台湾烏龍茶コミュの台湾茶について

皆さま、もし台湾茶がすきですから、簡単な紹介を参考してください。

発酵程度が軽いなら、もっと香りがあります。だけど、甘い匂いが続けません。　茶色は緑みたい。
発酵程度が軽高いなら、あまり香りがありませんですけど、甘い匂いが続ける。　茶色は深いみたい。

発酵程度につぃて、台湾のお茶は多分３種類があります。

1.綠茶 (発酵程度０％)
　龍井(中国)、碧羅春(台北県三峽市--産地)
2.烏龍茶（部分発酵）
(1)包種茶(発酵程度15％くらい) (台北市南港区、台北県坪林郷や石碇郷や新店市や深坑郷、桃園県龍潭郷等)
　(2)軽香烏龍(発酵程度20～25％くらい)
　　　南投県(名間郷や鹿谷郷等)、嘉義県(阿里山の近く)、台北県石碇郷、宜蘭県三星郷、台東県、花蓮県等)
(3)焙火烏龍(発酵程度40％くらい)
　　　南投県(名間郷や鹿谷郷等)、嘉義県(阿里山の近く)、台北県石碇郷、宜蘭県三星郷、台東県、花蓮県等)
　(4)鉄観音(発酵程度60％くらい)
　　　台北市の木柵区の猫空
　(5)白毫烏龍(別名前は東方美人と椪風茶)
　　　(発酵程度60％以上)
　　　桃園県龍潭郷、新竹県(関西郷と北埔と峨嵋郷等)、苗栗県(三湾郷と獅潭郷等)
　　
3.紅茶（完全発酵100%）
南投県(魚池郷)

4.普洱茶(後発酵 100%以上)
中国

茶の品種の種類につぃて、台湾のお茶は多いです。
今度少し話します。

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 01月10日 22:38

いつも　こんなところで美味しいお茶を購入しました。

東方美人
苗栗の林さんの茶園で、オーナーの林さんがいつも美味しい淹れ方、ブレント方法など教えて頂いてます。

鉄観音
猫空の六季香、オーナー張信鐘さん、職人です。特別な製法です。

キンセン茶
宜蘭冬山の龍さん、とても親切なご夫妻で、愛犬も大変元気。
茶摘の体験も出来ます。

ご参考まで。

[2] mixiユーザー 01月11日 03:24

ありがとう、冬山郷のお茶もとても有名です。

高山茶の茶質はいいですから、花の匂いみたいの香りがたくさんあります。
多分軽香烏龍(発酵程度20～25％くらい)をつくります、焙火烏龍も少し作ると思います。

高山茶の有名な産地は：南投県杉林溪と霧社、台中県梨山、嘉義県阿里山の近くなど。
匂いは同じではありませんよ。

台湾茶の特別茶類は：四季春(台茶七号)
や金萱(台茶12号)や翠玉(台茶13号)など。
台湾の茶葉改良場いつも研究しています。
多分軽香烏龍をつくられます。

台北県の石碇郷近年も白毫烏龍を作れますよ。
台北県の石門郷も鉄観音があります。　

唯一つ平地の産地は屏東県滿洲郷です。
港口茶と言います。

[3] mixiユーザー 01月11日 20:07

そうですね、この前、南投県杉林溪行ってきました。茶園の視察でした。とてもいいところ、空気は新鮮で、霧もあります、
標高３，０００ぐらいです、それで、美味しい高山茶が出来る条件とおもいます。

金萱(台茶12号)や翠玉(台茶13号)なら、冬山はお勧めです。

今度、天仁のお茶博物館（文化館）へ行って見ます。
坪林の茶博物館と少々違うらしいです。

[4] mixiユーザー 01月18日 02:50

お茶を入る方のポイト

水：自然の水の方がいい。

水温：７５度から、発酵程度高いの方、水温が高いです。
　　　　一般の烏龍茶だったら、８５～９０度くらいです。　

お茶量：お茶の形について、別々です。
　　　　一般の球形の烏龍茶だったら、急須の3分の一～半分　　　　　です。

急須の質地：お茶の発酵程度について、別々です。
　　　　　　紅茶と緑茶は磁器のほうがいいです。
　　　　　　烏龍茶の方は陶製の方がいいです。

入る時間：経験です、話ことがいっぱいです。
　　　　　お茶量と一緒に考えます。
　　　　　一般的には、２分以内のほうがいいです。

おいしいお茶を入りましょう　：）

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