[mixi]豆類・豆腐料理 - ☆お料理レシピ☆

黒豆をたくさんもらったのですが、調理に困ってます。おせち料理に入っているｲﾒｰｼﾞしかありません…
他に調理法とかありましたら教えて下さい！

　栗ご飯♪♫

用意する物　栗、米、ｺﾞﾏｼｵ、塩、ｺﾌﾞﾀﾞｼ

ﾊｲ最初は栗の仕込みから始めましょう!!
栗を包丁で剥きまぁーす☆皮を剥くときは栗は硬いので
手を切らないように気長に剥きましょう(o^-^o)

いつもご家庭で炊いているお米のやり方で、お米を洗い
水を入れます。次に先程剥いた栗をそのまま入れます。
塩は一升に対して小さじ１杯いれますので
三合の場合は小さじ１杯の３分の１ですょ＊
ｺﾌﾞﾀﾞｼは３合に対して小さじ１杯を入れます。

お米が炊けたら、いつもよりﾁｮｲ長めに蒸らして下さい。
出来上がりましたら、栗をほぐしながら
お茶碗に盛り付けｺﾞﾏｼｵを振り掛ければ出来上がりです！！

ｺｺがｺﾂ　はい。なんと言っても栗の皮むきが大変ですね(｡￫∀￩｡)
　　　　気長に剥いてくださぁーい✿ฺ^o^✿ฺ
　　　　栗ご飯はその他、もち米を使ったり。栗を甘く煮て
　　　　ご飯が炊き上ってから入れる方法もありますょ☺☻

その他にもお料理ﾚｼﾋﾟがありますので是非！！
参考にしてくださぁーい✿ฺ^o^✿ฺ
http://mixi.jp/view_community.pl?id=547479

[37] mixiユーザー 12月06日 21:47

簡単肉どうふのレシピです。
http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10020114320.html
手軽に作れておいしいです！

[39] mixiユーザー 01月30日 23:23

カニ豆腐です。
体にとってもやさしい一皿です。
http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10024337664.html

[40] mixiユーザー 02月19日 14:47

　♦♫自家製の味噌造り♦♫

用意する物　大豆１?、米こうじ１?、塩500?、ﾎﾞｰﾙ
　　　　　　味噌を入れる容器、ヘラ、圧力鍋

はぁい!!２月は温度変化も少なく寒い時期に味噌作りには
ﾋﾟｯﾀﾘな季節ですょ(^_-)-☆
最初はﾎﾞｰﾙに乾燥大豆を入れて水を大豆に対して３倍入れまぁす
そのまま２４時間漬けておきまぁぁす♪
次の日になったら、漬けておいた水を捨てずに圧力鍋に入れて
大豆を柔らかく煮ますよぉ★゜圧力鍋の場合は沸騰してきてから
中火に戻して10分位煮れば出来上がります!!
圧力鍋がなくても、お鍋でｽﾄｰﾌﾞの上などに置いておけば
半日で豆を指で挟んでつぶれる程度までですょ(^_-)-☆

次は米こうじをﾎﾞｰﾙにあけて、塩を30?別にして米こうじに
混ぜて大豆をすくい上げるようによぉく混ぜます。

次に先程ゆでた大豆をｻﾞﾙにあけて煮汁を切り半量ずつﾎﾞｰﾙに
入れて大豆を潰しますょ。できればﾏｯｼｬｰと言う便利な道具も
ありますょ。今回は大量に作ったのでﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで大豆を
潰しましたぁ✿ฺ^o^✿ฺ そう、煮汁は捨てずに500ﾐﾘ?位取っておく

はい。大豆の潰し加減は好みですが、粒がなく滑らかになるまで
ですょ。潰した大豆をﾎﾞｰﾙに入れて塩を混ぜた米こうじを
一緒にﾏｾﾞﾏｾﾞしまぁす☆そのままでは硬いので先程残して
おいた煮汁を少しずつ加えてもみ込むように練りますｮ♪

次は味噌を入れる容器を良く洗い、最後に熱湯をかけて
殺菌しておきましょう!!雑菌が付いているとカビの原因になるので
消毒液などで容器を洗っておく事が良いですょ♦♦
はい、味噌が握った時に指の間からﾆｭｯと出るくらいになったら
写真2のように野球ﾎﾞｰﾙ大に丸めて容器の上からたたきつけながら
味噌を入れます。容器を回しながら均等に入れますょ!!
たたきつけるのは空気が少しでも味噌の間に入らない為ﾃﾞｽ。
味噌が全部入ったら、手の甲でｸﾞｯと押しながら詰めましょう!
最後に少し残しておいた塩を均等にならしてｻﾗﾝﾗｯﾌﾟを上から
ｷｯﾁﾘかければ出来上がりですっ!!

ｻﾗﾝﾗｯﾌﾟをかけたら、重し用の蓋やﾅｹﾚﾊﾞちょうど良い大きさの
お皿を載せて重しを載せておきましょう。保管場所は温度変化の
ない涼しい所におき熟成させます。

３ヶ月後。になったら容器の中で塩分が重みで容器の底に
溜まってきてるので味噌を上下をﾋｯｸﾘ返しますょ(｡￫∀￩｡)
ヘラなどを上手に使いなじませましょう!!
よくなじませたら、またｻﾗﾝﾗｯﾌﾟ、フタ、重しを載せて
保管しておきましょう!!

６ヶ月後。ｲﾖｲﾖ夏を越えたら食べ頃ですょ♪
苦労しただけＭｙ味噌の味はﾄｯﾃﾓ美味しく感じますょ(^_-)-☆

ｺｺがｺﾂ　調合を変えて塩400ｸﾞﾗﾑ、米こうじ1.3?にすると
　　　　甘味噌が作れたり麦こうじを使うと麦味噌になったり
　　　　とｵｲｼｲですょ(o^-^o)
　　　　お味噌汁も美味しくふき味噌や田楽味噌もつくれます。
　　　　ｾﾞﾋ!作ってみてくださぁーい✿ฺ^o^✿ฺ

その他のﾚｼﾋﾟもありますのでｾﾞﾋ!参考にしてくださぁぁい✿ฺ^o^✿ฺ
http://mixi.jp/view_community.pl?id=547479

[41] mixiユーザー 02月20日 12:45

お豆の甘煮が大好きで、毎回作るのですが、
どうしても市販の物より若干皮が堅い気がします。
皮まで柔らかく仕上げる方法、誰か知っていたら教えて下さい！！！

[43] mixiユーザー 02月22日 16:46

ご教示ありがとうございます！（煮方とルールと）

もしかしたら味付けが早いのかもしれません。
皮が柔らかくならず、豆自体に火が通った時点で
砂糖を投入してました。
だからですかね？！

早速今日帰って作ってみます。
ありがとうございました。

[44] mixiユーザー 02月25日 10:56

「豆腐よう」をもらったのですが、そのままではとても食べきれません(ﾉД`)ｼｸｼｸ

調理法などご存知の方がいらっしゃったら、お教えください！

[45] mixiユーザー 02月25日 16:27

黒豆を使った料理ですが…　
　料理というほどではないのですが、夜、お米を研いだ時に黒豆をそのまま一緒に入れておけば、翌日おいしい黒豆ごはんが食べられます。
　黒豆ごはんをすし飯にすると、きれいなピンクご飯になります。

[47] mixiユーザー 05月18日 22:08

豆腐ステーキのレシピです。
http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10030428732.html
居酒屋などでよく見かける豆腐ステーキをうちでも作ってみたところ、おいしかったのでアップしてみました。

[49] mixiユーザー 06月07日 16:56

白花豆が大量にあるんですが、何かおいしいレシピご存知の方がいらっしゃったらおしえてください。
ちなみに、圧力鍋で煮た物を冷凍保存してあります。

[50] mixiユーザー 06月07日 20:45

大豆とブロッコリーのガーリックパン粉かけ

ブロッコリーはゆで、大豆、レモン汁、塩、胡椒であえます(

+･V･

⌒

+ﾟ*

オリーブオイルでにんにく、パン粉を炒めてかけて出来上がりです(oXДx`o)

[51] mixiユーザー 06月08日 14:22

☆大豆の五目煮　マクロビオティック仕立て☆

☆はりきりポパイの豆腐サラダ☆

http://kenkou4649.blog99.fc2.com/

レシピ載せてます。
宜しければ、覗いてくださいm(_ _)m

[52] mixiユーザー 06月08日 22:23

こんにちは!!最近気付いたのですが、私、豆が大好きです!!(遅いですよね

笑)
さて、甘納豆って作れるんですか??(@_@?)

作り方分かる方、教えて下さい(>_<)

[53] mixiユーザー 06月08日 23:53

長澤家長男さんのレシピ　豆腐ステーキ作りました。
思った以上に美味しかったです。

[54] mixiユーザー 06月09日 00:06

携帯からだと外部ブログは見られないので、レシピはトピック内に書いてもらえませんか？

[55] mixiユーザー 07月14日 01:14

■納豆とそばの天ぷら

・納豆　１パック
・中華麺　１/２パック
・青しそ　３枚
・万能ねぎ　適量
・めんつゆ　適量
・しょう油　適量
・からし　適量
・卵　１個
・小麦粉　大２

・いなり揚げ　６枚
・揚げ油　適量

1.そばは包丁で１ｃｍに切る。材料をすべてボウルにいれ、混ぜ合わせる。フライパンにひたひたになるくらいの油をいれ、きつね色になるまで揚げる。
2.いなり揚げの中に1.をいれ、皿に盛りつける。万能ねぎを散らす。完成。

いなり揚げの中にさらにチーズを入れても美味しいかも！

[ なべおの★お料理レシピ★ ]
http://mixi.jp/view_community.pl?id=2217026

[56] mixiユーザー 07月24日 22:27

豆腐に片栗粉をまぶして揚げたものと、甘辛なソースをあわせました。
味付けも超簡単！
ピリ辛だけど、甘味も旨味もあって、ビールにもご飯にも合う一品です。

★ 揚げ豆腐のスウィートチリマヨ風味レシピ
http://angelique.j-cafe.com/myrecipes/1661

[59] mixiユーザー 07月31日 14:51

ベーコンと豆腐のすき焼き風煮

ベーコン、豆腐、玉ねぎは一口大に切ります

だし汁、醤油、酒、砂糖で煮て出来上がりです

[60] mixiユーザー 07月31日 16:18

大豆のトマト煮

材料は玉ねぎ・人参・ベーコン・豚肉・セロリ（お好みで）

食べやすい大きさに切って、それを先にいためてから、大豆の水煮を入れて炒め、トマト缶と、コンソメスープの素を入れて野菜が柔らかくなるまで煮るだけ。最後に塩コショウで味を調えてね

超美味しいよ～

それだけで、おかずの１品としてもいいし、余ればパスタにしちゃってもいいし。

[61] mixiユーザー 10月03日 14:11

冷奴中華風っぽいモノ

・豆腐　１丁
・ネギ　半分
・ニンニク　１片
・胡麻油、醤油、味の素、中華あじ（または鶏がらスープの素）

スライスしたニンニクを多めの胡麻油の中に入れ、
弱火でジ

ックリと揚げ焼きする

豆腐に味の素を少量ふりかけ、醤油をかける。
その上に細かく刻んだネギを乗せて、中華あじを少量パラパラっとかける。

ニンニクがキツネ色に揚がったら、胡麻油ごと豆腐のネギの上からかける。

じゅゎわゎゎゎ

とネギと醤油の香ばしい湯気が立ち昇り、
醤油＋胡麻油＋調味料がタレになって美味しいです。
パリパリのニンニクも食感のアクセントになって、イイ感じです

５分くらいで超簡単に出来ちゃうので、
オカズがあと１品欲しいときや
急な

のオツマミにも便利です

[62] mixiユーザー 01月26日 10:22

■肉豆腐

・豚ロース薄切り　１５０ｇ
・木綿豆腐　１丁
・長ねぎ　１/２本
・にんじん　１/５本
・塩、胡椒　適宜
・薄口しょうゆ　大さじ２
・酒　大さじ２
・水　５００ｍｌ
・キャノーラ油　適宜

１）ソースパンに油をひき、豚肉をいれ塩、胡椒して炒める。肉の色が変わったら、にんじん、長ねぎ、豆腐の順に加え炒める。
２）水を加え、沸騰したら灰汁をとる。薄口しょうゆ、酒を加え、２，３分煮込む。

普段は濃口しょうゆを使っていますが、今回は薄口しょうゆを使っています。
薄口しょうゆを使ったのは、今年で２回目です。
１回目は、
■うにとゆりねの揚げまんじゅう
で薄口しょうゆを使いました。
簡単お手軽料理です♪^^

[ なべおの★お料理レシピ★ ]
http://mixi.jp/view_community.pl?id=2217026

[63] mixiユーザー 04月27日 11:05

ほかのトピックとの統合です。
続きはこちらでお願いします。

＞＃ゆ～､｡　さん
初めまして

ﾀﾞｲｴｯﾄ中なのでﾍﾙｼｰな豆腐料理教えて下さい＞＜

豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの作り方も探してます＞＜

＞†Ｍａｉ†　さん
もぅ試してたらすいません
あたしは
『豆腐ピザ』
『豆腐餃子』
『ピーマンの豆腐詰め』
をしてます(・∀・)ﾉ
どれもあっさりしてて食べやすぃですょ

2 2008年04月24日 17:54

＞郷土料理　さん
我流ですが豆腐ハンバーグ

材料
もみじ木綿豆腐350グラム
もみじにんじん４分の１
もみじれんこん(にんじんより少し多め)
もみじ鶏のミンチ150グラム
もみじ塩少々

まず、れんこんとにんじんをみじん切りにします。ボウルに豆腐、鶏ミンチ、にんじん、れんこん、塩少々を混ぜてこねます。
ハンバーグの形を作りごま油で焼きます。
やわらかい為、形が崩れやすいのでよく焼いてからひっくり返すのがポイントです。
焼きあがったらできあがり
うちゎしょうゆとみりんと片栗粉とだしであんかけを作って、かけてます。
なにもかけなくても塩を多めに入れたら、そのままで十分おいしですよ
鶏ミンチと豆腐の量を自己流でいろいろかえてみてもいいかもです

＞seitake　さん
さっとサラダ風はいかがでしょうか?

豆腐を1cmぐらいのサイの目に、トマトを5mmぐらいのサイの目に切って合わせ、和風ドレッシングでいただく。
それだけですが、なかなかの一品です。

[64] mixiユーザー 05月16日 17:41

レスの移動です。
豆腐や豆類に関するお話はこちらでお願いします。

＞まああ　さん
最近、毎日豆腐を使った料理を作っています

なぜかというと…
旦那がダイエット中なんです

今月末にある健康診断のために

白和えや豆腐ハンバーグ、炒り豆腐、豆腐で作ったそぼろご飯、
凍り豆腐をお肉かわりにして野菜炒めetc…
まだまだいろいろ作りましたが、
そろそろネタ切れ間近たらーっ（汗）

今日は豆腐グラタンを作る予定です

なにか簡単にできる豆腐を使ったヘルシー料理があれば
教えてください

＞ちゃー　さん
《鶏のつくね》
?ボールに鶏ひき肉と豆腐をいれる
?お好みで、椎茸やごぼうやねぎを混ぜる（家はこの中の１品を使います）
?しょうゆ、しょうがのすりおろし（あれば）ごま油、塩少々
　をいれて良く混ぜます
?タネを一口大に丸めてフライパンで焼く
?あとは鍋に味噌、砂糖、みりん、酒をあわせてとろみがつくまで煮たら
　焼いたつくねにかける。

おいしいです～ヘルシーだし
お豆腐だからふわふわで、お弁当のおかずにもＧＯＯＤです
※分量は目分量なんですが適当につくってもあんまり失敗しない味です

よかったら作ってみてください。

わーい（嬉しい顔）

[65] mixiユーザー 09月19日 00:34

ほかのトピックからの移動です。
豆類の質問やレシピなどはこちらにお願いします。

■給食のくろまめ
＞くみ　さん
給食で食べた、「かみかみ黒豆」を食べたいのですが、
販売どころも、作り方も分からず。

甘納豆のようで、全然甘くない黒豆。
誰か作り方を知っていたら教えてください！！

[67] mixiユーザー 01月08日 02:09

参考にさせて頂きます

[68] mixiユーザー 05月11日 00:11

「じゃこ炒め温やっこ」
・絹ごし豆腐…1丁
・ちりめんじゃこ…20g
・生姜のみじん切り…1かけ分
・調味料…油、酒、醤油、酢

(1)豆腐は縦3等分、横4等分に切り、器に等分にもる。
(2)フライパンに油を熱し、じゃこ、しょうがを炒める。
(3)香りがたったら酒、醤油、酢で調味して混ぜ、(1)に等分にしてかける。

…調味料の量等、詳しいレシピはこちら♪
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1010002190/

[69] mixiユーザー 05月11日 17:27

納豆のお好み焼き

激安で、美味しいご馳走

自分の好みの具で、自分好みの作り方で、充分美味しいです

1、キャベツは粗く千切りにしておく。卵、納豆のたれ、牛乳、千切りしたキャベツを混ぜる。
2、1、納豆を混ぜる。（混ぜているうちにふわふわになる。）
様子を見ながら薄力粉を加える。
最後に加える薄力粉で硬さを調節してください。お好みで豚バラを加えたりチーズを入れてもおいしいです。今回豚バラを加えています
フライパンに油を敷いて焼く。

あくまでも参考レシピです。

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1717932799&owner_id=32921178