[mixi]みやと…での明日のためへの日々の気づき　 - 梅酒＆ワインのみやと…

[18] mixiユーザー 11月20日 17:26

こんばんは。

昨日はお水をよく頼まれたのですが、普段伝票に書くことがないせいで、
他のドリンクを作っているうちに何度か忘れてしまうようなことがありました。
お水もサービスの一つなんだから、蔑にしちゃいけないなーと思います。
今度からドリンクが忙しいときはそういうのも伝票に書いてもらうようにして、
自分がホールの時もドリンクさんの様子を見て伝え方を工夫したいと思います。

[19] mixiユーザー 11月22日 14:21

こんにちは(^ω^)れいです

みやと…には店内の何ヵ所かに張り紙があります
お客様にも見えるところに貼ってあるので
見た方もいらっしゃると思います。
笑顔で仕事しよう
といったことが書いてあるのですが、
忙しかったりして笑顔が消えてるときに
ふとその張り紙が目に入ると
笑顔になれることがよくありました。
意識的にでも笑顔を作ると、
気持ちに余裕ができる気がします。

最近あの張り紙の効果に気付いたので
書きこんでおきます(o^∀^o)

[20] mixiユーザー 11月22日 15:59

れいちゃんも書いてますが、笑顔で働くってことはほんと大切だと思います！

以前、初来店のお客さんに、ここのスタッフはみんな笑顔で気持ちがいいねと言われたことがありました。
そう言ってもらえて嬉しかったし、逆にいつ来てもお客さんにそう思ってもらえるようにしなければと思いました。

意識しないで自然と笑顔で働けるような空気をスタッフ間で作っていきたいです。

では今日も笑顔で元気に働きたいと思います！

[21] mixiユーザー 11月25日 13:41

昨日の気付きです！

この日はトイレチェックを今までよりも多くやりました。

結果、今更ですがトイレはすぐに汚れることに気付きました。

トイレチェックの担当も決まったので、今後は今まで以上に注意してチェックしていきましょう！

[23] mixiユーザー 11月27日 14:05

来たね！

なみ！

確認と克服！イイネ！
がんばろー

[24] mixiユーザー 11月27日 17:53

最近お客様にミミサンガのことよく突っ込まれます(^ω^)
なんか、嬉しいです(^ω^)笑

トイレチェック忘れずにいきましょー！
忙しいときは忘れがちだけど、忙しいときこそ汚れやすいときだから、お互いにリマインダーになってやり忘れないようにいこう

自分が飲みに行ったときも、トイレがきれいだとお店の清潔さのイメージが上がるし、うちもそういうお店にしよう

[25] mixiユーザー 11月28日 00:52

はい先生！

今日はちゃんとトイレチェックできました！
でもやっぱり忘れがちになることは確かなので、
早めに確認するのは大事ですね。

[26] mixiユーザー 11月28日 16:00

新しい子もこれからドリンクをやり始めるし、自分自身に一番言えることなんですが、ドリンクの量注意していきましょう！

[27] mixiユーザー 11月29日 03:14

こんばんは！
新人のさきです(∀)

今日は締めの作業をしました！
ものすごく時間がかかります(´-ω-｀)

無駄な時間がめちゃくちゃ多い！

このままでは12月、
帰れなくなってしまいそう…

無駄な時間を減らして
素早く動きたいです！

[28] mixiユーザー 12月01日 14:42

またミミサンガ突っ込まれました

笑

最近お客様と話すのが楽しくて、ついつい長く話し込みそうになることがあるので気をつけます

今月から始まるスタッフオリジナルカクテル、みなさんいっぱい飲んで下さい(^ω^)

[29] mixiユーザー 12月01日 23:37

こんばんは
新人のまみこです(^o^)

昨日は締めの作業をしました。覚えていなくてメモを見ながらやっていました｡｡｡

みやさんにも言われましたが、それじゃいけませんね(>_<)

自分で流れを作って、頭と体に叩き込みまなきゃですね！
もっと素早く、がんばります！

[30] mixiユーザー 12月02日 10:07

サービスについてきちんと説明していきましょう！
わからないことは確認しあっていきましょう！
声かけ合わせていきましょう！
12月頑張っていきましょう！

[31] mixiユーザー 12月02日 23:53

今日オリジナルカクテルおすすめできませんでした

次回がんばります

さきちゃん今日一人でラストだけど頑張って

[32] mixiユーザー 12月05日 02:47

今日酷いミスをしてしまいました｡｡｡本当にすみませんでした！
みやさんとたーさんにもご迷惑をお掛けしてごめんなさい。

今後は周囲に気を配り、二度と同じことをしないよう気をつけます！

[33] mixiユーザー 12月05日 10:58

ミスは、しちゃいけないけど、どうしても誰でも
してしまう。
ミスが起きたら、まずはフォロー！そして、周りの皆で
助け合う！それが大事！
チームだから。

でも、それで、ほっとしない。
ミスの後の自分の対応、そして、なぜそれが起きてしまったか、
きちんと反省し、同じことをしないために、必死に考える。

一つずつ、自分の力に変えていこう。

[34] mixiユーザー 12月05日 22:44

今日オリジナルカクテル飲んでもらえました

２組に飲んでいただけましたが、おいしいって言ってもらえて良かったです

もう一つのシェイクした方は……

是非次回リベンジさせてくださいきくちさん

笑

[35] mixiユーザー 12月06日 01:44

遅くなりました！

毎回必ず、あっ忘れてたっていうことがあるのでなくしていきます！
先を読んだ行動を意識して、効率の良い仕事ができるようにします！

[36] mixiユーザー 12月07日 03:56

私もたかまさくんと同じく忘れてたって思うことがよくあるんですが、
１日に何度もできることなら、しつこくそれをやるようにして、
自分のクセの一つにしてしまうのが一番かなとおもいます。

たとえば私の場合最近トイレチェックを忘れることが多いので
今日は頻繁にチェックするようにしました。
しばらく続けて、気付くクセをつけたいとおもいます！

[37] mixiユーザー 12月09日 14:36

昨日宴会の鷄たたきカルパッチョを下げるときにこぼすという大失態をやらかしました。

12月は宴会が多くてたたきカルパッチョを出す機会も増えるので十分注意していきます。

他にも石焼鍋のスープを注ぐときや味噌焼きグリルの油などあらゆることを想定して、しっかり準備して臨みたいと思います。
鍋用の箸も転がりやすいので注意していきましょう。

失敗したときの気持ちの切り替えは大変ですね。
でも昨日はみやさんに助けられて、そのあと少しは挽回することもできた気がします。

誰かが失敗しても周りのみんなでカバーしていく、それがチームだと思います。
医龍のパクリみたいなこと言ってすみません。
でも本当にそう思いました。
まず、ミスするなっていう話ですけどね。

これからの忙しい時期、連携がすごい大切だと思います。
情報共有をスタッフ間できっちりしていきましょう。

12月、特に来週は激アツだと思うのでみんなで力を合わせて頑張っていきましょう！

[38] mixiユーザー 12月09日 22:24

最近伝票を置く順番がランダムになってることが多いから、ちゃんと順番通りに置くようにしよう！

定位置管理！

[39] mixiユーザー 12月10日 23:02

↑はい！整理整頓を心がけます！

それと、昨日の気付きです

昨日、お刺身のお醤油がなくなってしまっているお客様がいたのですが、気付けませんでした。

お醤油やポン酢も一回出したしただけで安心せずに、なくなり具合にも目を配れるようにします！

[40] mixiユーザー 12月15日 23:53

ドリンクオーダーの口頭でのやりとりがやっぱり危険です。

早く出すのは大事だけど、間違えたり忘れたりしないことが大前提なので、それを忘れないで丁寧に丁寧に。

ダァァァーッとなったときでも落ち着いてスッとクールにこなせる田幡になろうと思います。

[41] mixiユーザー 12月16日 15:57

梅酒ソーダグラスを洗うときに、ビューティフルカクテルだった場合中々汚れが落ちにくいので注意していきましょう！

[42] mixiユーザー 12月17日 15:16

ウコン茶グラスがあまりきれいじゃないことが…
小さいし適当になりがちですがきっちりきれいにしましょうー！

[43] mixiユーザー 12月17日 18:08

ドリ場や洗い場からホールに出るときに、足をきちんと拭いて出るようにしましょう！