ディッパーダン　DIPPERDANコミュのクレープの焼き方

どうも初めまして。
実は僕はディッパーで働きはじめて二ヶ月なんですが
全然クレープを焼きのがうまくならないんです(ﾉд-｡)
なんかコツとかあったら教えてもらえませんか？？

コメント(22)

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焼くのが上手な人の焼き方を良く観察する事です！
基本的に店長と呼ばれる人たちは基本を叩き込まれてるからうまいはずなんですが…。
そしてあせらず慣れるしかないです！
たまにすぐできちゃう人がいますが、半年くらいかかる子もいるし…。
ラゾーを短めに持つと感覚をつかみやすいですよ？
あまり短く持つのはいけないんですけどね（＾＾A)

[2] mixiユーザー 08月03日 15:40

７行程に捕われ過ぎなぃとか？(笑)

うちの地元では皆７行程じゃなくて適当なのに凄く綺麗だッたねェ・・・(ﾟロﾟ)

[4] mixiユーザー 08月03日 23:33

あたしもめちゃめちゃ焼けるまで時間かかりましたぁ(汗)
ビックリするくらい力をぬいてみてみて☆っつやるとキレーに焼ける気がします！

[5] mixiユーザー 08月04日 01:53

最近入った新人さんは力を入れるコツを掴んだら焼けるようになってました。外側に力を入れるように焼いてます。１行程目は力を入れないで２行程目に入れろって店長が言ってました☆実際、７行程で焼ける人ってあんまいないですよね？笑

[6] mixiユーザー 08月04日 02:37

ん～現役店長からすれば基本の７行程を習得してから
アレンジするのはいいんですけどね　σ(^_^;

さて焼成のコツですが・・・
１、力加減
２、目線
３、気合(笑)

７行程そのものはドレスボードと塩で練習する方法が
あるんですけどね。これだとスピードを気にせずに
動きを習得できるんですが、掃除が面倒で(笑)

で、目線なんですが『注視しないでラゾの端を見る』
まぁ武道でいう『遠山の目付け』ってやつです。
全体を見るんですが意識は端に・・・って難しいっすね。

あと肝心なのは『まずは外周。中心はおまけ』って意識。
ミックスがこぼれると足りなくなって焼けないって思う
新人さんがたまにいるんですが、そんなことは無いです。
１・３行程で下地、２・４行程で補修する感じですかね。
５・６・７行程は均しメインで。
１行程目で思い切って外へ動かしてもいいかも。
焼けないからって縮んでては余計ダメだと思うよ。

ん～やはり実際に教えるのとは勝手が違うなぁ・・・。
とにかくひたすら練習だ～！！
ファイトーー！（　゜ロ゜）乂（゜ロ゜　）イッパーーツ！！

[7] mixiユーザー 08月04日 03:11

僕の場合は1行程と2行程はうまくいくんですが
（それもたまに失敗しますけどね・・・）
3行程がどうしてうまくいかないんです(ﾉд-｡)
ミックスがこぼれるか、ミックスを削りながら
広げてるか・・・

[8] mixiユーザー 08月04日 08:30

ミックスを削るのは力加減の問題と違うかな？
三行程目がやりづらいときは
身体全体を使ってラゾを動かすように教えています。

[9] mixiユーザー 08月04日 09:46

現役店長さんも参加してるんですね☆
さすが、教育のプロ！

経験者の皆さん、クレープ焼に慣れた人でも気持ちが乱れるとクレープに出ませんか？
クレープ焼いてて失敗したときは
｢心の乱れが～！！！」
といってごまかしてました(笑)

[10] mixiユーザー 08月06日 21:53

今日もディッパーにインでした。
焼いてみましたがやっぱ3行程目で
失敗しちゃいます(ﾉд-｡)
力加減が難しすぎるよ～～～

[11] mixiユーザー 08月07日 00:49

私も最初はなかなかコツ掴めなかったですよぉ～
私は１，２行程よりも３，４行程のがやりやすかったような。
ミックスは多少こぼれても足りますが、余りに足りないようなら１，２行程で生地が厚すぎるとかないですか？

ちわこさんの気持ち少しわかる気がします（笑）
( *´ー)(ー｀*)ネェｗ

[12] mixiユーザー 08月10日 18:57

みなさんのアドバイスのおかげで焼けるようになりました！(≧∀≦)ありがとうございます！！