というわけで。（かなり記憶が怪しいけど…。）
あ、肉巻きは手間もお金もかからない（これ大事
）です。超安上がりなのに豪華に見える（ホントに？）ところがポイント〜
先輩方に混ざって、早速トピを立ててしまいます。
うちのお弁当箱は４段のランチジャーなんですが、夫が「多すぎて食べきらない」と言うので、現在おかず入れ（小）は自宅待機中。主に、ご飯、お味噌汁、おかず（主菜１＋副菜３）がパターンです。
ご覧の通り、これといって手のこんだプレゼンはされていませんが、基本は魚と野菜中心です。皆さんが、魚をどのように調理されているかを知りたいです。
で、本日のお弁当は、炊き込みご飯・里芋のお味噌汁・鮭の味噌漬け焼き・にら入り卵焼き・大学芋（揚げずに蒸してあります）・きんぴらごぼうです。
過去の記録は飛び飛びですが、私の日記にも載せてありますので、よろしければご覧下さい。
うちのお弁当箱は４段のランチジャーなんですが、夫が「多すぎて食べきらない」と言うので、現在おかず入れ（小）は自宅待機中。主に、ご飯、お味噌汁、おかず（主菜１＋副菜３）がパターンです。
ご覧の通り、これといって手のこんだプレゼンはされていませんが、基本は魚と野菜中心です。皆さんが、魚をどのように調理されているかを知りたいです。
で、本日のお弁当は、炊き込みご飯・里芋のお味噌汁・鮭の味噌漬け焼き・にら入り卵焼き・大学芋（揚げずに蒸してあります）・きんぴらごぼうです。
過去の記録は飛び飛びですが、私の日記にも載せてありますので、よろしければご覧下さい。
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コメント(207)
>るにらさん、
オーガニックって、あまり回転よく売れてないんですよね、どこでも。コーナーもまだまだ小さいし。パック入りのは（どこでも同じですが）綺麗な面が上にくるから、見えない部分が要注意だったりします。はずれに当たると悔しいですね〜
（私も経験者です。）
>てつももさん、
TJ'sがある地域は比較的安くオーガニックが手に入りますね。野菜とお豆腐は特に重宝して、とても便利です
というわけで、最近のお弁当を…。
左）3月３日（月）
自家製発芽玄米・ハニー照焼チキン・ほうれん草とマッシュルーム入り卵焼き・いんげんのタヒニ和え・ローストポテト・隙間トマト
中）３月４日（火）
自家製発芽玄米・鮭ハンバーグ・蜂蜜入り卵焼き・野菜炒め（人参、ズッキーニ、玉ねぎ）・エビアボサラダ・隙間トマト
右）３月５日（水）
自家製発芽玄米・エビチリ・ネギと紅ショウガ入り卵焼き・じゃがいものローズマリー風味ロースト・野菜炒め（セロリ、人参）、ブロッコリーとトマト
オーガニックって、あまり回転よく売れてないんですよね、どこでも。コーナーもまだまだ小さいし。パック入りのは（どこでも同じですが）綺麗な面が上にくるから、見えない部分が要注意だったりします。はずれに当たると悔しいですね〜
（私も経験者です。）
>てつももさん、
TJ'sがある地域は比較的安くオーガニックが手に入りますね。野菜とお豆腐は特に重宝して、とても便利です
というわけで、最近のお弁当を…。
左）3月３日（月）
自家製発芽玄米・ハニー照焼チキン・ほうれん草とマッシュルーム入り卵焼き・いんげんのタヒニ和え・ローストポテト・隙間トマト
中）３月４日（火）
自家製発芽玄米・鮭ハンバーグ・蜂蜜入り卵焼き・野菜炒め（人参、ズッキーニ、玉ねぎ）・エビアボサラダ・隙間トマト
右）３月５日（水）
自家製発芽玄米・エビチリ・ネギと紅ショウガ入り卵焼き・じゃがいものローズマリー風味ロースト・野菜炒め（セロリ、人参）、ブロッコリーとトマト
３月１９日（水）
自家製発芽玄米・ごま塩鶏・ひじき入り卵焼き・ガーリックローストポテト・ズッキーニとなすの簡単ラタトィユ・いちごとパイナップル
３月２１日（金）
自家製発芽玄米（天むす風）・椎茸の肉詰め煮・紅ショウガとネギ入り卵焼き・残り物野菜の千切り塩炒め・ポテトサラダ・いちごとパイナップル
３月２５日（月）
自家製発芽玄米・サワークリームコロッケ・にら入り卵焼き・香味野菜の塩炒め・スイートポテトの素揚げ・なんちゃってギリシャ風サラダ
風邪で寝込んでる間、冷蔵庫の中がどんどん貧相になり、お弁当がどうなることか心配してましたが、どうにか持ちこたえました！
天むす風ご飯は、天かすと桜えびを入れるだけで風味がでるとのことで試して見たら、夫に好評でした。おむすびにしてお花見なんかにいいかも
です。
サワークリームコロッケは、潰したじゃがいもに、サワークリーム・チャイブ・チーズを加えて形を作ります。（私は甘味のために、冷凍コーンも入れてます。）ベイクドポテトの味のコロッケということで。お肉料理のサイドとして出して、翌日コロッケにすると二回楽しめま〜す。
自家製発芽玄米・ごま塩鶏・ひじき入り卵焼き・ガーリックローストポテト・ズッキーニとなすの簡単ラタトィユ・いちごとパイナップル
３月２１日（金）
自家製発芽玄米（天むす風）・椎茸の肉詰め煮・紅ショウガとネギ入り卵焼き・残り物野菜の千切り塩炒め・ポテトサラダ・いちごとパイナップル
３月２５日（月）
自家製発芽玄米・サワークリームコロッケ・にら入り卵焼き・香味野菜の塩炒め・スイートポテトの素揚げ・なんちゃってギリシャ風サラダ
風邪で寝込んでる間、冷蔵庫の中がどんどん貧相になり、お弁当がどうなることか心配してましたが、どうにか持ちこたえました！
天むす風ご飯は、天かすと桜えびを入れるだけで風味がでるとのことで試して見たら、夫に好評でした。おむすびにしてお花見なんかにいいかも
です。
サワークリームコロッケは、潰したじゃがいもに、サワークリーム・チャイブ・チーズを加えて形を作ります。（私は甘味のために、冷凍コーンも入れてます。）ベイクドポテトの味のコロッケということで。お肉料理のサイドとして出して、翌日コロッケにすると二回楽しめま〜す。
>てつももさん、
品数、多いんでしょうかねぇ。自分ではよくわかんないんです…。
お弁当箱は、筆箱くらいの大きさかなぁ？ご飯を下の段いっぱいに入れちゃうと、食べきれないそうなので、半分だけにご飯を詰めてるんですね。だから、主菜がご飯のとなりにきて、上の段には、その他のおかずが入るようにしています。
さばバーグは、味付け海苔サイズに板海苔を切って作っているので、確かに小さいですね。サバは買って来ておろしたら、すぐに小さく切り分けちゃうから、確かにこれも小さいですよねぇ。お弁当箱の深さに合わせないと、フタがしまらなくなっちゃうんですもん
アルミカップで仕切ってるため、カップのサイズで４つに分ける事になっちゃって、ご覧のとおりの状態です。本当はもっと野菜を入れたいんだけど、気がつくと、「隙間トマト」とかで逃げてたりしますねぇ。いけませんねぇ。
私も手のひらは大きい方だと思いますが、子ども相手におむすび（一辺が４cmくらいの三角むすび）を作る事が多いので、どうしても小さめ小さめに作る癖がついてます。
てつももさんの美しいお弁当写真も待ってますよ〜
品数、多いんでしょうかねぇ。自分ではよくわかんないんです…。
お弁当箱は、筆箱くらいの大きさかなぁ？ご飯を下の段いっぱいに入れちゃうと、食べきれないそうなので、半分だけにご飯を詰めてるんですね。だから、主菜がご飯のとなりにきて、上の段には、その他のおかずが入るようにしています。
さばバーグは、味付け海苔サイズに板海苔を切って作っているので、確かに小さいですね。サバは買って来ておろしたら、すぐに小さく切り分けちゃうから、確かにこれも小さいですよねぇ。お弁当箱の深さに合わせないと、フタがしまらなくなっちゃうんですもん
アルミカップで仕切ってるため、カップのサイズで４つに分ける事になっちゃって、ご覧のとおりの状態です。本当はもっと野菜を入れたいんだけど、気がつくと、「隙間トマト」とかで逃げてたりしますねぇ。いけませんねぇ。
私も手のひらは大きい方だと思いますが、子ども相手におむすび（一辺が４cmくらいの三角むすび）を作る事が多いので、どうしても小さめ小さめに作る癖がついてます。
てつももさんの美しいお弁当写真も待ってますよ〜
お久しぶりです、てつももさん。「お弁当祭り」になってしまうのは、一挙掲載してしまうからなんですよね。ずぼらな性格がここに…
そうそう、ファーマーズマーケットでタケノコが出てるんです。細いんですが（写真）、８〜１０本くらいで１パウンド３ドルというお手頃価格だったと思います。
旬のものって、アメリカにいると感覚が鈍りますよね。いちごが一年中手に入るお国柄だし。でも、ファーマーズマーケットに行くと、旬のもの以外は手に入らないので、逆に新鮮です。タケノコなんて、自分も数年ぶりに食べましたよ。
シアトル、日中の平均気温が１０℃前後。「東海岸は暑いらしい」というニュースは見ましたが、別の国の話のようでした…。昨日ようやく半袖で外を歩けるくらいになりましたが、今日はまた薄曇りに逆戻り。いまだにセーターがしまえません
そうそう、NCなら暖かいから紫蘇は秋蒔きでも育つと思いますよ。種が余ってるから差し上げましょうか？窓際のプランターとかで普通に作れますよ〜。（私は１６ozのサラダの容れ物を廃物利用してます。）
そうそう、ファーマーズマーケットでタケノコが出てるんです。細いんですが（写真）、８〜１０本くらいで１パウンド３ドルというお手頃価格だったと思います。
旬のものって、アメリカにいると感覚が鈍りますよね。いちごが一年中手に入るお国柄だし。でも、ファーマーズマーケットに行くと、旬のもの以外は手に入らないので、逆に新鮮です。タケノコなんて、自分も数年ぶりに食べましたよ。
シアトル、日中の平均気温が１０℃前後。「東海岸は暑いらしい」というニュースは見ましたが、別の国の話のようでした…。昨日ようやく半袖で外を歩けるくらいになりましたが、今日はまた薄曇りに逆戻り。いまだにセーターがしまえません
そうそう、NCなら暖かいから紫蘇は秋蒔きでも育つと思いますよ。種が余ってるから差し上げましょうか？窓際のプランターとかで普通に作れますよ〜。（私は１６ozのサラダの容れ物を廃物利用してます。）
はっ、なんか１年半くらいご無沙汰してしまいました…。でも、さぼってないですよー、ちゃんと作ってましたよー。
というわけで、最近の代表作（？）を。因みに、お弁当箱、新しくしました。（夫よ、もう失くさないでおくれ…。）
左：エビチリ／キャベツとベーコンの炒め物／おせちより（伊達巻き、きんとん、黒豆）
→夫のリクエストで、おせちの残りの甘いもの（私が作ったもの）を入れました。
中：オイツナご飯／焼き肉／人参のゴマ和え／白菜ベーコン炒め／トマQサラダ／卵焼き
右：鮭みりん漬け焼／かぼちゃの甘煮／ピーマンのごま油炒め／もやしと人参のナンプラー炒め／卵焼き
相変わらず変わり映えしない内容ですが。最近のお気に入りは塩鮭をみりん漬けにしたもの。味がまろやかになって美味しいし、とにかくご飯に合うので、頻繁に作ってます。
というわけで、最近の代表作（？）を。因みに、お弁当箱、新しくしました。（夫よ、もう失くさないでおくれ…。）
左：エビチリ／キャベツとベーコンの炒め物／おせちより（伊達巻き、きんとん、黒豆）
→夫のリクエストで、おせちの残りの甘いもの（私が作ったもの）を入れました。
中：オイツナご飯／焼き肉／人参のゴマ和え／白菜ベーコン炒め／トマQサラダ／卵焼き
右：鮭みりん漬け焼／かぼちゃの甘煮／ピーマンのごま油炒め／もやしと人参のナンプラー炒め／卵焼き
相変わらず変わり映えしない内容ですが。最近のお気に入りは塩鮭をみりん漬けにしたもの。味がまろやかになって美味しいし、とにかくご飯に合うので、頻繁に作ってます。
こちらは魚ものが多いお弁当。
左：さばそぼろ飯／ポテト団子／椎茸バター焼き／ズッキーニの桜えび炒め／白菜浅漬け
→メインはポテトサラダに片栗粉を入れてハンバーグみたいに焼いたものですが、ご飯にのせた鯖そぼろが一番のご馳走だったお弁当です。アツアツのところが美味しいです。
中：鮭団子／焼きかぼちゃ／レンコンのゴマ和え／小松菜の桜えび＆じゃこ炒め／なめこ入り卵焼き
→鮭団子は、鮭を丸ごと買って来て、さばいて切り身にした残り（骨についてる中落ち）を使ってハンバーグにしただけですが、海苔を巻いて照焼にすると、ホントに美味しいです。
右：鯖のトマトソース煮／ピーマンおかか和え／きゅうりのコリアン風／ジャガイモときのこのミニグラタン／卵焼き
→鯖のトマトソース煮は、鯖の生臭みがなくなるのでお薦めです。鯖に粉をはたいてからよく焼いて、そこにパスタソースを絡めるだけの、手間要らず料理。お試しください。
左：さばそぼろ飯／ポテト団子／椎茸バター焼き／ズッキーニの桜えび炒め／白菜浅漬け
→メインはポテトサラダに片栗粉を入れてハンバーグみたいに焼いたものですが、ご飯にのせた鯖そぼろが一番のご馳走だったお弁当です。アツアツのところが美味しいです。
中：鮭団子／焼きかぼちゃ／レンコンのゴマ和え／小松菜の桜えび＆じゃこ炒め／なめこ入り卵焼き
→鮭団子は、鮭を丸ごと買って来て、さばいて切り身にした残り（骨についてる中落ち）を使ってハンバーグにしただけですが、海苔を巻いて照焼にすると、ホントに美味しいです。
右：鯖のトマトソース煮／ピーマンおかか和え／きゅうりのコリアン風／ジャガイモときのこのミニグラタン／卵焼き
→鯖のトマトソース煮は、鯖の生臭みがなくなるのでお薦めです。鯖に粉をはたいてからよく焼いて、そこにパスタソースを絡めるだけの、手間要らず料理。お試しください。
結構、手抜きっぽい内容なんですが…。
左：鮭みりん漬け焼き／いんげんと人参のゴマ和え／しめじのにんにく炒め／白菜ゆかり和え／青のりと桜えび入り卵焼き
中：ポテト団子／いんげんオカカ和え／スイートポテトの甘煮／椎茸のにんにくバター焼き／青のりと桜えび入り卵焼き
右：エビチリ／いんげんゴマ和え／スイートポテトの南蛮漬け／しめじにんにくバター／紅ショウガと刻みネギ入り卵焼き
アメリカでは野菜類が冷凍で売られていることが多く、お弁当のおかずにも重宝しています。いんげんはレンジで軽くチンして和え衣と会わせればいいだけなので、１分くらいで完成します。
卵焼きは卵２個を使って一本作り、お弁当サイズに切ってから保存しています。
干し椎茸を水と一緒に瓶に入れ、冷蔵庫にいれておき、欲しい時に取り出して絞るだけ。朝になって慌てて戻すより楽チンです。
ポテト団子は、ポテトサラダの残りに片栗粉を入れて焼くだけ。衣をつければコロッケにもできます。
左：鮭みりん漬け焼き／いんげんと人参のゴマ和え／しめじのにんにく炒め／白菜ゆかり和え／青のりと桜えび入り卵焼き
中：ポテト団子／いんげんオカカ和え／スイートポテトの甘煮／椎茸のにんにくバター焼き／青のりと桜えび入り卵焼き
右：エビチリ／いんげんゴマ和え／スイートポテトの南蛮漬け／しめじにんにくバター／紅ショウガと刻みネギ入り卵焼き
アメリカでは野菜類が冷凍で売られていることが多く、お弁当のおかずにも重宝しています。いんげんはレンジで軽くチンして和え衣と会わせればいいだけなので、１分くらいで完成します。
卵焼きは卵２個を使って一本作り、お弁当サイズに切ってから保存しています。
干し椎茸を水と一緒に瓶に入れ、冷蔵庫にいれておき、欲しい時に取り出して絞るだけ。朝になって慌てて戻すより楽チンです。
ポテト団子は、ポテトサラダの残りに片栗粉を入れて焼くだけ。衣をつければコロッケにもできます。
今週の分です。
左：ポテト団子／いんげんと人参のピリ辛炒め／エビとアボカドのマヨサラダ／かぼちゃの甘煮／卵焼き
中：（隠れちゃって見えないけど）鯖のカレー煮野菜あんかけ／紫キャベツのコールスロー／きんぴらごぼう／いんげんゴマ和え／卵焼き
右：鮭みりん漬け焼／カラーピーマンのきんぴら／しめじのにんにくバターしょう油炒め／エビのレモンマリネ／卵焼き
ひとつ上のと被ってますね。鮭のみりん漬け焼は、鮭を丸ごと買って来て、お弁当に入るサイズに切り分けてから、塩漬けし、さらにみりん漬けにして保存しています。これで、必要なときにぱっと使えるので便利。お弁当はもちろん、普段のご飯にも手軽です。
日本の食材じゃなくてもできますよという例が、カラーピーマンのきんぴらです。もともと日本のピーマンより青臭さが少ない上、肉厚なので、きんぴらにすると美味しく食べられます。作り方は基本的に普通のきんぴらと同じです。味付けの最後にごま油をひとたらしして、香りをつけるのがコツ。
鯖のカレー煮は、鮭と同じく、丸ごと買って来た鯖をお弁当サイズに切り分け、ひとつずつラップして冷凍保存しておいたものを使います。片栗粉をはたいてからフライパンで焼き、だし汁とカレールーを足せば出来上がり。セロリ、人参、玉ねぎの千切りを一緒に炒めて香りを出し、鯖の臭みを消すと同時に、彩りも添える事ができるので、お夕飯にもお薦めのおかずです。
左：ポテト団子／いんげんと人参のピリ辛炒め／エビとアボカドのマヨサラダ／かぼちゃの甘煮／卵焼き
中：（隠れちゃって見えないけど）鯖のカレー煮野菜あんかけ／紫キャベツのコールスロー／きんぴらごぼう／いんげんゴマ和え／卵焼き
右：鮭みりん漬け焼／カラーピーマンのきんぴら／しめじのにんにくバターしょう油炒め／エビのレモンマリネ／卵焼き
ひとつ上のと被ってますね。鮭のみりん漬け焼は、鮭を丸ごと買って来て、お弁当に入るサイズに切り分けてから、塩漬けし、さらにみりん漬けにして保存しています。これで、必要なときにぱっと使えるので便利。お弁当はもちろん、普段のご飯にも手軽です。
日本の食材じゃなくてもできますよという例が、カラーピーマンのきんぴらです。もともと日本のピーマンより青臭さが少ない上、肉厚なので、きんぴらにすると美味しく食べられます。作り方は基本的に普通のきんぴらと同じです。味付けの最後にごま油をひとたらしして、香りをつけるのがコツ。
鯖のカレー煮は、鮭と同じく、丸ごと買って来た鯖をお弁当サイズに切り分け、ひとつずつラップして冷凍保存しておいたものを使います。片栗粉をはたいてからフライパンで焼き、だし汁とカレールーを足せば出来上がり。セロリ、人参、玉ねぎの千切りを一緒に炒めて香りを出し、鯖の臭みを消すと同時に、彩りも添える事ができるので、お夕飯にもお薦めのおかずです。
左：椎茸肉詰め煮／いんげんのゴマ和え／かぼちゃ甘煮／紫キャベツの浅漬け／卵焼き
中：<昼用＞鮭のみりん漬け焼／白菜としめじのにんにく炒め／ピーマンのきんぴら／玉ねぎのおかか和え
右：<夜用>豚の角煮／おにぎり２個／あとは昼と同じ…。
角煮は、豚のバラ肉らしきもの（骨つき）を買って来て、とりあえずレシピに従って作ってみました。油抜きに時間をかけたのは良かったけど、ほろほろになりすぎちゃって、お箸でつまめなくなっちゃいました。夫が喜んでくれればそれでいいんですけどね。
中と右は主菜だけ違って、あとは基本的に同じです。夫が今週は残業しないといけないというので、夜用にも少し包むことにしました。と言いつつ、昼と夜が基本的に同じっていうのは、自分でもちょっと納得がいかないので、明日はもうちょっと豪華なものにしてあげようと思ってます。
中：<昼用＞鮭のみりん漬け焼／白菜としめじのにんにく炒め／ピーマンのきんぴら／玉ねぎのおかか和え
右：<夜用>豚の角煮／おにぎり２個／あとは昼と同じ…。
角煮は、豚のバラ肉らしきもの（骨つき）を買って来て、とりあえずレシピに従って作ってみました。油抜きに時間をかけたのは良かったけど、ほろほろになりすぎちゃって、お箸でつまめなくなっちゃいました。夫が喜んでくれればそれでいいんですけどね。
中と右は主菜だけ違って、あとは基本的に同じです。夫が今週は残業しないといけないというので、夜用にも少し包むことにしました。と言いつつ、昼と夜が基本的に同じっていうのは、自分でもちょっと納得がいかないので、明日はもうちょっと豪華なものにしてあげようと思ってます。
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