くじら汁【くじらじる】
※4人分の材料です。
1.クジラ本皮 5g×8切（40g）
2.大根 1/4本
3.人参 1/2本
4.里芋 2〜3個
5.ごぼう 1／4本
6.玉ねぎ 1/2個
7.長ねぎ 適量
8.三つ葉 お好みで
9.白みそ 60〜70g
10.塩 少々
11.水 4カップ
12.昆布 20g
13.削りガツオ 30g
1.本皮は表皮の部分を残したまま，1.5〜2mm厚の短冊状に切り，沸騰したお湯にさっと通します。
2.大根，人参はいちょう切り，里芋は食べやすい大きさに切り分けます。ごぼうは酢水にさらしアク抜きをしておきます。
3.だし汁（水，昆布，削りガツオ）に，切った野菜をいれ，煮込みます。アクをこまめに取り除くことによって，汁の濁りを防ぐことができます。
4.野菜が柔らかくなったら，白味噌を入れ味を調えます。
5.一煮立ちしたら小口切り長ねぎを加え火を止めます。お椀に盛り，三つ葉などを添えれば出来上がりです。
※4人分の材料です。
1.クジラ本皮 5g×8切（40g）
2.大根 1/4本
3.人参 1/2本
4.里芋 2〜3個
5.ごぼう 1／4本
6.玉ねぎ 1/2個
7.長ねぎ 適量
8.三つ葉 お好みで
9.白みそ 60〜70g
10.塩 少々
11.水 4カップ
12.昆布 20g
13.削りガツオ 30g
1.本皮は表皮の部分を残したまま，1.5〜2mm厚の短冊状に切り，沸騰したお湯にさっと通します。
2.大根，人参はいちょう切り，里芋は食べやすい大きさに切り分けます。ごぼうは酢水にさらしアク抜きをしておきます。
3.だし汁（水，昆布，削りガツオ）に，切った野菜をいれ，煮込みます。アクをこまめに取り除くことによって，汁の濁りを防ぐことができます。
4.野菜が柔らかくなったら，白味噌を入れ味を調えます。
5.一煮立ちしたら小口切り長ねぎを加え火を止めます。お椀に盛り，三つ葉などを添えれば出来上がりです。
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