★健康美CLIPコミュの全面禁煙の居酒屋、全国チェーン初の試み

　居酒屋などを全国展開する外食大手のワタミ（本社東京・大田区）が、７月に全面禁煙の居酒屋チェーンの経営に乗り出す。全国チェーンの居酒屋の全面禁煙は日本初で「正直成功するかは分かりませんが、お客の声が多いのでトライする」としている。公共の場やオフィスなどで禁煙・分煙の傾向がある中での新たな試みといえる。

　禁煙居酒屋１号店となるのは７月１８日、東京都北区に出店する「居食屋　手づくり厨房　赤羽東口駅前店」。約２５０平方メートルの飲食フロアは全面禁煙で、喫煙はタバコの煙が漏れないように工夫された広さ３平方メートル程度の喫煙スペースに限られるという。

　０３年の健康増進法施行から外食業界では定食店やコーヒーショップなどで分煙は進んでいるが、ワタミはこれまで一部店舗に禁煙席を設けて対応していた。

　同社の中川直洋社長室長は「この２、３年『店内を禁煙にしてほしい』という声が増えている。お客さまの声が多いからトライしてみよう、という気持ちだ。正直、成功するかは分かりません」と話した。

　全面禁煙の店舗が増えるかどうかは消費者の反応次第という。１号店が「成功」を収めれば、年度内に２０～３０店を出店する可能性はあるという。

　ただし「ワタミが喫煙を『悪』だと思っているのではありません」（中川社長室長）と喫煙派にも気を遣う。「居食屋　和民」などグループで４６２店舗（５月末現在）を展開しているが、現時点では「居食屋　手づくり厨房」以外の店舗を全面禁煙にする計画はないという。【桐越聡】

［2005/6/29/08:20　紙面から］