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イェルサレムカレー（仮）コミュのグリーンカレーペースト

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グリーンカレーペースト

mixiユーザー 2008年01月27日 16:46

基本レシピ

シャンツァイ
（根と茎葉一緒）

唐辛子
（一杯あたり一本目安）

クミン
コリアンダーシード
（各大匙１）

お好みで
レモングラス
オールスパイス


以上をミキサーですりつぶす。

味付けはコンソメやニュクマム、ナンプラーで。



イスラエルではタイ系の食材は手に入るんでしょうかね。

コメント(5)

[1] mixiユーザー 01月27日 16:52

あと具はなんでもよいみたいです。
聞いた話によると、グリーンカレーはタイの味噌汁みたいなものらしいです。

[2] mixiユーザー 01月31日 08:23

シンプル！

ココナツミルクは使わないのですか。意外ですね。

シャンツァイの分量は、どれくらいを目安にしたらよいのでしょう。教えていただけると幸いです。

シャンツァイって、いわゆるコリアンダーと全く同じ匂いと味がしますね。おそらく同種なんでしょう。とすると、つまり、コリアンダーの根と茎と種が入るわけですか。

タイ系の食材は、たいていアジア食料品店で手に入ると思いますが、ニョクマムもナンプラーも、近所のスーパーで売っているのを見た記憶があります。

[3] mixiユーザー 01月31日 18:09

あ、ココナッツミルク使います。あくまでペーストだけのせたつもりだったので忘れてました。
この前は400ｍｌ一缶いれました。

[4] mixiユーザー 01月31日 18:14

たしかシャンツァイは３〜４束ぐらいだったような気がします。
スパイスのコリアンダーはシャンツァイの種ですよね。

[5] mixiユーザー 01月31日 18:16

３〜４把ですかね。

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