居酒屋　横須賀【凡蔵】コミュのお料理質問、疑問コーナー！

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お料理質問、疑問コーナー！

mixiユーザー 2009年06月22日 23:22

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コメント(5)

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[1] mixiユーザー 06月27日 00:51

え～

初質問がオイラでスミマセン

凡蔵さんのちょっとした味付けが自分はストライクゾーンです

そこで家でも使える？何でも奉公しそうな味付けというか…ソース…タレ？
教えれる範囲で教えてもらえたら嬉しいです。

微妙な加減がムズいんです…m(__)m

[3] mixiユーザー 06月27日 10:16

> KAZURUさん

え～、ホントにワシは凝った事はたまにしかしてまへん。

結構シンプル思考なんで…

ただ、味付けは素材の旨味を引き出す(盛り立てる)程度の塩分とコク、足らないときは出汁的なものを使います。

簡潔に言えば、酒、出汁、塩分でまとまるはず！

[5] mixiユーザー 06月28日 00:41

> なるみさん

うぅ、ホワイトアスパラ…。
凄いトコ突きますな！

ハムやベーコンとバターソテーにしたり、コンソメ＆生クリーム＆牛乳とミキサーにかけてポタージュにしたりとかかな…
シンプルに食べるなら、やっぱコンビーフとかと合わせてマヨネーズ。胡椒タップリで、って感じになっちゃう。。。

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