ぺこ家のキッチンコミュの夏みかんピールスコーン

完成した夏みかんピールを使ってスコーンにしました。

【調理時間】60分（生地冷やし時間含まず）
【難易度】☆☆☆★★

【材料】8個（6cm角）
小麦粉：200g
おから：100g
ベーキングパウダー：大さじ1
砂糖：10g（ピールの糖分が入るので少なめで）
ココナッツオイル：100g
ヨーグルト：80g
夏みかんピール：100g

【手順】
1：夏みかんピールは7mm角に刻んでおく。
2：小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を計量して、合わせて粉を振るっておく。
※面倒な場合はビニール袋の中へ入れて降り混ぜるだけでも良いのでやっておく。おからを手で崩しながら混ぜる。
3:油を計量し、(2)のボウル、又は袋の中に投入。粉がそぼろ状になるまでねり合わせる。
※バターを入れる時はサイコロ状にカットして投入。
4:(3)に刻んだ夏みかんピールとヨーグルトを投入。水っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。練り過ぎるとスコーンが膨らまなくなるので程々に。
5:(4)をビニール袋かラップでくるみ、冷蔵庫の中で最低30分寝かせる。
6:小麦粉を台に打ち、麺棒で(5)を伸ばしていく。2cm厚まで伸ばしたら、折り畳んで更に2cm厚まで伸ばす。
7：今回は包丁で四角く切り分けましたが、型をお持ちの人は、型抜きしてもgood。
8：200度に熱しておいたオーブンで、20分程焼く。竹串を通して、焼けてない生地がついてこなくなったら、完成。
※焼き時間と焼き温度は、各家庭のオーブンのクセによって、だいぶ左右されます。まずは少な目時間で焼いてみて、序々に時間を増やしていくのをお勧めします。

【メモ】
ピールが固くなり過ぎている場合は、洋酒等につけおきして柔らかくして生地に混ぜ込むのをおすすめします。

【レシピの生い立ち】
夏みかんピールとおからのストックがあったので。