手作りお菓子の会コミュの◎初心者さんの質問トピ◎

管理人さん。トピック作成失礼します。
今度引っ越すことになったんですが、コンロが電気になります。。。
やっぱり、お菓子を作るときはガスのほうが良いでしょうか？？？

【管理人より】
うめちゃん☆さんが作ってくださったトピですが、皆さん、いろいろな質問の場に利用されているようなので、タイトルを

「質問です！」から「◎初心者さんの質問トピ◎」とさせて頂きます。

また、既存の質問トピックもあげちゃってかまいませんので、どうぞご利用くださいね。↓↓↓↓。↓↓↓↓。↓↓↓↓。↓↓↓↓

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コメント(519)

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[480] mixiユーザー 02月16日 12:39

>>[479]

返信ありがとうございますッ

電子レンジのオーブン機能でも使えるんですね

勉強になりました(*^^*)

全然ややこしい書き方なんかじゃないですよ

ご回答頂き、無事に解決しました

今度出掛けた時にでも、早速購入しようと思います

[481] mixiユーザー 03月07日 18:01

初心者です！！

昨日、チーズクリームを作ったのですが…
(クリームチーズ50ｇに砂糖で最初混ぜ、その後150ccの生クリームを少しずつ加え混ぜる　というもの)

レシピ通りに作ったのに、
生クリームが液体のままになってしまって、

クリームが立たないんです＞＜

説明が下手で申し訳ありませんが…
ゆるくなってしまったチーズクリームの復活方法があれば教えていただきたいです！

よろしくお願いします！！

[483] mixiユーザー 03月07日 19:14

初心者です。

この間さつまいも入りのパウンドケーキをつくったのですが時間が経つにつれ緑色になってしまいました。

焼き上がりは美味しそうだったのに、緑色に変色してるとなんだかカビみたいで食欲がなくなりました。これって作り方に問題あるんでしょーか？

さつまいもを1センチ画に切り、水につけたままレンジで加熱しました。串がささる程度になってから生地に混ぜ焼いたのですが。

是非改善策があればおしえてください。

[484] mixiユーザー 03月08日 10:19

>>[483]

さつまいもはアクが強い野菜です。

切ったらすぐにレモン汁を少し入れた水に五分程入れてアク抜きするとといいと思います。

私はいつも
一回目、ボールにさつまいも＆水とレモン汁を混ぜたものを入れ五分置き水を捨て、同じ様に後二回五分ずつ置き、計三回・十五分置く様にしています。

水にさらした後は必ず水を拭き取って下さい。

多分、これで変色しないと思います。

解りづらい書き方で申し訳ないです。

[485] mixiユーザー 03月08日 19:30

>>[484]

ありがとうございます！
レモン汁ですね！もう一度チャレンジしてみます。ご丁寧に教えてくださり、ありがとうございます！

[488] mixiユーザー 01月28日 01:28

ショートケーキの生クリームがいつもうまくいきません

固めにたてたつもりでもツンと絞れなくて…
いつもは固めにたてて、絞り袋に少し入れてすぐ冷蔵庫、残りで土台を塗り最後に冷蔵庫に入れておいた絞り袋で絞ってました。
今回は土台用と絞り用と２回ホイップしましたがイマイチ…
２回もホイップして中途半端な生クリームがかなり余りました

泡立てがたりないのか、組み立てる時の部屋の温度なのか…わかる方いたら教えて下さい！！

[489] mixiユーザー 01月31日 17:37

生地の保存についての質問です。
ビスキュイ生地は冷凍保存できますか？
保存の仕方、期間も教えて頂きたいです。

回答よろしくお願いします。

[491] mixiユーザー 02月16日 06:48

>>[488]
今更ですが…。

絞り袋の持ち方に原因はありませんか？
体温で痛み溶けてしまうので、一方で袋上部（クリームの入っているところ）、一方は金口部分でなるべく熱の伝わらない持ち方を心がけてください。
あとは室温も大きいです。暖房はなしで、冬なら外気温と同じくらいがいいですね。

私はよく仕上げは窓を開け部屋の温度を下げてから、短時間で仕上げるようにしています(*^^*)

素敵なケーキを作ってくださいね♪

[492] mixiユーザー 02月16日 07:06

>>[490]
すみませんが、私は「余熱10分」というレシピを見たことも聞いたこともありませんが、私なりに解釈すると「充分に余熱をかけ、庫内を温める」ということでしょうか？

180度に余熱はつまりは庫内温度が180度になるということだと私は思っており、その一定した温度で焼成することだと思います。

オーブントースターですと、余熱したと思っていても熱が逃げやすい作りだと思います。
あくまでも表面のみにしか熱が伝わらないため、生地の中まで熱が伝わらず生地の焼成は難しいと思いますが。。

生地は、生地の中の空気が熱せられ膨張し膨らみます。が、生地温が上がらない、つまりは焼成は成立しないと思います。
お答えにはなっておりませんが、トースターしかないとなれば一度試してみてもいいかもしれませんね。魚焼きグリルがあればそちらの方が熱が逃げにくいので、焼くには向いていますが。。

[493] mixiユーザー 02月17日 18:54

>>[491]
ありがとうございます！
キレイなケーキですね

将来的にはこんな風に出来たら理想です！！
次回は室温と持ち方にも気をつけてやってみます！
アドバイスありがとうございます(*´∀｀*)

[494] mixiユーザー 02月22日 18:22

来週ベイクドチーズケーキを作ろうと思っているのですが、作った次の日まで常温で保ちますかね⁇
友達も作ってて、この間もらいました。
その子も常温で運んでいたんで、きっと大丈夫かとは思いますが…
どうでしょうか⁇(´･_･`)

また、最高何日まで常温で保ちますかね⁇

[498] mixiユーザー 06月07日 16:03

皆さん教えてください、シューの皮作り小麦粉の代わりに糖質７５ぇオフのオ―ミール粉作っていますがどうしてもだまになってしまいます
何か良い方法ないですかね

[499] mixiユーザー 02月20日 15:24

迷っております‥

シリコンのケーキ型を買うか金属製のケーキ型を買うか

過去に、シリコンのお弁当おかずカップが、月日の経過により臭くなって捨てた経験があり。←使い方や保存法に問題はなかったと思います。

やっぱり金属製のが長く使えるかな？

[500] mixiユーザー 05月03日 21:14

オペラの仕上げにかけるグラッサージュ・ショコラなのですが、
きれいにできず、まだらになってしまいます。（味にはそんなに影響しないのですが）
スポンジ（ジョコンド）とグラッサージュと両方冷えてから一気にかけるといいとか、解決策あるでしょうか？
どうぞ、宜しくお願いいたします。

[501] mixiユーザー 05月03日 22:54

>>[500]
オペラ、難しいですよね！
スポンジの上に最後のバタークリームを塗ったら、きれいに平らにならしてから冷やしていますか？
グラサージュを流す時に、クリームの表面が平らでないとまだらになりやすいです。
あとグラサージュは人肌（35～6度）が適温だそうです。
私は温度計がないので、触った感覚で作っていますが、温度計があればぜひ使ってください。
温度が低いと流れが悪くてきれいに流れず、温度が高いとバタークリームが溶けてムラができてしまうようです。
私もオペラは3回しか作ったことがないのですが、最後のグラサージュがうまくいくと「よしっ！」と叫びたくなります（笑）
お互い頑張りましょう＾＾

[502] mixiユーザー 05月03日 23:14

>>[501]
バタークリーム、確かにちゃんと平らにしていませんでした！おまけに今日はグラサージュの温度が高くてバタークリームが溶けて悲惨でした。
グラサージュは35-36度で、スポンジ生地も冷蔵庫で冷やしてから、グラサージュをかけた方がいいんですね？
オペラは去年の今ごろ始めたんですが、形はきちんとできたことなく、弱っておりました。金箔を買う気になるほど、本体がきれいにできる日を夢見てます。
オペラ、ほんとは私には難しいんですが、旦那が好きらしくて、たまにですが頑張ってみます。
どうもありがとうございました。とてもわかりやすかったです。

[503] mixiユーザー 05月03日 23:27

>>[502]
ご主人のために作られているんですね

誰かのために作るケーキは、緊張するけど完成した喜びも大きいですよね

私はデコケーキが上手になりたくて、職場をはじめ、いろいろな人にケーキを作って食べてもらっています。
毎回記念写真を撮影してアルバムにアップしているので、お時間があったら見てみてください。
オペラは2013年9月と2014年に11月作っています。
誰にも習ったことがない素人なので、そんなに上手ではありませんけどね＾＾；

[504] mixiユーザー 06月24日 18:35

先日初めてティラミスを作りました。COOKPADからのレシピで作りましたが、クリームが予想以上にダラーとなり一晩冷やしてもダメでした(見本のようにはなりませんでした)そのレシピはケーキタイプのものでしたがクリームがダラーとなったのでプリン容器にうつしスーパーで市販されてる容器に入ったティラミスみたいな感じにしました。
本当はケーキタイプにしたかったのですが…ケーキタイプをつくる場合はクリームにゼラチンなど入れたりするのでしょうか？

[505] mixiユーザー 06月29日 13:37

>>[504]
うちもこの前ティラミス作りました！
マスカルポーネではなく、クリームチーズと45%動物性生クリーム200グラムずつで作りました。
生クリームが植物性だと緩くなるかも？
レシピで違うかもしれませんが、
生クリームしっかり泡立てたものとクリームチーズ混ぜました。

作ってるときトロッとしてても冷やすと大丈夫でしたよ。

[506] mixiユーザー 06月29日 19:10

>>[505]
なるほど!!動物性の生クリームがいいのですね。
因みにマスカルポーネつかわなくても、あのティラミスの美味しさはでますか？今度はそちらで試したいと思います。
ありがとうございます(^-^)

[507] mixiユーザー 06月29日 20:40

>>[506]
マスカルポーネよりクリームチーズの方がチーズ感は強いかもしれませんが美味しいですよ

動物性の生クリームでやってみてください

[508] mixiユーザー 08月22日 15:59

親戚からあまり甘くない自家栽培の巨峰を大量に貰いました。そのまま食べても良いんですが、売ってる物より甘くない為にそのうち飽きて処分してしまうかもしれません(*_*)
そこで、何か使い道を教えて頂けませんか？宜しくお願い致しますm(_ _)m

[509] mixiユーザー 08月22日 17:13

>>[508]

ジャムにしてしまうのが
一番簡単で
尚且つ使い道も
沢山あると思いますよーっ♪

[510] mixiユーザー 08月25日 14:56

>>[509]
ありがとうございます(^｡^)
ジャム作ってみます～♫

[512] mixiユーザー 08月27日 04:18

>>[510]

はーいっ、
美味しいジャムを作って
色々活用してみて下さい(◦'︶'◦)

[513] mixiユーザー 08月27日 04:21

>>[511]

ハンドミキサーがなくても
卵白を半凍り状態にすると
泡立て器でも
早く＆簡単に泡立ちますよ(o'ω'o)b

[516] mixiユーザー 07月29日 16:39

シフォンケーキについて質問です。
卵黄の生地に、メレンゲを加えるときは、
ホイッパー、ゴムベラのどちらがいいでしょう？
途中から持ち変えるやり方もあるみたいですし、
ホイッパーの場合は、最初はぐるぐる混ぜて、次はすくい混ぜというように混ぜ方を変えたりもすると思います。ふんわりしたシフォンケーキを作るためには混ぜかたはこつの１つだと思うのですが、いいやり方を教えてください。

[517] mixiユーザー 08月01日 04:50

>>[516]

こんにちは！
私のやり方だとメレンゲを3回に分けて入れるのですが
1回目はホイッパーで全体的にグルグル混ぜて
2回目もホイッパーですが上半分ぐらいの所までをグルグル混ぜて
最後の3回目はゴムベラに替えて底の方からすくい混ぜ
で、やってます。

慣れてきてからはそのやり方でふんわりのが焼けてますよー！

[518] mixiユーザー 08月01日 06:13

>>[517] ホイッパーからゴムベラに持ちかえる方法なのですね！私も、ふんわり目指して頑張ります！教えていただいてありがとうございました！

[519] mixiユーザー 02月22日 10:37

今度、ザッハトルテを作り、翌日知人の所に持っていこうと思ってるんですが、完成後はどうしておくのがベストなんでしょうか？
ホールのまま皿にラップをかけておいたほうがいいのか、また冷蔵庫に入れた方がいいんでしょうか？
持っていく時はカットして持って行く予定ですが、カットするのはどのタイミングがいいんでしょうか？
よろしくお願いします

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