ )さん
私も危ないと思ったのを最近仕次ぎしました。でも飲んで減ったから足すのでなく自然蒸発したからたす方法でよかったのかなあという疑問はありましたが。

タムちゃん(⌒｡⌒)♂さん
ついに甕もちの仲間入りですね。瑞泉は美味しいし育てがいがありますよね。

ちなみにうちのは
安里真尚作３升甕×舞富名６０度３升　５年経過
作者不明５升甕×瑞泉４３度古酒６升　４年経過
相馬正和作５升甕×春雨秘蔵酒４４度６升　３年経過
新垣栄用作３升甕×忠孝マンゴー酵母仕込み４４度４升　１年経過
という感じです。

[8] mixiユーザー 01月03日 07:37

> こやまんさん
たくさん甕持ってますね！

初めて育て始めたんで、
右も左もわからないんで、
いろいろ教えていただけたらありがたいです。

[9] mixiユーザー 01月03日 22:32

♂タムちゃん.jp♂さん
長期熟成古酒を育てるためには若いうちに投入しなきゃと思い２０代のうちに甕を５個持つ計画でいます。

少しでもお役にたてるようなことがありましたらお気軽にメッセください。

[10] mixiユーザー 01月03日 23:43

> こやまんさん

よろしくお願いします。

[12] mixiユーザー 01月04日 00:20

私もいくつかの甕を仕込んでます。
そのうちのひとつは某Ｗしたショップにある甕です。

chido様
瓶熟成をするのであれば、直射日光をさけておけばいいと思います。
酒の劣化は日光によって引き起こされることが多いので、そこに気をつければいいと思います。
箱に入れて放置（目につかないところに。酒飲みは目についたら飲んでしまいますよ）でもいいかなと思います。

でも泡波なら熟成を目指さないで新酒で飲んでもいいと思いますよ（悪魔のささやき）。

[13] mixiユーザー 01月04日 00:22

皆々様・・・お助けください（泣）
私も泡盛↑↑↑の保存方法でどうすればいいのか悩んでおりました。

実は2006年夏頃、お礼にいただいた「泡波（2006年製造）」が自宅の押入れで眠っております。
それも２升半（4500cc）なんで、なかなか飲む機会もなく数年が経ちました。
当分封を開ける予定もないままで放置しておいても良いのか？？？

皆々様お薦めの保存方法があれば是非ご指導いただきたいです。。。
よろしくお願いいたします。

[14] mixiユーザー 01月05日 00:38

瓶貯蔵の注意点は光と紫外線とキャップ付近からの目減りだと聞きます。
chicoさんの場合でしたら光と紫外線は問題ないのでキャップからの蒸発でしょうか？

といってもごく微量かと思うので、現時点の表面のところに目印でもつけておいて、目減りしてないか１年に１回程度確認すればいいと思います。もしその時異常が見られたららこのトピ上かメッセで連絡ください。

あと余計ながら、箱にしまわれている場合瓶の出し入れでラベルを傷つける恐れがあるので瓶をビニール袋に入れて箱に入れることをお勧めします

[15] mixiユーザー 01月09日 09:55

私の瓶です。

瓶のデザインはよいのですが、残念ながら味が悪くなってしまってるのですが、オススメの継

はなにがよいでしょうか？

ちなみに中は４３度です。

[16] mixiユーザー 01月14日 22:22

＞４で２年前にコメントしたものです

仕次ぎしなきゃと思いつつ、息子の５升甕をほったらかしのまま
去年下の息子が生まれ、また５升の甕もらいました。

そして上の子５歳、下の子１歳で甕の重量を量ってみたらショック

下の子の甕は１年で１５．４キロ、上の子のは５年で８．２キロです・・・。
倍も違う・・・。５年でこんなんになってしまうのは甕のせいでしょうか・・・。

やっぱりこのまま２０才まで持たせるのは難しいですかね・・・？

[17] mixiユーザー 01月16日 20:02

> りんご(o･ｪ･o)さん

A案､仕次ぎして今の甕で保存して持たせる。

B案､仕次ぎ用のお酒を用意して仕次ぎせず､今の甕で少し要するを観る

c案､甕を変える。過去に実績の有る物などを探す。

d案､甕から瓶に詰め替え瓶で保存。

お酒が蒸発して甕内部の空間が多いとカビる時が有ると聞きます。甕を揺するのと定期的に蓋を開け確認した方が良いと思います。

甕の回りで匂いを嗅いで泡盛の匂いが強い場所があったら甕に異常が有る可能性もあります。密閉率が高いと匂いも閉じ込めるので参考になると思います。

記念のお酒なので最前が違うと思うからいくつか書きました。

[18] mixiユーザー 01月16日 20:30

> りんご(o･ｪ･o)さん
ちょっと半分の重さは、減りすぎかもと思います。

甕に
漏れとか無いですか？

回りが染みとかになってませんか？
５年で、
半分は、早すぎるように思うんですが……

家のは、あまり、
重さ変動がありません。
たまに、甕を揺する程度で、
まだしつぎもしたことなく、
仕込んだままの状態です。

一度中身を見た方が良いかもですよ！

[19] mixiユーザー 01月16日 20:31

＞りんご(o･ｪ･o）様
５升ですとお酒だけで8.2ｋｇ位あるはずですので、大分減ってしまっているかもしれませんね。

お酒が弱っている（度数や風味等）感じであれば、Ａ－Ｋａ２様のいうＡ案、お酒が弱っていないようであればｃ.ｄ案が良いように思われます。

大切なお酒だと思いますので早いうちに何かしら対処をされた方がいいかと思います。

[20] mixiユーザー 01月16日 23:53

コメント頂いたみなさまありがとうございます

とりあえずあまりにショックだったので、２つともダンナに蓋をあけてもらい見たところ、ますます冷や汗もんでした

中身は下の子の中身の３分の１、ひょっとするとそれ以下です。
この調子だと早くてあと２年くらいで空てことですよね？

こりゃヤバいと思ってとりあえずですが一升瓶６本セットの古酒をネットで買いました

カメが悪いとは思うのであくまで応急処置てとこでしょうが・・・
でもいつまでも同じカメだと中身がムダになっちゃうし熟成の意味があんまり・・・
根本的対策も徐々に考えないと

上の子のは「紺碧」？て銘柄でしたが古酒で一升瓶のがなく、値段も張るので、
下の子の「瑞泉」の古酒にしました

同じ銘柄にこしたことはないけどブレンドしても大丈夫とゆーネットの情報を信じて

まだ届いてないんですが、いきなり満タン入れるのは良くないですか？
基本的に味よりも記念品的な目的なのでダメにさえならなければいいんですが・・・

[21] mixiユーザー 01月17日 01:04

> りんご(o･ｪ･o)さん

記念目的なら、
甕は、満タンのほうが良いと思います。

満タンししておかないと、甕内がカビだらけになり、カビ臭い泡盛になると思います。

余談ですが、
泡盛は、
瓶内熟成もするので、
未開封の一升瓶のまま新聞紙を巻いて、
古酒を育てるのも楽しくて良いかもです。
とにかく、
雑菌と、赤外線にできるだけ触れないようにしといたほうが良いと思います。

ちなみに、
うちの甕は、
糸満市の
いちまん焼の五升甕で、
中身は、瑞泉の４３度で、只今、育ててます。

[22] mixiユーザー 01月17日 05:07

> りんご(o･ｪ･o)さん

泡盛は瓶でも熟成します。甕より熟成スピードが遅いだけです。

今有るのが3000ml位なので一部四号瓶(720ml)のスクリューキャプに移して補完して甕は仕次ぎして満タン近くにするのが良いと思いますよ。

100%古酒を残す目的と甕のカビからの保護です｡
本来三分の二も一気に仕次ぎしないので酒質的に瑞泉古酒に紺碧が混ざる形に成るので仕次ぎと言うよりブレンドの意味合いになちゃいます。

因みに紺碧は組合から出ているので元から色々な酒造所のブレンドで出来てますよ。

[23] mixiユーザー 01月17日 08:55

あっ！
間違えてました。
赤外線じゃなく、
紫外線でした。

すいません、
訂正しておきます。

[24] mixiユーザー 01月18日 10:44

個人的に信用できると思う甕は、忠孝の南蛮甕ですね。
高温かつ2度焼きしていて、甕の焼き締めが強く瓶などガラス容器に
近い防水性です。爪ではじいてみると、『キンキン』と金属に近い音がします。
また見た目も奇麗ですし、部屋に飾って鑑賞にも向きます。

通気性がある甕だと、お酒が漏れるというリスクがありますし
通気性がない甕だとお酒は漏れないけれど、熟成に時間がかかるという欠点が
あります。

忠孝酒造の甕は、全く外から泡盛の香りはしませんし
漏れがありません。ただ熟成には少し時間がかかりますが
ある時突然熟成感が一気に進む時期がありますので楽しいですよ。

欠点は甕だけでの販売が無く、泡盛入りで買わないといけないことですが
それでもここの甕は買うだけの価値はあると思います。

[25] mixiユーザー 01月18日 21:46

たくさんのコメントありがとうございます！
結局はシンプルに２つの甕に、届いた瑞泉の古酒を４升分入れました

これで両方ともほぼもとの量くらいだと思いますが、１０升分の４升て・・・

＞＃タムちゃん ☆彡さん
幸い、カビは大丈夫のようでした。カビのことは考えてなかったので中途半端に入れなくてむしろ良かったかもです

まだ２升分瓶のままなので、次に足す時までしっかり保管しておきたいと思います。が、家の中だとどこが一番いいかな・・・？

＞Ａ－Ｋａ２さん
残ってるのを少し瓶にとっておこうかとも思いましたが、主人も「記念品だしここまで減ってたら今更かも～」みたいな話になりやめました。
ゆうに５升のうち３升以上は瑞泉になってしまいましたが

紺碧はもうネットでも同じ大きさの甕入りは売ってませんでした。
ブレンドされた泡盛だったんですね！新発見でした

＞Ｑ太郎さん
甕だけ買う、とゆー案も出たんですがイマイチどんな甕がいいかわからなくて・・・。新品だとどっちみちわからないってことですもんね。
あとは甕自体も含めての記念品かなぁとゆー思いもあって・・・。

何年後か夫婦の記念日にでももう１つ甕入り泡盛でも買う

って話も出ました。
３つ並べて順番に足していったら本来のしつぎのやり方にも近くなるかな～と

そのときはぜひその忠考の南蛮甕、候補にあげておきます

結局はシンプルなやり方でしのぎますが、皆さんのコメント、大変参考になりました。ありがとうございました！

[26] mixiユーザー 01月18日 22:31

> りんご(o･ｪ･o)さん

新聞か何かに巻いて、
押し入れの中においとくとか良いかもですね！
うちの甕は、
押し入れの中にいますよ！

泡盛の蔵人に聞くと、
同じ古酒は、出来なく、
気候、風土、おいている場所、可愛がりようによって、
違うように出来ると聞きました。

りんご(o･ｪ･o)さん家の泡盛は、りんご(o･ｪ･o)さんオリジナル泡盛なので、
大事に子供を育てるように可愛がってあげてくださいね！

世界にたった一甕のオリジナル泡盛ですよ！