活力なべ！！一分間料理コミュのカレイ（魚）を炊くと、アンモニア臭！？

こんにちは。
重複トピがないか確認したつもりですが、
重複がありましたら、すいません。

今日、カレイを骨ごと食べれるように、
２５分加圧しました。本どおりに、調味料も入れました。

加圧が終わり、蓋を開けると、アンモニアのような匂いがしました。
ん？と思い、鍋に顔を突っ込むと、むせました。

この間、秋刀魚を骨まで調理したときも、今回も
加圧中から、ツンとするような匂いがしていました。
秋刀魚の時は、蓋を開けてからは、さほど臭くなかったのですが、
苦いような味はしました。骨まで煮たのでこういうものかな？
と思っていたのですが、今回のアンモニアには驚きました。

でも、冷めると匂いがマシになり、試しにレンジでチンすると、
またアンモニアのような匂いがしてきます。
煮汁が特に。
食べるのが怖いので、保留中です。

さすがに、アサヒ軽金属のところに相談してみましたが、
このようなことはないと言われるだけでした。

ちなみにカレイは先週に買い、冷凍保存でした。
その後、ポテトサラダを作ろうと、ジャガイモを
活力鍋で加圧しましたが、臭みも何もありませんでした。

魚が古いとも思えないし、まして調味料はいつも使っているので
問題ないと思います。
骨から何かが出たのかな？なんて思ったり。。

このような経験お持ちの方いらっしゃれば、教えてください。
お願いします。

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 04月24日 19:58

鰈はもともとそんな臭いです。
ウチの地元ではよく鰈が漁れて食卓に出ていましたが、調理時からその臭いが私にはちょっと苦手でした

[2] mixiユーザー 04月24日 22:49

あたしも、カレイでアンモニア臭しました

あたしは骨ﾏﾃﾞ食べれるんぢゃなくて、普通に高圧で１分煮ただけだったんですｹﾄﾞ

つぃ３日前くらいの出来事ﾃﾞｽ

ｱﾚなんなんですかねぇ

蓋開けた瞬間死ぬかと思いましたｮ

[3] mixiユーザー 04月25日 00:05

コメントありがとうございます。

普通のお鍋で炊いた時は、そんなニオイした事なかったんですが…

カレイってあんな臭いんでしょうか…？
私もほんとにお鍋臭った時、死ぬかと思いました

どこの部分から、あんな臭い、出るんでしょうね…

ちなみに、じゃぁあれだけの異臭を放っていても食べても害はないのですか？

召し上がりました？？
私はー、実は旦那にはチラッと出してみましたが、今のとこ問題なさげです

カレイ大好きファミリーでしたが、多分これからは、しばらく遠のくか、無水鍋で炊く事になると思います

[4] mixiユーザー 04月25日 00:17

カレイは好きで良く煮付けしてるんですけど、アンモニア臭の経験はないので、ちょっとびっくりしました。
Googleで「カレイ　アンモニア臭」で検索してみると、結構HITしましたね。
たまたま、今までが匂わないカレイだったのか、私が気付かなかっただけなのか…
圧力をかけて調理したこととは直接関連なさそうな気がしますよ。

[5] mixiユーザー 04月25日 12:45

内臓の有無は関係ないんですかね？
でも確かに鰈って少し独特なにおいがします。

[6] mixiユーザー 04月25日 14:06

>4の検索で見たものをまとめると…

・カレイは解凍するとアンモニア臭が出てきて煮付けても匂いがこもる（場合がある）
・鮮度と処理の過程が重要（かもしれない）
・冷凍する前に（新しいうちに）内臓やウロコの処理などを済ませておくほうが匂わない確率が高い。
・スーパーなどで切り身で売られているものは、一旦冷凍されたものを解凍してあるなど、前処理の工程がわからないので匂いも当たり外れがある（かもしれない）

私はこんな感じに判断しましたが、いかがでしょうか…

あと、私が今までカレイの匂いに気付かなかったのは、
アジ・サバ・イワシなど青魚のほうが好きで、元々「魚は匂うものだ」と思っているせいかもしれません。
今までカレイを煮た時も、いつも生姜を入れてました。
だからかもしれません。

[10] mixiユーザー 04月26日 06:36

勉強になりました♪

のんさんのおっしゃる卵の話、花茶も気になってて、まだチャレンジ出来てません。

アンモニア臭も、知らなかったら、かなり驚いたかも(> <)

事前に聞けて、良かったです。

[12] mixiユーザー 04月26日 10:11

魚の卵が爆発したことはないですねぇ。
卵付きでもキレイに（バラバラにならず）骨までホッコリとしっかり美味しく煮えますよー。

[13] mixiユーザー 04月26日 23:14

みなさんコメントや、参考になる情報まで
載せていただいてありがとうございます。

冷凍物だからよくなかったんでしょうね。
って言っても、冷凍ばっかりですよね～
あまり生を見かけません（泣）

アンモニア臭のしてしまったカレイなんですが、
食べても無害なのでしょうか？
私もいくつか、ネットで調べたのですが、
有害無害においては書かれていませんでした。

ご存知の方いらっしゃったら教えてください。

[14] mixiユーザー 04月27日 18:51

≫お～ばさん
≫ビビさん

魚卵の爆発、問題無いんですね♪(^^*)
アンモニア臭は、ちょっと気になりますが、チャレンジしてみます。
ありがとうございました。

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