ソウルベーカリー＠Londonコミュのロンドン唯一のベーカリーサバイバル日記でございます。

半分趣味のような事で始めてしまいましたが、最近ちょっと頑張ろうという気持ちになっています。

マイペースで更新して行きますので宜しくです。

ちょっと落ち着いたら写真載せますね。

コメント(9)

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本当はセントラルでレストランがやりたくて物色中だったのになぜかベーカリーになってしまいました。

いつも頭のどこかにはベーカリーやめて丼専門店にしようとしてましたがこれでは駄目ですよね。もしそんな日が来るとしてもこのままやめるのは悔しすぎる。出来る事はやらないと後で絶対未練が残ります。と言う事でまずは少しずつ室内を変えることにしました。

何しろ作業場と一緒なので空間がない。とりあえずは空間との戦いです。いかにこの場所に人を座らせるかです。今のところ6人座れますが後4人座れるように冷凍庫を何とかしないとね。

また昨日は小さい黒板を壁とカウンターの上に付けました。めっちゃいい感じ。

久しぶりに売り上げが平日の2倍になって上機嫌です。Hurray!やっぱり何事も気合ですね。

今日も気合入れて頑張ります！

[2] mixiユーザー 09月27日 19:09

Life's uncertain. Eat desert first！！！

all day afternoon tea offer

any two cakes plus any drink

only £4.95

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と言うサインを置いたらめっちゃ反応がよかったけどまだオーダーはないです。

昨夜はあまりの寒さに目標の売り上げまでは行かなかったけど最後の最後に9インチのケーキーが売れて何とかなりました。

今日はオーダーしたコーヒーも届いたし、ホットドリンクを売りまくります。


[3] mixiユーザー 10月12日 18:52

＊５キロのお米は重たかった。＊

ドリンク類を仕入れようとしたら目の前のスーパーからの妨害が。。。

うちがドリンクをスーパーより安く売っているということでその大手に脅迫があったらしい。何かおかしかったんだよね。アカウントをオープンしようとしたらうまく行かなくて。。。普通売り手は喜んで売ってくれるのに売ってくれないの。

切れた。

大手が駄目だったら他のお店から仕入れないとね。

と言う事で先週はGolders Greenまで行ってオーダー。世界一忙しいっつってるのに！！！ついでにお米も。

今まではNew Maldenにあるその大手のお店でお米などを買ってたけどもう買わない！！！

お店から家まで５キロのお米を持って歩きながら（もちろん地下鉄には乗ったけど。。。）悔しくて、悔しくて。。。

何で人のビジネスを妨害するのよ。

それだったら今まで遠慮して売らなかったお菓子売るよ。羊羹（こんな漢字だったんだ）もカップヌードルも売りまくります。パン屋とスーパー一緒にやりますよ。

障害があってこそ何だかやる気が出て来てかなり燃えています。

負けるもんですか。絶対世の中お金ではない事を見せてやります。

と言う事でめっちゃ寝不足なのになぜか元気なほほでございます。

[4] mixiユーザー 10月16日 19:00

昨日は初めてのキムのお休みの日でした。と言う事で12時から11時まで一人でお仕事。

普段は10時にお店を閉めるのに月曜日なのに忙しくて。。。

でもファンが一人、二人増えてめっちゃいい感じです。特に現地のおばちゃんたちが熱狂しています。＾＾

これからはサンドイッチとちょっとした軽食を作る事にしました。

周りの韓国レストランとダブらないように豚カツとか焼きそばとか。楽しみ。たこ焼も良さそう。　　　　

[5] mixiユーザー 10月28日 11:46

やっとロゴが決まってほっとしています。

後は看板とロゴ入りのマグカップを作らないとね。パンより売れちゃったりして。＾＾

明日、もう今日だ、はday offなのでベーカリーの事は頭から消しておきます。絶対無理！

[6] mixiユーザー 11月06日 09:22

最近売り上げが気持ち上がっています。ここでもうちょっと上げればいいですけど、何をすればいいのか考えています。

サンドイッチ？うどんセット？サラダ？肉まん？おでん？

などなど。全部食べたいものばかり。冬はやっぱり肉まんかな？と考えてるうちに春になりそう。

[7] mixiユーザー 11月17日 09:57

12月の初め頃まで税金の申告をしなければいけないので大変です。莫大な領収書！

特に今回は会社を作って初めての経験なので余計に大変に感じるかも知れません。

と言うか毎週やっておけば良かったけど忙しくて。。。ベーカリーから家に帰って来たら民宿の予約チェックなどで追われてなかなか。今になって後悔してもしょうがない。やるしかないんだよね。

この間読んだ本に「自営業」も不自由な職業だと書いてありましたがその通りです。早く落ち着かせて次のステップに進まないとね。

ベーカリーではじめて向かうクリスマスが楽しみです。ケーキ売れるのかな？？？

[8] mixiユーザー 12月01日 18:56

＊＊＊休養中です。＊＊＊

この間の剣道のお稽古中肉離れしちゃって4日目休養中です。調べてみたら回復するのに2ヶ月はかかるらしいです。

その日は朝から色々あってそわそわしてましたがまさかこんなことになるとは。

でもちょっとだけうれしいかも。お蔭様で家でゆっくり出来るし、領収書の整理も出来るし。

いつも前しか見ないからここでちょっと待って！っとブレーキーがかかったかもね。またもキムには迷惑かけてるけどそれがキムの運命？

生まれてはじめて大怪我して体の不自由な人の気持ちが分かるような気がします。皆にもっと優しくしないとね。両足で歩けると言う事に感謝感謝です。

[9] mixiユーザー 12月04日 16:17

あらまぁ、無理しないでください。
本当からだが資本のほほさんなんで無理は禁物ですよ。

休養取れってことですかね。
クリスマス前の休暇です、たまには休めと言う事でしょう。

お手伝いしたい所ですが、来年！

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