ベジパラダイス vegge paradaiseコミュの11月のメニュー

『Veggie Paradise』の11月のメニューをご紹介します

＜ランチ＞
リビングフードランチ　￥1.470
１、人参サラダ（人参とレーズンを自家製のカシューマヨネーズで和えました）
２、スタッフドマッシュルーム（当店の人気お惣菜。ドライトマトと松の実で作った肉をつめました）
３、ツナサラダ（アーモンドとヒマワリの種で作ったツナもどき）
４、柿とヒジキの胡桃和え（柿とヒジキとリンゴを胡桃あんで和えました）
５、大根の餃子（これも当店の人気お惣菜。椎茸と松の実で作った肉をつめました）
６、大根とワカメの酢の物（リンゴ酢とメープルシロップで作った三杯酢でつけてあります）

コンビネーションランチ　￥1.470
１、人参サラダ（人参とレーズンを自家製のカシューマヨネーズで和えました）
２、スタッフドマッシュルーム（当店の人気お惣菜。ドライトマトと松の実で作った肉をつめました）
３、ツナサラダ（アーモンドとヒマワリの種で作ったツナもどき）
４、加熱　豆サラダ（いろいろな豆をさっぱりマリネに）
５、加熱　大豆の唐揚げ（大豆グルテンで作った鶏肉もどき）
６、加熱　南瓜のクスクス（南瓜と一緒に煮たクスクスを照り焼きソースで）

スープのチョイスは以下の2つ
１、キノコのクリームスープ（非加熱リビングフード）
２、人参とレンズ豆のポタージュスープ（温かいスープ）

サイドディッシュのチョイスは以下の3つ
１、酵素玄米ごはん（特別な方法で炊いた玄米ごはん。発酵しているので柔かく消化しやすいです）
２、天然酵母パン（イーストを使わずに焼いたパン。しっかりとした噛み応え）
３、サラダ（完全リビングフードをお好みの方に。ドレッシング3種：ハーブドレッシング、胡麻ドレッシング、椎茸ドレッシング）

＜ディナー＞
前菜、スープ、サイドディッシュ、メインディッシュ、デザートのコース　￥4.620

リビングフードのメインディッシュは「大根のパスタ　～ジェノベーゼ～」
コンビネーションのメインディッシュは「キノコのソテーと南瓜のクスクス」

ディナーコースのデザートは食べ放題♪
（Rawクッキー、Rawチョコレート、Rawタルト、葛粉のババロアなど）

＊当店の料理は、肉、魚、卵、乳製品などの動物性食品、化学調味料、砂糖を一切使用しておりません。

それでは、皆様のご来店を心よりお待ち致しております

コメント(5)

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[2] mixiユーザー 11月23日 17:26

メープルシロップはカエデの樹液を煮詰めて作られたものなので、リビングフードではないと教わったのですが、リビングフードランチ（大根とワカメの酢の物）の中に使われているようですね。

[3] mixiユーザー 11月27日 08:15

＞muffy様
確かにメープルシロップは火が入ってますので、それ自体は完全なRaw Foodではありません。しかし、リビングフードを調理するうえで、調味料として少量の場合はそういった火の入ったものを使うことがあります。特に料理にコクを出したい時などはアガベシロップよりもメープルシロップの方が美味しく仕上げられたりするので、海外のRaw & Living Food レストランやスクールでもメープルシロップを利用しているところは結構あります。例）CA『Living Light Culinary Art School』、NY『Pure Food & Wine』、NY『Quintessence』など。メープルシロップはWhole Foodと捉えられるので、健康的な食品としての位置づけは高いです。あとは各個人がどこまでRawにこだわるかによりますね。･････という訳で、ご理解いただけましたでしょうか

？

[4] mixiユーザー 11月27日 12:12

丁寧に回答を書いてくださりありがとうございます。
わかりやすく説明していただいたので、よく納得できました。
そこまでrawにこだわっているわけではありませんし、個人的にメイプルシロップ大好きなので、全然問題ありません！

どんな風味を出したいかによって、臨機応変に調味料の加減も考える必要があるのですね。奥が深いです。
とても勉強になりました