八丈島寿司同盟コミュの島寿司画像

島寿司は、お祝いのときによく作りますが、
魚をいただいたときなどに、普通の夕飯としても作ります。
作った島寿司をいただくこともあります。

写真左はわたしが作った島寿司ですが、
中央と右の島寿司は、いただきものの島寿司です。
こちらはネタをヅケにしてありません。
ネタをヅケにするかどうかは好みで、ヅケにしない島寿司を作る人もいます。
（保存の点からもヅケにする人のほうが多いとは思う）

[17] mixiユーザー 11月26日 12:17

八丈島から島外のお料理好きなお友達に目鯛を送り、
あちらで作っていただいた島寿司です。

左は、静岡県のお友達が作った島寿司です。
お母さんが八丈島出身ということで、島寿司を食べて育ったそうです。
さすがに上手にできてます。
右は、神奈川県のお友だちが作った島寿司です。
こちらははじめての挑戦で、でも素晴らしい出来ですね！

新鮮なネタさえ入手できれば、島寿司はわりと簡単に作れます。
新鮮なネタは、いまは大きなスーパーに行けば入手できます。
島外のみなさまも、ぜひ島寿司を作ってくださいね！

[19] mixiユーザー 11月26日 12:22

お弁当の島寿司。

島寿司は、保存性を考えてシャリを甘くし、ネタをヅケにしてあります。
暑くないシーズンなら、お弁当にだってできますよ♪

ネタは、トビとカツオです。

[20] mixiユーザー 12月02日 13:27

携帯の中にいっぱいありました。

【左】
初めて食べた島寿司。（民宿あしたば荘の夕食）
ネタはトビ、ムロ、カンパチ、シマアジ、地マグロ・・・だったかな・・・。
【中】
その記憶を元に後輩と同期を手足のようにこき使って作った島寿司。
ネタはカンパチ。
【右】
去年の6月にねいさんからもらったあさぬまの島寿司。ネタは目鯛。

[21] mixiユーザー 12月02日 13:28

今年の7月14日、台風4号で強制送還された翌日に29歳独身男がせっせと作った哀愁の島寿司。
ネタはカンパチとヒラマサ。

[22] mixiユーザー 12月02日 14:08

▼ジョー
素晴らしや！こんなに島寿司作ってたなんて知らなかったよ。
哀愁の島寿司、哀愁漂ってるよ。偉いよ！(T▽T)ﾉｼ　

あしたば荘の島寿司には、ムロアジも入ってるんだね。
いいね！普通はムロアジは島寿司のネタには入れないよ。
ジョーが、あしたば荘に泊まりたい気持ち、わかる。

[24] mixiユーザー 12月02日 18:23

そうそう。
ムロアジは別に酢でしめたのを寿司にしたって言われました。

[25] mixiユーザー 12月03日 10:30

▼ひーこさん
ぜひ挑戦してください！
島寿司を作ったら、ここに画像を貼ってね♪

▼ジョー
わたしも今度島寿司を作るときにやってみます。＜ムロアジ酢〆寿司

[26] mixiユーザー 01月20日 19:03

寿司とそうめんは３食続いても全然苦じゃない超偏食男です。

あしたば荘の島寿司平成２０年1月12日版。

かなり甘め。

ネタはメジナとかメジマグロとかだった気がします。

あしたば荘のマスターの話だと昔は八丈でもべっこう寿司ともゆってたらしいですが、その後八丈では島寿司で統一して大島ではそれとの差別化を図るためにべっこう寿司と名乗るようになったそうですよ。

[27] mixiユーザー 01月21日 18:55

▼ジョー
画像ありがとう！
経緯はわかるが、いまの時代となっては、差別化を図るよりも統一して、
伊豆諸島の寿司として売り出したほうがいいような気がするね。
とりあえず、郷土料理百選に選ばれるような郷土料理としての知名度を育てたい。

[30] mixiユーザー 04月14日 09:42

▼ひーこさん
素晴らしい！
メダイがよく入手できましたね。
金沢の方にもメダイはいるのですか？

●山くん
お店情報は、こちらの方がよかったのだけど‥
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=22127030&comm_id=2532692
＞水道橋にある潮騒
八丈島ファンは要チェックのお店だね。

[32] mixiユーザー 06月17日 13:22

久々に島寿司を握りました！(｀･ω･´)ﾉ
http://blog.goo.ne.jp/super_asanuma/e/ace4e76d462a97f786e3d410484f3cda

[34] mixiユーザー 06月17日 13:26

　↑
上記、ネタは、左画像が「アオゼとアカサバ」右が「メダイとアカサバ」です。
島寿司は家で食べるだけでなく、作ったら必ずどこかへお裾分けします。
お裾分け用の容器に入れた島寿司です。

[35] mixiユーザー 08月25日 10:51

海辺の島寿司。
ネタはメダイとササギ。

[36] mixiユーザー 12月22日 09:07

キンメダイの島寿司。
島でもお寿司をヅケにしない人もいます。
金目のきれいな色を楽しむために、漬けにしないで作りました。
辛子でなく山葵を入れました。

[37] mixiユーザー 04月02日 17:02

島のおばあちゃんが作る島寿司＋島のご馳走。
http://blog.goo.ne.jp/super_asanuma/e/92afdd1a9a4a0be2610aeafdf4a45670
http://blog.goo.ne.jp/super_asanuma/e/efc5fd81f23859bab6213f08d161a7e0