☆お料理レシピ☆コミュのティラミス★

・ティラミスのお勧めレシピを知っている方はいますか？！

・ポイントやコツなどを教えてください★

あるサイトで見つけたレシピを使ってティラミスを作っていました。↓

もっとお勧めのレシピがありましたら教えてください★

材料

卵黄６個

砂糖 1/2～2/3カップ

Mascarpone チーズ２パック（250ｇ/パック）

Ladyfingers（フィリングのないタイプ） 2～3パック

Coffee Liqueur 1/4カップ

Espresso Coffee（又はインスタントコーヒー） 1/3カップ

Whipping Cream 1パック（16FL OZ, 473ml）

ココア（Unsweetened Cocoa Powder）適宜

作り方

１．Ladyfingerは、袋から出して乾かしておく。（軽くオーブンで焼いてもいいです。しっとりしているより乾いている方が、Coffee LiqueurとEspresso Coffeeがよく吸収されて美味しくなります。）

２．卵黄と砂糖2/3弱を１分ぐらいよく攪拌してから湯銭にかける。掻き混ぜながら8～10分ぐらい加熱する。この時に70°Cで2分又は、75°Cで1分以上を加熱するようにすると安心です。

３．Coffee LiqueurとEspresso Coffee混ぜておく。
２を常温になるまで冷ましてから、Mascarpone チーズを加えてよく混ぜる。

４．Whipping Creamに大匙１ぐらいの砂糖を加えてよく角が立つぐらい泡だたせて4に加えてよく混ぜる。この時お酒を少し入れるとさらに美味しくなります。

５．9インチx13インチのパイレックスに１のLadyfinger敷き詰める。３の半分をLadyfingerに一様に刷毛で塗る。

６．５の半分を一様に入れて平らにする。

７．Ladyfingerをさらに敷き詰め、３の残りの半分をLadyfingerに一様に刷毛で塗る。

８．５の残りを一様に入れて表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。冷凍してもよい。

９．食べる前にココアを茶漉しを使って全体にふる。（冷凍から解凍する時は冷蔵庫でゆっくり解凍します。）

コメント(11)

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[1] mixiユーザー 04月10日 12:07

初めまして、こんにちは。

私は、オリジナルなんですが、いつもこのように作ってます。

材料・・・・マスカルポーネチーズ　150ｇ
　　　　　　生クリーム　100ｇ　（ホイプ済みの方が使いやすい）　
　　　　　　カステラ又は、スポンジ　三つ位　
　　　　　　(これは、100円くらいで売っているロールケーキとかでもOKです。）
　　　　　　インスタントコーヒー　10ｇ
　　　　　（コーヒー豆からでもＯＫ、とりあえず、無糖のコーヒー50ｃｃ位あればよいです。）
　　　　　　カルアリキュール　5cc　
　　　　　（これも香り付け程度なので、無くてもよいし、他のリキュールでも良い。コーヒー系の方が美味しいよ）
　　　　　　ココアパウダー　適量

作り方　(1)　ボールに、マスカルポーネチーズを入れまぜる。
　　　　(2)　そこに、ホイプした　生クリーム（砂糖入り・甘さはお好みで）、リキュールを入れまぜる。
　　　　(3)　カステラか、スポンジを細かくちぎり、容器の下に厚さ1センチ位に敷き詰める。
　　　　(4)　コーヒー液をスプーンを使って、薄く浸す　（浸しすぎると、べちゃべちゃになるので、足りないかな位で大丈夫ですよ。）
　　　　(5)　(2)を1センチ位の厚さ敷き詰める。
　　　　(6)　(3)～(5)の過程を二、三回（器によるのでまかせます）繰り返す。
　　　　(7)　器一杯に敷き詰めたら、最後にココアパウダーをかけて、二、三時間冷やして完成です。

　　※　ココアは、茶漉しなどを使ってかけると、より綺麗に仕上がります。生クリームも良くあわ立てないと、ゆるくなるのも注意してね。

参考になったでしょうか?

人によって色々な作り方があるから、料理って楽しいですよねー

[2] mixiユーザー 04月11日 05:56

キャラメルハイジさん、教えてくださり、どうもありがとうございます！！！

とっても美味しそうですね★今度、キャラメルハイジさんのレシピで試してみます★

本当に料理って楽しいですよね★★★

[3] mixiユーザー 04月12日 00:02

私はずいぶん前にオレンジページの増刊号？みたいのでイタリアン特集のに載ってたレシピでいつも作っています。

このレシピはマスカルポーネではなく普通のクリームチーズで作ってるので、材料費も手ごろだし味もマスカルポーネよりチーズ味が濃厚なティラミスが出来ますよ☆

★材料★
[チーズクリーム]
クリームチーズ･･･２５０ｇ
グラニュー糖･･･５０ｇ
生クリーム･･･１３０ｃｃ
レモン汁･･･大さじ１
アマレット(又はコアントロー)･･･大さじ１
(私はラム酒を入れちゃってます)

[コーヒーシロップ]
インスタントコーヒー･･･大さじ１と１／２
カルーア(コーヒーリキュール)･･･大さじ１
グラニュー糖･･･２０ｇ
水･･･４０ｃｃ

スポンジ･･･適宜
(カステラやチーズ蒸しパンでもＯＫ！)
ココアパウダー･･･適宜

★作り方★
[チーズクリーム]
?クリームチーズは３～４つにちぎって耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで１分ほど加熱し、柔らかくする。
?ボールに?のクリームチーズを入れ、グラニュー糖を２～３回に分けて加えながら泡だて器ですり混ぜ、レモン汁とアマレットも加えて混ぜ合わせる。
?別のボールに生クリームを入れて７分立て（かるく跡がつくくらい）にし、?のチーズのボールへ加えて、なめらかになるまで混ぜる。

[コーヒーシロップ]
?ボールにインスタントコーヒーを入れ、カルーアを加えて溶かす。
?グラニュー糖と水を加えて混ぜ、グラニュー糖が溶ければＯＫ。

★仕上げ★
?好みのグラスや器にスポンジを敷き、コーヒーシロップをスプーンでしみ込ませる。
?チーズクリームをスポンジの上に入れる。
?ラップをして冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
?食べるときに茶こしでココアパウダーをふりかける。

ってな感じです☆
本当はビスキュイの作り方も載ってるんですけど、私はいつもチーズ蒸しパンやカステラを買ってきて代用しちゃってます♪
そのほうが簡単なので(^_^;)
ちなみに、クリームチーズはフィラデルフィアのが個人的には一番好きです☆

[5] mixiユーザー 02月05日 01:01

ティラミスにはオレンジが合う！って思っていたので、この前ティラミスクリームに

グランマルニエを入れてみました。少なかったのか、オレンジの香り、感じませんでした（泣）

オレンジの絞り汁でも入れてみようかとも思ったのですが、乳製品に柑橘系果汁を混ぜる勇気がありませんでした・・・

誰か試した方いらっしゃらないでしょうか？？

あとホイップクリームは、既製品より自分で作ったほうがいいですよ！

そのほうが絶対おいしいです！

[6] mixiユーザー 02月05日 01:04

オレンジピールを刻んでいれてみてはいかがでしょうか？
試したことはないですけど^-^;

[7] mixiユーザー 05月09日 23:15

簡単ティラミス作り方☆

?
卵黄１つ、砂糖20gを、白っぽくなるまで混ぜます。

?
?に常温に戻したｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ200gを少しずつ加え、混ぜます。

?
生ｸﾘｰﾑ200ml、砂糖20gを混ぜて八分立てにしたものを?に少しずつ加えます。
この時にさっくり混ぜて下さい。

?
卵白１つ、砂糖20gを混ぜ、ﾒﾚﾝｹﾞにし、?に少しずつ加えます。
この時もﾒﾚﾝｹﾞが潰れないようにさっくり混ぜて下さい。

?
甘いｺｰﾋｰ作り、砕いたﾋﾞｽｹｯﾄに浸します。
それを容器に敷き詰めます。

?
?を?の上に流し込み、冷蔵庫で冷やします。
固まったらｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを振りかけて完成です