魚焼きグリルで手抜き料理！コミュのぶりの照り焼きが焦げる！

先日、片面焼から水無両面焼に交換しました。

早速、ぶりの照り焼きを作ってみましたが、どうもうまく行きません！

どうしても焦げ過ぎてしまいます。私のやり方が悪いのでしょうか？

うまく焼くコツがあれば、教えて頂ければ幸いです。

コメント(10)

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うちのグリルも水無しの両面焼きですが、漬け系のお魚は弱＋弱で焼いています☆
照り焼きのおしょうゆもすぐ焦げちゃいますよね･･･。
下の網部分がよく焦げるので、ホイルを敷き込んだりしています♪
汚れ防止にもなりますし。

照り焼きならブリだけをしっかり焼いて、照りだけ弱で焼き上げてもいいかもしれませんね

美味しいブリ照り、がんばってください～

[2] mixiユーザー 12月24日 16:20

＞ぶうたろうさん

アドバイスありがとうございます！(^^)
早速試してみますね！

ついでに聞いちゃいますが、十分余熱した方がうまく焼けると聞きましたが、やはりそうですか？

[4] mixiユーザー 12月24日 23:04

余熱…！
意識してしたことがないのでわかりませんが、パンの２回目は早く焼き上がる感じがします

焼くもの（素材？）が冷蔵庫から出したてや解凍しきれてないものは
やっぱり中まで火が通りにくいような感じがします☆

焦げにくくするなら素材を常温にして余熱無し!?

？？？

…。私も意識して実験してみますね(笑)

[6] mixiユーザー 12月24日 23:51

色々やってみました。

たぶんコンロのメーカーや器種によっても違うと思いますが。うまく焼けたのは下記の焼き方でした。

・事前に醤油＆みりん＆砂糖に漬ける
・余熱なし
・火力：上下ともに「強」
・食材を置く場所「網の両端・中心部より奥側」
・時間は５分

この焼き方が一番綺麗に焼けました。魚を置く場所によって焼き色が全く変わって来るのにはびっくりしました！

他にも、これは良かった！という焼き方があれば教えて下さい！

[7] mixiユーザー 12月25日 00:02

＞つまさん

あ、同時に書き込んじゃいましたね(^ ^;

なるほどぉ。ホイルに包むんですね。確かにこれだったら焦げ過ぎてしまう事はないかも知れませんね。

１つ質問ですが、スプーンで掛けたりハケで塗ったりして焼くという事は、両面焼きではあるが、裏返しながら焼くという事ですか？？

[9] mixiユーザー 12月25日 00:17

＞つまさん

なるほどぉ。そういう事ですね。やはり切り身は身崩れが怖いですもんねぇ。
とても参考になりました。
ありがとうございました！

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