えふこん F-CONコミュのパヘを知る

パフェは背の高いグラスのような器にアイスクリームと果物を主とし、生クリーム・チョコレート・ケーキなどを加えたものです。

完全な（parfait）（デザート）の意味と言われる。

フランスのパルフェ(parfait)は、卵黄に砂糖やホイップクリームを混ぜて、型につめて凍らせたアイスクリーム状の冷菓に、ソースや冷やした果物を添えて皿で供するもので、日本におけるパフェとは異なる食べ物。

このパルフェにさまざまに手が加えられたものが、現在のパフェになりまた。

サンデー (Sundae)は、アイスクリームを主体としたデザートです。

1881年にウィスコンシン州のエド・バーナー(Ed Berners)によって発明され、日曜日に、5セントでデザートを提供した。

このために、まずSundayという名が付くが、「主の日」の名をデザートの販売名としたことに対するクリスチャンの反発によりつづりがSundaeとなった。

そのときどきにより、果物、生クリーム、バタークリーム、チョコレート、シリアルなどを加える。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 07月17日 02:13

ソフトクリームとアイスクリームの違いは、簡単に言ってしまうと、「硬さ」が違うだけです。

アイスクリームの製造方法は空気を混入しながら凍らせます。

この段階では、半凍結状態で、コーンに盛ればソフトクリームになります。

アイスクリームにするには、更に凍結させて硬くします。

ソフトクリームは柔らかいので、その場で食べるものとして、アイスクリームは凍結・硬化させることにより持ち運びが容易になり、お店でも販売できるように良い品質を保つことができます。

この硬さの違いは、温度にも関係あります。

アイスクリームはソフトクリーム状の柔らかいクリームを容器に詰めて-30℃以下で急速に固め、-25～-30℃で保管されます。

一方、ソフトクリームの製品温度は-5～-7℃となっています。

一般的にアイスクリームとソフトクリームの大きな違いはこの商品の温度にあります。

またこの冷たさで味覚の感じ方が違ってきます。

アイスクリームが溶け始めてくると甘く感じるようになります。

すなわちアイスクリームは-18℃で、ソフトクリームは-5～-7℃でちょうどよい味にしているということがいえます。

アイスクリームとソフトクリームは作り方が違うんですね。

ソフトクリームは“出来たてのアイスクリーム”といえます。

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