飲食店独立開業で成功する正攻法コミュの★『新型インフルエンザの影響は？』

メンバーのゆうくんさんの日記で、大阪・兵庫はパンデミック状態にあり、お客様の敏感な心理状態が響いて、来店客数が激減していると聞きました。

来店数ゼロの日も出ている飲食店が出てきているそうです

5/20　11：30時点で、滋賀県にも感染者発生、計240名。

東京も大きな目に見える被害が起きております。

月曜日、ピーカン

なのに普段の約25％減…。そば屋なのに。

もう、豚

とか関係ないんですね。

狂牛病

の時と同じく、「身近に危険が迫っている」状態ほど、影響が出ることを改めて認識しました。

円高（世界的な規模）や石油・穀物価格が高騰（生活に身近だが、健康に害はない）したときよりも、影響はハンパじゃありません。

日本全国、新型インフルエンザの影響が出ております。

『総一億、新型インフルエンザ症候群』

言葉遊びをしている場合じゃございません。

日本人は飽きやすいので、ニュースが流れなくなったら元に戻るでしょうけど、ニュースやマスコミの風評被害も、正直煽り過ぎかなと思います。

私たち飲食店はお客様がライフライン。

世界不況に加え、失業率の悪化（筆者は年末までに史上最悪5.5％以上を予測）、新型インフルエンザの影響（個人的にはGM破綻後の世界的影響も心配してます）。

かつてない経営環境で日々、奮闘しておられる経営者＆スタッフのみなさま、

この事態に目を背けることなく、冷静に事実を受け止め、経営判断を行っていき、未来へ向けての大きな経験として糧にいたしましょう。

メンバーのみなさまがお住まいの地域では、どんな影響が起こっているのでしょうか？

★メンバーさんの情報を共有化し、対策するために、できるだけ多くのみなさまのコメントをお寄せいただければ幸いです。

飲食店独立開業で成功する正攻法　和田哲郎

コメント(18)

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[1] mixiユーザー 05月20日 03:34

大阪南部の堺市にて15坪、30席程の焼き鳥屋を経営しております。

月曜より府立高校全てが急に休校になり、高校生のスタッフが来れないかもしれないと思いましたが、なんとか来てくれました。

数字的には一割から二割減ぐらいでしょうか。

客層が変わってしまい、暇な学生や仕事が早く終わった会社員が来店されてます。

家族連れはまったく来ません(>_<)

シフトは極端に減らさずに週末まで様子をみてみます♪

[2] mixiユーザー 05月20日 07:05

うちは和歌山県です。

和歌山はまだ発生例がありませんが、お客さまの数が少ない気がします。

豚肉を使うメニューがまったく出ません。逆に刺身類が出たりしております。

大阪のベッドタウン化したまちでは間違いなく発生すると言われてます。

梅雨まではこの影響が出るかなと予測しております。

[3] mixiユーザー 05月20日 07:18

姫路では既に発症例が報告されています。
学校が全て休校になっているため、人通りも少なく来店客数も普段の３分の２ほどに
落ち込んでいます。
政府が今回のインフルエンザの対策を、通常のインフルエンザと同様にしてくれると
普段の流れに戻ると思うのですが・・・。期待したいですね。

[4] mixiユーザー 05月20日 12:10

ぢどマスさん

貴重な情報をありがとうございます！

＞家族連れはまったく来ません(>_<)

震源地のエリアで、不特定多数の人たちが集まる場所を敬遠されているということですね。

＞シフトは極端に減らさずに週末まで様子をみてみます♪

通常のシフトをたてた段階では、人余りの可能性も出てきますでしょうから、確かにシフトの影響も危機管理として考えなければなりませんね。

[5] mixiユーザー 05月20日 12:19

じょにーさん

貴重な情報をありがとうございます！

確かに大阪から目と鼻の先ですもんね。影響は大いにあるのではないかと思います。

「死者が出ている」

これが、弱毒性といわれながらも恐怖に陥る心理的な原因なのでしょうね。

梅雨までというと6月10日前後ということですね。

そこまでで終わったら願ったり叶ったりですが、私はある情報がマスメディアによって伝えられるまでは続くのでは？と思っているんです

・ワクチンが充分に用意されていること

・弱毒性であることが日本の患者さんの療養経過を通して伝えられること

この２点において、多少は落ち着くのではないかと推測しています。

[6] mixiユーザー 05月20日 12:21

mattari さん

貴重な情報をありがとうございます！

＞政府が今回のインフルエンザの対策を、通常のインフルエンザと同様にしてくれると普段の流れに戻ると思うのですが・・・。期待したいですね。

そうですね。政府主導で前述の２点（ワクチンが充分に用意されていること、弱毒性であることが日本の患者さんの療養経過を通して伝えられること）が明確になれば、事態は落ち着くでしょうね。

厳しい状況ですが、頑張って参りましょう！

[7] mixiユーザー 05月20日 12:24

引き続き、日本全国の情報をお待ちしております。

新型インフルエンザの影響の対策として、メンバーさんの情報共有の力となりますので、何卒、よろしくお願い申し上げます。

飲食店独立開業で成功する正攻法　和田哲郎

[8] mixiユーザー 05月20日 12:32

うちは神戸の須磨区でカフェをやっています。
商店街を通る人じたい激減で、たまに通る人もマスクをして足早に通り過ぎます。

集客は半減ってかんじでしょうか

このまま長引けば、うちクラスの飲食店は軒並みヤバいでしょうね

[9] mixiユーザー 05月20日 13:52

Kaohime さん

貴重な情報をありがとうございます！

神戸の須磨区は祖母の実家ですので何度もお伺いしました。

＞集客は半減ってかんじでしょうか

これは飲食業だけでなく、サービス業が一斉に打撃を受けているので、相当な問題です。

史上稀に見る全方位的なパンデミックなので、従業員含め、対策をとらなければなりませんね。

[10] mixiユーザー 05月20日 16:01

> Tetsuさん

確かにそうかも知れません。

その意見きいて、狂牛病騒動と鳥インフルエンザの事を思い出しました。

マスコミが不安をあおり、終息にむかってもこっちにはその影がなかなか見えない。

最悪の状態を視野に入れて策を講じないと大変なことになりそうですね。

[11] mixiユーザー 05月20日 23:10

神戸の三ノ宮でお好み焼きをしてます。
今日あたりから人通りも大分回復してきました。
ニュースが流れた後は、ゴーストタウンと化しましたが…
今週はバイトを削減して、冷凍庫の処理、短縮営業にて凌いでます。
新規はほとんど来ませんが、常連さんに助けてもらってます。
この状態も今週いっぱいと見込んでます。
言ったらただの風邪ですからｗ
風邪は気から！ですので、うちはマスクもせず明るく営業してます。
関西の皆さん、気楽に笑って過ごしましょう！
インフルエンザでまだ良かった

[12] mixiユーザー 05月22日 04:09

「新型インフルエンザ」このワードはかなり飲食店経営者からすると重たいです。
僕の店でも予約はキャンセル、予約が入らない、来店数が激減。
大阪市内で営業している仲間達は一週間で３００名以上の予約のキャンセルが相次いでいます。
これは明らかにインフルエンザが原因なんです。
僕達はまずそこと向き合い対処していく。

その事を「試され事」として考えて行動に移す。
当店ではマスク売り切れ多数なんで、とりあえずマスクを６００枚購入し、来店のお客様全員に渡す事から始めます

「できない理由」ではなく「他店ではできない事をできる理由」にして販促しようとしています。
みなさんはどう思いますか？

原因が明らかな問題は真摯に受け止めてチャンスを掴み取り、希望を持つ意味を感じて欲しいです。

共に支援しあい絶対に乗り切りましょう

[13] mixiユーザー 05月22日 04:46

今週に入って１０名様のご予約がキャンセルになりました。

学校の先生だったということも理由だと思います。

私の地域ではまだ遠い話だと思われているのか、周りのマスク着用率が
大阪市内よりも低いように思えます。

ただし、５、６キロ近くの地域に感染者が出たという話があるので
明日以降はわかりません。

数字としてはＧＷ、ＧＷ明けから全く変わってない状況ですね。

今回のことはあくまでピンチの一例。
これから冬になるともしかするともっとひどい話になってるかも
しれません。

私達は、ただ単に「うわ・・こんなことになるなんて」と嘆くだけでは
なくて、「じゃあどうするのか？」という行動を考えること、
次に何がきてもいいように危機管理能力を身に着けることを
もっとしていく必要があります。

言わば今がチャンスの時。

もし今週お客様がゆっくりの場合、それに文句言うのではなくて
お客様にお手紙を書く準備をしています。

「世間ではインフルエンザが流行っていますが、お身体の様子は
　いかがでしょうか？」

こんな内容で今のところ１００枚。
暇なら暇で次につながる販促していこうじゃありませんか。

絶対乗り切れるはずです。

[14] mixiユーザー 05月22日 13:45

よんさん　

貴重な情報をありがとうございます!

＞今日あたりから人通りも大分回復してきました。
＞この状態も今週いっぱいと見込んでます。

回復基調ののコメントは初ですね。底が見えてきたのかもしれません。

・今週はバイトを削減
・冷凍庫の処理
・短縮営業

この3点を実際に行われたのですね。

具体的な対処方法をいただき、ありがとうございました。

参考にさせていただきます。

[15] mixiユーザー 05月22日 13:53

ゆうくんさん

相変わらず頼もしいですね。

速攻行動に移すところが経営者としてご立派なところだと思います。

＞とりあえずマスクを６００枚購入し、来店のお客様全員に渡す事から始めます。

凄いですね、よく600枚も確保できましたね。

「お客様に向けて、具体的に対処をしている旨を伝え、お店の安心・信頼度を上げる」、

「スタッフに向けて、危機管理に対し、経営者が素早い対処に向けて動いた姿を見せる」、

この2点に対してお店の信頼度は上がるでしょうね。

大変素晴らしい策だと思います。

正直、お客様が外食する機会や人数のπが小さくなっているのですから、売上高の自然減はやむないとしても、「店の姿勢」をしっかりと見せることで、今後に必ずつながるものだと思います。

真正面から取り組み、頑張っていきましょう!

[16] mixiユーザー 05月22日 13:59

てっちゃんさん

やっぱりガッツありますねえ。

てっちゃんさんのマメさは尊敬に値します。

やはり、ゆうくんさんもてっちゃんさんもそうですが、

「やらなきゃ前に進まない」、

こんなシンプルなことを真に理解されているが故の積極的な仕掛けなんでしょうね。

何もしなければ、何も変わらないどころか、店がどんどん傾きます。

逆に真正面から受け止めて、必死に策を練り、実施することによって、両者には大きな差が開くものですよね。

メンバーのみなさんで、より具体的な策を練って、よいものは共有していく。

いつもコメントありがとうございます。

[17] mixiユーザー 05月23日 21:08

ゆうくんさんやてっちゃんさんのコメント
目が醒めました