八丈島釣りクラブ！コミュの緊急報告～～！！！

１０／１７の釣行最終日、１２：００前後に『中のママ』で釣ったイシガキダイ。

　すでに本日（１０／２４）２２：００で７日と１０時間以上が経過している。恐る恐る冷蔵庫から取り出し、匂いを嗅いだが少し磯臭いものの、腐っている様子はなし。イシガキダイはこれまで食したことがなく、以前から刺身で食べることを夢みていたので、まずは３枚におろし、包丁で少し削いで食べてみた。日が経っているせいか、若干弾力がなかったが、味わって食べてみたところ磯の臭みはまったくなく、結構美味しかった。どっちかと言うとマダイのような味だ。

問題はこれから。刺身で全部食べるのも、日が経っていることと、シガデラ毒が騒がれているなか、少し恐怖を感じ、チキンな私は焼くことに決めた。

３枚におろした１枚を伊豆大島産の焼き塩『海の精』をまんべんなく降りかけ、両面焼きグリルの中火で丁寧にじっくりと焼いた。

表面の肉が乾燥し、端っこが少し焦げてきたのを見計らい、取り出してみたところ、とても美味しそうに見えた。箸で肉を掴んだが、非常に弾力があり、肉が塊となって箸の中に躍り出た。

口の中に入れ、ゆっくりと噛みしめたところ、イシガキダイの肉汁が口の中に広がり･･･　次の瞬間。

めちゃくちゃうま～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～い！！！

なんすかこの魚？？　めっっちゃうまいんですけど～～～～～～～～～！！？？

はっきりしてびっくりしました～～！　焼くとこんなにうまいのか～～！！

肉の塊を箸でつまみ取った後、その肉が納まっていた部分の皮から肉汁がたっぷりお皿に滴っているではありませんか！！

はっきり言って超幸せでした。家族みんながおとなしくすやすやお休みしている間にイシガキダイちゃんを独り占めっす！

味はなんか焼き鳥みたいな味がしました。おいしくいただけたコツを検討したところ、?釣った直後に締めて、血抜きをし、すぐに氷水に入れた。?自宅に持ち帰ったらすぐに内臓を抜き、チルド保存をした。?焼くときは必ず全体にまんべんなく火が通るように、３枚におろし、じっくりと焼く。
以上の３点さえ守れば、たとえ釣ってから８日近く経とうが、おいしくいただけることが判明したものです。

写真の１枚めはそのおいしいおいしいイシガキダイちゃん。２枚目はシマアジの刺身と焼き魚、３枚目はシマアジの握り寿司です。一番おいしかったのはイシガキダイの塩焼き、２番目は南洋カイワリの握り寿司と刺身、３番目はシマアジの握りと刺身。４番目がブダイのフライでした。カンパチとメジナは実家にあげたので食していません。

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 10月25日 00:26

美味しそうですね！

シマアジのにぎり・・・・　

食べたいです。
ブダイのフライ　絶品ですよね！

シデガラ毒中毒なくて　ホットしました。
ウスバハギの友達のソウシハギもシデガラ毒を持っていると言われますよね
確かに、釣り上げると　いかにもと感じますが

食べると味はソウシハギと変わりませんが、怖いので刺身では食べない
ことにしています。熱を加えると「なくなる」と言う科学的根拠はないでが

温暖化していく環境では、毒化する魚が増えるかも知れません。
科学的に早く解明してもらえると嬉しいです。

八丈島の魚

はなんであれ生で食べたいですね

ともあれ　お疲れ様でした！！

[2] mixiユーザー 10月25日 17:50

シマアジって最高ですよね！イシガキダイも食べてみたいですね！

ところで、以前、八丈島の人にシガテラ毒のことを聞いたんですが、シガテラ毒を持った貝を食べた魚に蓄積されて、食物連鎖的に大きい魚にも毒が蓄積されるそうです。
南方のでかいヒラマサなどもシガテラ持ってることがあると本で読んだので、気になって聞いたら、八丈にはシガテラ毒を持った貝がいないので大丈夫だって言ってました。
ホントですかね？

[3] mixiユーザー 10月25日 23:04