飛騨中華そば・高山ラーメンコミュのお持ち帰り中華そば

店で食べるのももちろん、お家でも手軽に楽しめる飛騨中華そば。各地元メーカーからいろいろな種類の「おみやげ中華そば」や「お持ち帰り中華そば」がでている。

大きなメーカーの家庭用生ラーメンはよく見かけますが、特定の地域に限定した生中華そばがこんなに多く出されているところは見たことありません。

それだけ飛騨中華そばが地域に根ざしている証拠でしょうね。
このトピではそんな「お手軽」シリーズを連載します。

コメント(18)

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[1] mixiユーザー 03月12日 13:18

まずは　「清水の飛騨中華そば」（神岡）

清水は麺がおいしいので我が家では人気があります。
付いているスープは少し力弱いのであらかじめ煮干でとったダシ汁でスープ延ばすのが我が家流。

飛騨中華そばの命は「麺茹で」できるだけ大鍋で茹でます。
茹でる量は家庭用コンロでは２玉まで、理想は１玉半まで。
麺を入れたらフタをして最初は強火、吹き上がる寸前にフタを取ってやや火を細めるのがプリプリしゃきしゃき麺ゆでのコツ。

茹で時間は１分から２分・・好みで調整しましょう。

今回は妻が風邪気味だったので豚バラの細切りとニラを炒めて肉ニラ中華そばにしました。
肉ニラを炒めて熱々スープを注ぐとおいしい！ネギはもちろん飛騨ネギ。

こんなアレンジができるのも家庭用ならでは

[2] mixiユーザー 03月13日 00:03

友人ジョニー∞がブラジルはサンパウロに行ってます。
こんなとこにも
http://mixi.jp/view_album_photo.pl?album_id=343589&number=736942846

[3] mixiユーザー 03月13日 10:16

肉ニラ中華美味しそうですね

麺の清水屋さんは仕事での付き合いがあり社長や奥さんに大変良くして貰っています。
清水さんのとこのお持ち帰り中華は我が家でも好評で良く食べさせて頂いています。
嫁はココの味噌味がお気に入りらしいです。

飛騨ちぢみ麺というネーミングは清水社長が考案してらしいです。

[4] mixiユーザー 03月13日 20:12

>kenさん

「ちぢみ麺」ってナイスなネーミングだと思っていました。
「縮れ麺」って何となく床屋っぽイメージだったので・・・アフロヘアを想像します。

そうなんです。清水の味噌中華は私も大好き！
モヤシと椎茸を炒めた所へ熱々スープ・・・・めっぽう合います！

ただ、南蛮入りなので子どもが食べられなくて・・・・

[5] mixiユーザー 04月24日 20:13

本日は持ち帰り中華そばの老舗「老田屋」の地酒中華そば
麺に地酒が練り込んでありナマの状態だとほんのり酒粕っぽい香りがします。

麺が茹で上がるとカンスイ臭になりますが・・・・・

茹でる前はくたっとして頼りない麺も茹でればプリプリした感触です。醤油がきついスープにはたっぷりのネギがよく合います・・・・是非ネギを大量準備しましょう。

＞本日のオリジナル調理法

豚肉の細切りを炒めて酒をまぶします。
・・・・スープも地酒入り
煮たってアルコールが飛んだら付属のスープと調味油を注ぎそのまま肉を少し煮込んで下味を付けます。
ちょっと煮詰まったらそこに湯を注いでスープの出来上がり。

これでオリジナル簡易煮豚麺。
ごま油数滴と輪切り唐辛子とネギを入れて召し上がれ。

[6] mixiユーザー 05月05日 15:17

お持ち帰り・・・・・
σ（￣▽￣）は高山行ったら「じゅげむ」さんに売ってる
「やよいそば」の２食パックを２．３袋買って帰りますです。
箱入りで買うより袋で買った方がちぃーとだけ安かったような気がします。
あれ(２食パック)って他の店では売ってないのかな？？

[7] mixiユーザー 05月20日 07:24

５／５に書き込んだ「やよいそば」の２食パックお土産品
先日高山行った時にまたまた買ってきました。
高山行って買う中華そばのお土産の定番になっちゃったよ。
写真がソレです。上三之町の「じゅげむ」でしか販売されてないのか、袋におもいっきり「じゅげむ」って名前入ってます･･･（＾◇＾＃）わはははは・・・

[8] mixiユーザー 01月14日 14:47

中華そば大国飛騨地方にはちゃんとこのような生麺も市販されてます。

一昨日お友達が遊びに来てリクエストされたインドカリーをご馳走した・・・・・もちろんスパイスを調合するホンモノよ。

でねカレーのスープベースに鶏ガラを使うのでその残りを中華そばのスープにしました。

カツオ、サバ、アジ節で魚系ダシを作って鶏ガラスープとミックス。

たまり、しょうゆ、塩、ナンプラーなど秘策の調味料をを調合してスープはＯＫ。

スープに豚骨を使わなかったので豚の挽肉で肉ニラネギ味噌をつくって具にしてのっけます。

むふふふと微笑んでしまう味でした。

[9] mixiユーザー 01月15日 09:50

また辛いトピが始まってしまった。。。

今年のお正月は、あまり個人行動が出来ずスーパーに行けなかったんです。
だから買い込んで帰れませんでした。悔しい“o(＞＜)o”

[10] mixiユーザー 01月15日 23:04

えへへ、ねこにゃさん
やっぱりね現地に来なきゃね！
この悔しさをいつか胃袋ではらしてくださいな。

さぁ～てますますねこにゃさんを悔しがらせますかぁ。

[12] mixiユーザー 01月17日 22:06

帰省すると、ワタシも「老田屋」の中華そばや
フルハシの生麺をよく買います。

友人へのお土産には、画像のものをよく買って帰ります。
豚バラなどでしゃぶしゃぶした残り汁をスープのベースにすると、
味わい深くなります。

[15] mixiユーザー 01月19日 23:56

b3.です
高山の名物の　一つでもある
中華そばは、お店で　食べるのもよし
出前で　食べるのもよし･･　お持ち帰り中華(中華そば)を
自宅で、作って食べるもよしですねｗ
カップラーメンでも、スーパーとかに　おいてる
お持ち帰り関係は、防腐剤が入ってるので
やっぱり　お店や出前で、食べる方が･･　セオリーですね
ただ　食べたくなった時に、簡単に　自宅で、作れるメリットも、ありますねｗ
うちの　お店も、お持ち帰り中華そば　ありますが、
生なので、すぐ腐ります；；
だって防腐剤が、入っていないので、その日に食べるか
夏場なら、スープに　火をとおすかしないと
すぐに　腐りますよ
中華そばを、作っていても、美味しい　中華そばは、一生勉強ですね
いろいろと、試行錯誤しながら　頑張ってます。。

[16] mixiユーザー 01月21日 08:03

＞b3さん
生麺は家庭用のガスレンジではどうしても火力が足りなくて麺のゆで具合がイマイチになりますよね。それと乾燥ネギは許せない。

飛騨中華はね作っている店主の顔がみんないいね。
みなさんすごく楽しそうに作ってる。

[17] mixiユーザー 11月05日 06:57

10月連休に『桔梗屋』のお土産中華そばを買って来ました。

スープは結構良い出来でした。
しかしながら麺にもう一工夫欲しい所です。
最近いろんな店でも(勿論、桔梗屋さんでも)カンスイ臭い麺が無くなりつつ有りますます高山中華そばは進化し続けていると嬉しく思っていた矢先だったので…。

麺がやたらカンスイ臭かったです。

[18] mixiユーザー 02月01日 21:53

このラーメンがとてもおいしかったです。

みなさんも試してみては？

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