ポルトガルの帰りにSevillaに一泊だけ寄ってきました。2ヶ月ほど前くらいまで11ヶ月Sevillaに滞在していた人間と一緒だったので、いろいろTIPICOを聞いて食べてきました。
Sevillanoにも別のヤツを聞いたんですが、メモし忘れて結局食べれずじまい。モ・・・なんとかだった気がします。
ってことで、左(?)から順番にご紹介。
【Salmorejo】
サルモレホと呼びます。SevillaだけでなくAndaluciaの方ではGaspachoと並んでよく飲まれるスープらしいです。Gaspachoよりもかなりこってりまったりしているスープで、Gaspachoのとろみを10とすると、このSalmorejoは30くらいあるかと。味の方は・・・うんまいです！Sevillaの夏はホントクソ暑いので、Gaspacho同様、エネルギーを充電できそうなこの冷スープは、日常的なものになりそうです。近々作り方を調べてチャレンジしてみたいものです。
【Solomillo al Whisky】
ソロミージョ アル ウィスキーと呼びます。Solomilloは辞書で引くとサーロインとなりますが、まぁ、ショウガ焼きみたいな形状の豚肉です。ショウガ焼きと異なるのは、た〜〜〜っぷりの・・・ほんと「嘘っ！！」ってくらいのニンニクがソースとしてかかってます。
おいらが食べたやつは豚肉には味はほとんどなく（塩味さえも）、すべてこの濃いソースで食べました。写真でみてもらえばわかるとおり、ホントすごいニンニクの量なので、食後、口が臭くなるのは必須です(笑)
al Whiskyとありますが、現在はウィスキーじゃなくって、Tinto（赤ワイン）を使っているそうです。名前だけが残った感じみたいです。もしかしたら、ウィスキーを使っているところもあるかもしれませんが、おいらが聞いた説明ではそういうことでした。探してみるのもいいかもしれません。
味はこってりしてますが、余裕でいけます。ニンニク大好きですしね。ポテトは少々オリーブ油の海を泳いでいてえぐかったです。
【Pechuga al Vino Dulce】
ペチューガ アル ビーノ ドゥルセと呼びます。ペチューガは鶏の胸肉。Vino Dulceは甘いワインって感じになります。これはメニューにはなかったのですが、頼むと作ってくれるそうです（スペインって意外とそんなもん）。
Salsaはかなりおいしいです。ポテトにつけて食べさせて貰いましたが、良い味してます。ペチューガがあっさりしているので、女性でも簡単に食べれることでしょう。実際食べていたのは、あまり肉が得意じゃなさそうな女の子でしたしね。
彼女たち曰わく、このソースはモロキューの味がするそうです。おいらはそう思いませんでしたが・・・。
この3品は、アルカサル裏あたりから延びている、Santa Maria la Blanca（サンタ マリア ラ ブランカ）という通りにあったLevies（レビエス）という名前の店です。同名のcalle（通り）があるのですぐに見つかることでしょう。
Menu del dia（定食）が6eurosと結構安いです。
【Serranillo】（おまけ：写真なし）
どうもSevillaはMontadito
（モンタディート：小さいBocadillo。フランスパンの小さいやつで作ったサンドイッチです）で有名らしく、あっちこっちの店でみました。
道で見つけた適当なBodegaで注文したのが、SerranilloとよばれるMontadito。Pata Negraとtomateが挟んであるやつです。Pata Negraとは黒い足という意味で、最高級のJamon（スペインハム）の代名詞とされています。Jamonの見立て方は、蹄が黒ければ黒いほどいいからです。
このMontaditoは軽く炙った感じのJamonとtomateが挟んであり、かなりシンプルですが、うまかったです。流石Pata Negra！！って感じです。
SevillaにはSerranitoと呼ばれる有名なお店があって、そこでちゃんとしたSerranito（Serranillo？）が食べられるそうです。
今回は時間の関係ではいることはできませんでしたが、次回いくことがあったら行ってみようと思ってます。
ってことで、SevillaのTIPICO料理でした！
Sevillanoにも別のヤツを聞いたんですが、メモし忘れて結局食べれずじまい。モ・・・なんとかだった気がします。
ってことで、左(?)から順番にご紹介。
【Salmorejo】
サルモレホと呼びます。SevillaだけでなくAndaluciaの方ではGaspachoと並んでよく飲まれるスープらしいです。Gaspachoよりもかなりこってりまったりしているスープで、Gaspachoのとろみを10とすると、このSalmorejoは30くらいあるかと。味の方は・・・うんまいです！Sevillaの夏はホントクソ暑いので、Gaspacho同様、エネルギーを充電できそうなこの冷スープは、日常的なものになりそうです。近々作り方を調べてチャレンジしてみたいものです。
【Solomillo al Whisky】
ソロミージョ アル ウィスキーと呼びます。Solomilloは辞書で引くとサーロインとなりますが、まぁ、ショウガ焼きみたいな形状の豚肉です。ショウガ焼きと異なるのは、た〜〜〜っぷりの・・・ほんと「嘘っ！！」ってくらいのニンニクがソースとしてかかってます。
おいらが食べたやつは豚肉には味はほとんどなく（塩味さえも）、すべてこの濃いソースで食べました。写真でみてもらえばわかるとおり、ホントすごいニンニクの量なので、食後、口が臭くなるのは必須です(笑)
al Whiskyとありますが、現在はウィスキーじゃなくって、Tinto（赤ワイン）を使っているそうです。名前だけが残った感じみたいです。もしかしたら、ウィスキーを使っているところもあるかもしれませんが、おいらが聞いた説明ではそういうことでした。探してみるのもいいかもしれません。
味はこってりしてますが、余裕でいけます。ニンニク大好きですしね。ポテトは少々オリーブ油の海を泳いでいてえぐかったです。
【Pechuga al Vino Dulce】
ペチューガ アル ビーノ ドゥルセと呼びます。ペチューガは鶏の胸肉。Vino Dulceは甘いワインって感じになります。これはメニューにはなかったのですが、頼むと作ってくれるそうです（スペインって意外とそんなもん）。
Salsaはかなりおいしいです。ポテトにつけて食べさせて貰いましたが、良い味してます。ペチューガがあっさりしているので、女性でも簡単に食べれることでしょう。実際食べていたのは、あまり肉が得意じゃなさそうな女の子でしたしね。
彼女たち曰わく、このソースはモロキューの味がするそうです。おいらはそう思いませんでしたが・・・。
この3品は、アルカサル裏あたりから延びている、Santa Maria la Blanca（サンタ マリア ラ ブランカ）という通りにあったLevies（レビエス）という名前の店です。同名のcalle（通り）があるのですぐに見つかることでしょう。
Menu del dia（定食）が6eurosと結構安いです。
【Serranillo】（おまけ：写真なし）
どうもSevillaはMontadito
（モンタディート：小さいBocadillo。フランスパンの小さいやつで作ったサンドイッチです）で有名らしく、あっちこっちの店でみました。
道で見つけた適当なBodegaで注文したのが、SerranilloとよばれるMontadito。Pata Negraとtomateが挟んであるやつです。Pata Negraとは黒い足という意味で、最高級のJamon（スペインハム）の代名詞とされています。Jamonの見立て方は、蹄が黒ければ黒いほどいいからです。
このMontaditoは軽く炙った感じのJamonとtomateが挟んであり、かなりシンプルですが、うまかったです。流石Pata Negra！！って感じです。
SevillaにはSerranitoと呼ばれる有名なお店があって、そこでちゃんとしたSerranito（Serranillo？）が食べられるそうです。
今回は時間の関係ではいることはできませんでしたが、次回いくことがあったら行ってみようと思ってます。
ってことで、SevillaのTIPICO料理でした！
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コメント(2)
へえ〜、そうかあ、全部Sevillaのtipicoだったんだ！
と、今ごろ気付いた私は、セビージャについて語る資格はありませんね（笑）
アンダルシア共通だと思ってました・・。
salmorejoに関しては、近所にあったBAR ESLAVA（c/eslava セントロ。アラメダの下のほう）のが一番おいしかったと思います！。
ただ飲むだけでなく、料理のソースっぽい使われ方をしているものもあって、それもまたおいしいです。
ちなみにESLAVAは、他の料理もめっちゃくちゃおいしいです。
有名になりすぎて、いつも混んでますが・・・。
それと、セラニート、セビージャのお店ももちろんいいのですが、Huelvaの山間の村＝ハムの産地のBARのものはもっとおいしいですよ〜。
っていうか、いいなあSevilla。ものすごく懐かしいです（涙）
と、今ごろ気付いた私は、セビージャについて語る資格はありませんね（笑）
アンダルシア共通だと思ってました・・。
salmorejoに関しては、近所にあったBAR ESLAVA（c/eslava セントロ。アラメダの下のほう）のが一番おいしかったと思います！。
ただ飲むだけでなく、料理のソースっぽい使われ方をしているものもあって、それもまたおいしいです。
ちなみにESLAVAは、他の料理もめっちゃくちゃおいしいです。
有名になりすぎて、いつも混んでますが・・・。
それと、セラニート、セビージャのお店ももちろんいいのですが、Huelvaの山間の村＝ハムの産地のBARのものはもっとおいしいですよ〜。
っていうか、いいなあSevilla。ものすごく懐かしいです（涙）
いや・・・アンダルシアの名物かもしれませんぜ(笑)
その辺は、まぁ、独りよがりでいいのです。ふふふ。
たとえば、Jamon！
「Jamonといったらうちだ！うちが最高だ！」と何都市の人がいうことでしょうか。
でも、Paellaといったら、Valencia！Valencia！それは譲れんですたい！
そういえば、Gaspachoは地域によって全然違うっぽいですね〜。Gaspacho de Moixen（Valencia州の街）なんていう、冷スープでさえないGaspachoがあるそうです。Fideua de tarragonaなんてのもありますね。パスタが短くて細いFideua。
ではでは。
その辺は、まぁ、独りよがりでいいのです。ふふふ。
たとえば、Jamon！
「Jamonといったらうちだ！うちが最高だ！」と何都市の人がいうことでしょうか。
でも、Paellaといったら、Valencia！Valencia！それは譲れんですたい！
そういえば、Gaspachoは地域によって全然違うっぽいですね〜。Gaspacho de Moixen（Valencia州の街）なんていう、冷スープでさえないGaspachoがあるそうです。Fideua de tarragonaなんてのもありますね。パスタが短くて細いFideua。
ではでは。
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