[mixi]今週のケーキ - cafe&bar aura(アウラ)

[344] mixiユーザー 08月14日 15:45

ブルーベリータルト。

静岡のブルーベリーが旬です。
あちこちで見かけるたび、どんなケーキにしようかなと考えていました。
今日は生のまま洗双糖をまぶして、さくさくのクランブルと一緒にタルトに詰めました。
下に敷いたアーモンドクリームに、ブルーベリーがほどよく溶けています。
今がおいしいブルーベリーのタルト、よかったら食べてみて下さい。

[345] mixiユーザー 08月14日 15:53

かぼちゃシフォン。

ほくほくのかぼちゃを使ったシフォン。
静岡産のおいしいかぼちゃを蒸してつぶして、生地に混ぜました。
よーく見ると、かぼちゃの黄色いつぶつぶも見えます。
野菜ならではのやさしい甘みのシフォンに仕上がりました。
洗双糖の生クリームをつけて、よかったらどうぞ。

[346] mixiユーザー 08月21日 13:22

イチジクロール。

果物屋さんにイチジクが並び始めました。
イチジクの旬は晩夏から秋にかけてだそう。
商品棚には、そろそろ秋の気配が漂います。

イチジクは焼津のもの。
甘みに洗双糖を使って、とっても香り良いジャムにしました。
豆乳を使った白いロール生地に、生クリームと一緒に巻き込みました。

果物は秋でも、この暑さ、まだまだ続きそうですね。
よかったらどうぞ。

[347] mixiユーザー 08月22日 15:50

チーズケーキ
パイナップルソース添え。

チーズケーキにパイナップルソースを添えました。
パイナップルは沖縄のもの。
南国で真夏の太陽を浴びて育ったパイナップルです。
少しの洗双糖で甘みをつけて、果肉たっぷりのソースに仕上げてました。
まっしろなチーズケーキに、元気のいい黄色のソースが映えます。
今日は夏らしいケーキ、よかったらどうぞ。

[348] mixiユーザー 08月28日 15:48

バナナケーキ。

よく熟れたオーガニックバナナを使ったケーキ。
今日はクランブルをたっぷりのせました。
クランブルにはココナッツ入り。
しっとりとしたケーキに、さくさくのクランブルの食感がおもしろいケーキに仕上がりました。
バナナとココナッツ、南の国のもの同士よく合うと思います。
洗双糖で甘みをつけた生クリームを添えて、どうぞ食べてみてください。

[349] mixiユーザー 08月29日 13:30

りんごのタルト。

まだまだ残暑が続きそうな今日この頃、早くも新りんごを発見。
りんごは長野産のつがる。
早生種だそうで、初物らしい新鮮さがとってもおいしいりんご。
今日はタルトにしました。
はちみつをかけながらじっくり焼いて、仕上げにアーモンドスライスとかぼちゃの種で飾りつけ。
今日は撮影の趣向を変えて、オーブンから出たばかりの集合写真を撮りました。

もうすぐ八月も終わり。
秋から冬にかけて出てくるりんごを、どんなケーキにしようか今から思案中です。
気が早いけれど、待ち遠しい。
新りんご、今年一番にどうぞ食べてみてください。

[350] mixiユーザー 09月11日 16:53

マロンパイ。

２週間ぶりの今週のケーキ。
今日はそろそろ秋らしく、栗を使ったパイです。
栗はわたしの実家、岐阜の栗。
実家に帰省した際、大量に買い占めてきました。
はちみつと一緒に甘露煮にしたら、秋らしいこっくりとした甘みに出来上がりました。
お酒のきいたアーモンド生地がよくあいます。
良かったらどうぞ、食べてみてください。

[351] mixiユーザー 09月12日 11:30

ブルーベリーマフィン。

初夏の頃のブルーベリーを大切とっておいて、マフィンに。
久しぶりに再会したブルーベリー、夏を思い出しました。
まだまだ暑いけれど、空を見上げれば鰯雲が。
夏も終わり、秋がきてるんですね。

上にはブルーベリーと相性のいいクリームチーズのアイシング。
最後にかぼちゃの種を飾りました。
良かったらどうぞ。

[352] mixiユーザー 09月18日 15:22

かぼちゃのタルト。

夏野菜のかぼちゃ、でもなぜか秋が似合いますね。
時期によってどんどん変わるかぼちゃの味。
その時々の味の変化を、タルトにつめて追ってきました。
国産のかぼちゃはそろそろ終わる頃。
かぼちゃのタルトもそろそろ最後です。
いつものように、甘みはきび砂糖とメープルシロップ。
深まる秋に、よかったらどうぞ食べてみてください。

[353] mixiユーザー 09月19日 16:28

バナナチーズケーキ。

イチゴにかぼちゃ、ブルーベリーに桃。
今までいろんな素材でチーズケーキを作ってきました。
今日はバナナ。
いつものように、オーガニックのおいしいバナナです。
完熟バナナの香り良い、ふわふわスフレタイプのチーズケーキに仕上げました。
バナナにチーズ、濃厚な組み合わせだけど、さっぱりと食べられると思います。
よかったらどうぞ。

[355] mixiユーザー 09月25日 16:19

ココアスフレロール。

ココア入りの生地で、きび砂糖で甘みをつけた生クリームを巻きました。
生地は小麦粉不使用。
オーガニックココアにきび砂糖、たまご、そして今日はキャロブのチップ入りです。
キャロブというのは豆科の植物。
粉末にしたらココアの代用品として使える、すぐれものです。
湯煎焼きした生地はチョコスフレのよう。
濃くておいしい生クリームがよく合います。
よかったらどうぞ。

[356] mixiユーザー 09月26日 14:49

洋梨とナッツのタルト。

洋梨が出てくると、秋だなあと思います。
今日はコンポートにしてタルトにしました。
一緒にのせたナッツは、アーモンドとかぼちゃの種。
アーモンドはキャラメルでからめてあります。
白ワインでじっくり煮た洋梨には、ほんの少しバニラの香りも加えてあります。
とろける洋梨とナッツのアクセントがおもしろいと思います。
秋らしいタルト、よかったらどうぞ。

[357] mixiユーザー 10月02日 12:51

スイートポテト。

いただきものの鳴門金時をスイートポテトに。
オーブンでじっくり焼いて荒くつぶした鳴門金時は、そのままでも甘み十分。
お菓子のような甘さです。
だから、洗双糖の甘みは少しだけ。
そしてかくし味には、特製の白あんを加えました。
白あんを入れると、和菓子屋さんで売ってるような素朴な味わいになるんです。
少しあたためてもおいしいと思います。
秋らしいお菓子、よかったらどうぞ。

[358] mixiユーザー 10月03日 16:30

チーズケーキ
はちみつりんごソース添え。

まっしろなレア風チーズケーキに、はちみつで甘みを付けたりんごソースを添えました。
りんごは信濃のサンつがる。
ソースには甘くておいしいりんごの果汁のみ、贅沢に使いました。
はちみつでとろりと甘みを付けたら、シンプルなチーズケーキによくあうソースになりました。
よかったらどうぞ食べてみてください。

[359] mixiユーザー 10月09日 13:53

モンブランケーキ。

ふわふわカップケーキに、自家製栗ペーストをのせました。
裏ごしした栗、洗双糖、ラム酒のみで作った栗ペースト。
栗の味がしっかり生きてます。
カップケーキにこんもりのせたら、なんだか栗きんとんがのっかっているようです。
最後にかぼちゃの種をのせて。
旬の栗を使った秋らしいケーキ、よかったらどうぞ。

[360] mixiユーザー 10月10日 16:39

タルトタタン。

タルトタタンというのは、逆さになったアップルパイです。
なんでもタタン姉妹がアップルパイを作る際、りんごとパイを逆さに焼いてしまったらしいのです。
だから「タルトタタン」と呼ばれているそう。
失敗から生まれたケーキって、なんだかすごいです。
本来はパイ型など大きな型で焼くタルトタタンですが、今日は邪道に小さく焼いてみました。
大きく横割りにして甘く煮たりんごが、さくさくのパイ生地の上にのっています。

余談ですが、りんごを横に切ると断面の芯の部分が花の形をしています。
花びらは規則正しく、きちんと５枚。
自然ってすごいですね。
よかったらどうぞ食べてみてください。

[361] mixiユーザー 10月16日 16:57

洋梨パイ。

「実りの秋」というだけあって、いろんな果物が旬です。
洋梨もおいしい季節は秋。
今日の洋梨は山形の「オーロラ」という品種。
紅茶ときび砂糖でことこと煮て、パイにつめました。
下に敷いたのはアーモンド生地。
洋梨としっかり馴染んでます。
よかったらどうぞ。

[362] mixiユーザー 10月17日 16:10

はちみつケーキ。

たっぷりのはちみつと、くるみ入り。
砂糖不使用、はちみつのみで甘みをつけたケーキは、なんだかホットケーキのようです。
しっとりとしたケーキに、カリカリとした歯ごたえのアクセントはくるみ。
花の蜜と木の実、森の自然がつまっているようです。
あたたかくしても、おいしいと思います。
一緒にはちみつクリームを添えて。
よかったらどうぞ。

[363] mixiユーザー 10月23日 16:09

栗のタルト。

秋らしい栗のタルト。
栗と一緒にアーモンドとキャラメルが飾ります。
一粒ずつのせた栗の甘露煮は、はちみつとラムで風味づけしたもの。
かたちが崩れたものも、砕いて一緒にタルトにつめました。
下に敷いたアーモンド生地にも、自家製の栗ペースト入り。
おいしい栗が、たっぷりつまっています。
こっくりとした味わいのタルト、よかったらどうぞ。

[364] mixiユーザー 10月24日 17:48

バニラスフレチーズケーキ。

オーガニックのバニラビーンズ入りのチーズケーキ。
カスタードにチーズ、ふわふわのメレンゲ、この単純な、でも難しい３つの配合で作っています。
とろりとやわらかな、濃厚なケーキ。
よかったらどうぞ。

[365] mixiユーザー 10月30日 15:30

紅茶ケーキ　りんごジャム添え

真っ赤な紅玉りんごをジャムにして、紅茶のケーキに添えました。
ケーキに入っている紅茶はオーガニックのもの。
茶葉ごと食べても安心なものを使っています。
りんごのジャムは、どちらかというとコンポートに近い感じ。
ほどよくりんごの歯ごたえを残しました。
紅茶とりんご、アップルティーというのもあるくらいだから、よく合うと思います。

十月もそろそろ終わり、冬が近づいています。
ますます温かい飲みものと甘いものがおいしい季節です。
よかったらどうぞ。

[366] mixiユーザー 10月31日 15:54

レモンタルト。

まだ緑色した若いレモンをタルトに。
今日のレモンは静岡のもの。
緑色の表皮と果汁をたっぷり使っています。
酸味を和らげる甘みは洗双糖。
ちょうどいい甘酸っぱさに仕上がりました。

静岡のレモンが出始めると、冬の訪れを感じます。
今日で10月も終わり。
だんだん寒くなってきました。
よかったらどうぞ食べてみてください。

[368] mixiユーザー 11月06日 16:55

アップルパイ。

アップルパイにはやっぱり紅玉がいちばん。
ほどよい酸味が甘さとよく合います。
紅玉は洗双糖で甘く煮て、オーガニックのシナモンで香りづけ。
甘みが下に敷いたアーモンドクリームにとろりと溶けています。
寒い日はあたためてもおいしいと思います。
よかったらどうぞ。

[369] mixiユーザー 11月07日 15:55

栗のケーキ。

自家製の栗ペーストを生地に混ぜ込みました。
しっとりとしたケーキには、ラムの香りがアクセント。
栗とラム、よく合うんです。
一緒に添えたのは栗ペースト入り生クリーム。
たっぷりと添えてどうぞ。

＊＊＊＊＊＊

ここからはお知らせ。
「今週のケーキ」は、12月の第１週（たぶん12月４日）をもっておしまいになります。
auraの閉店までケーキを続けられないのはとっても残念ですが、あと一ヶ月、最後までおいしいケーキをお届けします。
よろしくお願いします。

[370] mixiユーザー 11月13日 16:39

さつまいものタルト。

久しぶりに日が射して、暖かい日でしたね。
そんな今日はさつまいものタルト。
角切りにしたさつまいもの甘煮がのっています。
下に敷いたのはアーモンドクリーム。
さつまいもによく合う白あん入りです。
仕上げに洗双糖のシロップをぬって、大学芋風に黒ごまをふりました。
アーモンドとかぼちゃの種ものせてにぎやかに。
よかったらどうぞ食べてみてください。

[371] mixiユーザー 11月14日 16:59

キャラメルロール。

ふわふわロール生地で、キャラメル入りのクリームを巻きました。
ロール生地には、たまごたっぷり。
メレンゲのちからで、ふわふわに仕上がりました。
洗双糖を焦がして作ったキャラメルを加えた生クリームを丁寧に、くるりと巻きました。
よかったらどうぞ。

[372] mixiユーザー 11月20日 16:30

チーズケーキ　柿ジャム添え。

秋も深まり、柿もきれいな橙色に色づいています。
高いところに吊して、干し柿にしている家も多いんじゃないでしょうか。
そんな旬の柿を今日はジャムにして、チーズケーキに添えました。
ジャムの橙色が、白いチーズケーキによく映えます。
ビタミン豊富な柿、食べれば風邪予防にもなるらしいですよ。
今の時期にはぴったりです。
よかったらどうぞ。

[373] mixiユーザー 11月21日 16:43

はちみつパイ。

こうばしい焼き色のパイ。
はちみつは砂糖より焦げやすいので、焦げないようオーブンの前でじっと見守りながら焼き上げました。
はちみつは国産の、菩提樹のはちみつ。
パイにつめたフィリングは、はちみつの甘みのみで仕上げました。
さくさくのパイに、とろりとおいしいはちみつ。
よかったらどうぞ食べてみてください。

[374] mixiユーザー 11月27日 16:39

レモンケーキ。

雨がふったりやんだり。なんだかはっきりしない天気の一日でしたね。
つめたい空気の中、城北公園のノラ猫たちは冬支度の様子。
紅葉した葉も少しずつ落葉、黄金色の銀杏の葉があちこちに散らばっています。
今日のケーキは銀杏の葉とおんなじ黄金色。
レモンケーキです。
おいしい静岡のレモンをまるごと使っています。
表皮は生地に混ぜて、果汁はケーキにうつシロップに。
レモンの風味豊かな、さわやかなケーキに仕上がりました。
きび砂糖で甘みをつけた生クリームを添えて、よかったらどうぞ食べてみてください。

[375] mixiユーザー 11月28日 16:36

かぼちゃのタルト。

「ほくほくしてて、おいしいよ」と八百屋さんに言われ、思わず手に取ったかぼちゃ。
旬は終わってしまったけれど、北海道産のかぼちゃはまだ出回っています。
じっくり火を通すと、ほんとうにほくほく。
冬だからでしょうか、きっと時期によって味わいも変わるんでしょうね。
何度も登場しているかぼちゃのタルト、でもいつもおんなじとは限りません。
作るたび、変化するようです。
冬のかぼちゃのタルト、よかったらどうぞ食べてみてください。

[376] mixiユーザー 12月04日 16:50

チーズケーキ。

auraのケーキも今週で終わり。
どんなケーキにしようか、どんなケーキがいいかなと、いろいろ考えてみました。
ぐるぐると考えた末、一種類はチーズケーキに。
チーズケーキはいろんなバリエーションのあるケーキ。
スフレ、ベイクド、ジャムを添えたり、果物を混ぜ込んでみたり。
いろんなチーズケーキを作ってきました。
最後はシンプルなチーズケーキ。
静岡産のレモンがアクセントです。
よかったらどうぞ。

[377] mixiユーザー 12月04日 17:11

ロールケーキ。

最後の最後のケーキはロールケーキ。
何度も何度も作ってきた、思い出深いケーキです。
クリームをキャラメル風味にしたり、季節の果物を巻き込んだり。
いろんなロールケーキが、auraのテーブルに並びました。
最後は、ラムのきいた生クリームをたっぷりと巻き込みました。
よかったらどうぞ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

auraの「今週のケーキ」、いよいよ今日でおしまいです。
店長をはじめ、毎週ケーキを楽しみにしてくれたお客さん一人一人のおかげで、こうしてケーキを作り続けることが出来ました。
今まで、ほんっっっとうにありがとうございました。

2008.12.4　
中西　温子

[378] mixiユーザー 12月05日 00:48

温子さん、長い間、本当にありがとうございました！

私は、auraのケーキは一度も食べたことがないんですけど、
温子さんの「今週のケーキ」は、たびたび見ていて、
とても楽しみにしていました。
（実は、いまアトピー治療をしていて、ケーキは食べられないんです

）

温子さんの文章もとてもよかった！！
すごく食べたいな～と思うと同時に、
自分が食べられなくても、あったか気持ちになりました。

これからもステキなケーキを焼き続けてくださいね

[380] mixiユーザー 12月05日 17:35

あっちゃん

長い間なのか
短い間なのか
auraのケーキを作ってくれて
本当にありがとう。

また次は京都かな。

[381] mixiユーザー 12月05日 17:59

なばなさん、

アトピー治療とは。。。実はわたしも小さいときアトピーで、卵を食べられなかったのです。
もちろん今はすっかりよくなりましたが、食べたくても食べられないのは、なかなか切ないですね。
長い間今週のケーキを楽しみにしてくれて、ありがとう！

アヤノさん、

昨日は会えてほんとによかった！
すてきな贈り物、どうもありがとう。
そしていつもケーキを楽しみにしてくれてありがとう！
また京都で会えるいいね～

こうすけくん、

長い間？短い間？
ほんとうにありがとう。
auraでケーキを作ることができて、とってもしあわせでした。
ではまた京都で！

[382] mixiユーザー 12月06日 02:00

あっちゃん
お久しぶりです。ももこです。（覚えているかな？）
きっとあっちゃんのケーキは、みんなを幸せにしたんだろうね！
あー、私もゆっくり味わいたかったなぁ。。。。
あっちゃんにバトンタッチできたこと、光栄に思います。
（でも腕前はきっとあっちゃんのほうが上だなー）
それでは、これからのあっちゃんの幸せ、心から祈っています！
また会えたら嬉しいです。

[383] mixiユーザー 12月06日 17:11

ももちゃん、

おひさしぶり！ももちゃんからauraのケーキを引き継いで、はじめの頃にはケーキ作りでアドバイスもらったり…とっても頼りになる存在でした。
ほんとうにありがとう！
そういえば時々、静岡の靴やさんとももちゃんの話もしてたんだよー
また会えるといいです！
また会いましょう！

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