我愛「大同電鍋」コミュの我が家の電鍋レシピ

簡単にできるおすすめレシピを紹介するトピックです。
「我が家のレシピ」ご紹介下さいね。

電鍋をお持ちでない方でも蒸し料理の簡単レシピがあったら
教えてください♪

コメント(20)

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まずは管理人から。

「手羽中の豆豉蒸し」
（いくつかの本で見たのの我が家版アレンジです）

?　にんにく、生姜、ネギ、豆豉各適当な量をみじん切り。
?　しょうゆ、ごま油、砂糖、紹興酒、片栗粉各（大さじ１）
?　?と?を手羽中（手羽先でもよい）多めの１パックに合わせて
　　揉みこんで20分ほどおいてなじませる。
?　蒸気が上がった電鍋で蒸す。

私は電鍋の調理時間の調節がうまくないので外釜の水の量や
調理時間がきちんとは分かりませんが
何度かのぞいて火が通ったようなら出来上がりです。

切って混ぜたらあとは蒸すだけのなのにおいしいです♪

[2] mixiユーザー 11月29日 16:21

電鍋は持っていないのですが普通の蒸し器では
焼売や野菜を蒸して食べることが多いです。
野菜類は根菜を中心に色々あるものでＯＫ。
火の通り方が違うから大きさを変えて蒸します。
塩、マヨネーズ、辛子醤油等々でいただくと
新しい野菜の美味しさに目覚めますよ。

もう一つは魚の丸蒸し。
鯛やイサキなどをお腹をだし鱗も取って
あとはネギや生姜をのせ、お酒をふって蒸します。
熱々にごま油＋醤油をじゅっ。
ご馳走に見えるしこのときにでる蒸し汁は
最後の一滴までご飯にかけて食べるほど美味しいです。

[3] mixiユーザー 12月02日 00:41

京さん、レシピありがとうございます。
最近は「安納芋」のしっとりさが気に入ってたまに
見つけると電鍋で蒸しています。

そういや、うちは祖母がよく黒鯛なんかの魚を酒蒸しに
してたのを思い出しました。
下に昆布を敷いててそれがまたおいしさのモトだったのでしょうか。
仕上げの熱々ごま油＋醤油、いいですね。
ぜひやってみます。

[4] mixiユーザー 03月24日 15:57

先日の台湾ではコンビニでお茶卵？を売っていて
その卵が入っていた鍋がこれかなと思いました。
アルバムから持ってきたので写真を入れておきますね。

[5] mixiユーザー 06月16日 20:27

はじめまして。
ジャケ買いぽく購入して主に普通にご飯炊いて美味しく食べてましたが先日玄米に挑戦し見事に敗退しました。。
なかなかあの外鍋に入れる水量と時間と熱の関係が分からず。
もし皆さんの中に玄米にうちかった方がいましたら炊き方のコツおおしえ下さい。
お願い致します。
あこの前台湾いったら保温スイッチ付きのが売ってました。

[6] mixiユーザー 01月21日 05:06

　
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010413177

ﾚｼﾋﾟ本が出てますよ｡

中国語がわからなくても
料理に詳しい方ならだいたい読めると思います｡

　

[7] mixiユーザー 03月12日 17:25

京さんご紹介のお茶卵は、コンビニでの電鍋活用法では
すごくポピュラーですね。
日本だとコンビニに入るとおでんのにおいがしますが
台湾だとお茶卵のにおいがしますよね。
（八角とか？）

mamoさんの仰るとおり、私も外鍋に入れる水の量と時間の関係が
全然わかりません！

なので、白米さえ炊く勇気がなく主に蒸し物のみです。
玄米が炊けると便利なのになぁ。

そんなわけで、今度台湾へ行ったら香蕉皮⇔ﾊﾞﾅﾅの皮さんの
ご紹介のレシピ本を買ってみようと思います。

ところで、香蕉皮⇔ﾊﾞﾅﾅの皮さんの載せて下さった画像を見るまで
外鍋にダイレクトに食べ物（ケーキの生地）を入れてよいと
知りませんでした！！
焼き色が付けられるとは！

管理人なのに使いこなせてないです

[8] mixiユーザー 03月17日 22:13

　
はう!!
ちちちち違いますよ!!!ちゃんと内鍋で焼いたですよ!!!

外鍋使うのはﾊﾟｽﾀ茹でる時と野菜炒める時だけです｡
お間違えのなきよう…(ﾟдﾟ;)ﾄﾞｷﾄﾞｷ

　

[9] mixiユーザー 03月18日 09:33

えぇ！？
あ、あら・・それは失礼しました！
同じく電鍋愛用者の妹と、そんな使い方もあるんだぁと
もうちょっとでやってみるところでした

でも、できそうな気もしてたり

[10] mixiユーザー 03月18日 09:59

　
ぷひゅううう(;ﾟ３ﾟ)

あぶなかった…

でも玄米はいつも炊いてますよ｡
ｽｲｯﾁが上がったら外鍋の水をまた足して第2ﾗｳﾝﾄﾞ｡

ものすごく適当に自己流で目分量を入れてるので
ちゃんとしたｱﾄﾞﾊﾞｲｽができないのですが…すみません｡

説明書などはお読みになりましたか?

　

[11] mixiユーザー 09月18日 21:27

管理人lika＊likaです。
最近、お気に入りの簡単レシピを。

冬瓜スープ
冬瓜の皮を厚めにむいて一口大に切る。
鶏がらスープ（又は鶏がらスープの素を水で溶いたもの）に
干しエビ、干し貝柱、干しシイタケなど味の出るものと一緒に冬瓜を入れて、
生姜スライス、紹興酒を加えて電鍋で蒸すだけ。
味付けはナンプラーが好みです。
クコの実を入れると薬膳ぽいし、彩りもよいです

レシピってほどじゃないですね…

よく作るレシピやお気に入りなどありましたらこちらのトピックへどうぞ

[12] mixiユーザー 11月20日 21:26

５月に買ったのに今日初めて使いました

作ったのはもちろん・・・茶葉蛋ですw

[13] mixiユーザー 11月26日 19:16

よっちょれさん、コメントありがとうございます

茶葉蛋、おいしそう！
台湾のコンビニにある図、ですね

ずいぶんたっぷりありますね～。
最後はしみしみで更においしくなりそう

[14] mixiユーザー 01月12日 00:09

市販のホットケーキミックスを使っての蒸しケーキです

[15] mixiユーザー 01月23日 00:22

心星さん、こちらにも書き込みありがとうございます！
蒸す系はこのお鍋、便利ですよねー。
ガスで火にかけて蒸すと台所で様子を見ていないとちょっと不安ですが、
電鍋ですとほったらかしてもいいですもんね

それにしても型がかわいい！
しかもドライフルーツなどたっぷりでおいしそうですねー。

[16] mixiユーザー 01月06日 20:15

入手したてのほやほやです。
朝の弁当作りに活用してみています。
台北駅で買ったステンレス弁当箱で米を直接炊くと
朝スイッチを入れるだけで詰め直さなくていいので
忙しい朝でも楽チンでいいですね！
一緒にゆで卵やおかずも作れますし。

吹きこぼれで外がまが汚れたり焦げ付いたりしませんか？
シリコンのケーキ型を敷いてみていますが、
なにかいいアイデアありましたらぜひ教えてください。

[17] mixiユーザー 01月08日 00:29

aoi さん、さっそく書き込みありがとうございます！
ステンレスのお弁当箱、うちの母も買いました＾＾
（高鉄の台中駅で）
あのお弁当箱で直接お米を炊くなんて考えたこともなかったです！
さすがお料理上手さんは発想が違いますね～

すごくいいアイデアです

外釜が汚れ･･･、一応下にホーロー皿を敷いていますが
洗えるのであまり気にしていないです

（普通に食器用洗剤で洗ってます）

[18] mixiユーザー 01月10日 13:05

lika＊likaさん
ホーロー皿ですか、なるほど！
たしかに慣れれば気にならなくなりそうです。

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今日のお弁当のおかずを書き込みしときます。

■粉絲臘腸蒸蛋（春雨と乾燥腸詰の茶碗蒸し）

卵 3個、腸詰 1本、春雨 20g
油大さじ1/2、青ネギ 2本分
水卵と同量、醤油、鶏だし
外鍋水量：1/2カップ

1）卵に水と鶏ダシを入れてよく混ぜ、油を塗った型に流し込みます。

2）春雨を水で戻し、腸詰は洗って細かく切り、卵の中に満遍なく混ぜ入れ、ラップで覆います。

3）15分蒸し、小口切りにしたネギを乗せ、醤油を回しかけます。

腸詰が無ければ具はなんでも良さそうですが、
腸詰から良いダシが出てなかなか美味でした。
シリコンカップできもち水少なめで作れば
お弁当のおかずにもいいかなと。
台湾でよく臘腸は買いますが、蒸したり炊き込みご飯にする以外の
調理法をはじめて見たので参考までに。

ちなみに美極（マギー）が出しているiPhone無料アプリ「美極厨房」のレシピです。
中国語が一切分からないのでフィーリングで翻訳しました。

[19] mixiユーザー 01月11日 00:03

aoiさん
早速レシピありがとうございます！

臘腸というのを買ったことがなかったので検索してみました。
腸詰にも乾燥のこういうのがあるんですね。
普通のより日持ちするのでしょうか。
今度行ったら買ってみます。
（でもこれたぶん持込禁止品ですよね・・

）

腸詰はないけど中華粥用に戻した干し貝柱が余ったので
とりあえずそれで作ってみます！

ちなみに普通の茶碗蒸しはよく電鍋で作りますが
箸などをかまして蓋を少し開けた状態のままにすると
スが入らずきれいに仕上がるようです

[20] mixiユーザー 01月11日 22:36

lika＊likaさん
そうですね(^ ^;)
空港などでも肉製品見かけるので、
真空パックならギリでありかな～とも思いつつ…
蝋腸は探せば日本でも手に入るので、
国内で入手した方がいいかもしれませんね。

貝柱もおいしそうですね、今度やってみます。
蓋を開けるのはなるほどですね！

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