ぺこ家のキッチンコミュのパッキーマオ（タイ風甘辛ソース焼きそば）

※レシピ作成中※

タイ料理といえば麺料理はパッタイが有名ですが、個人的にはこちらの方が好きです。
甘辛くしっかり味付けされた極太麺が食欲をそそる一品。
日本のソース焼きそばよりも甘さと辛さがはっきりしている焼きそばです。

【材料】2人前
ガパオ（orバジル）：お好みで
野菜：お好みで
豚肉：お好みで
卵：2個
プリッキーヌー（or鷹の爪/ししとう）：お好みで
センヤイ（orセンレック）：200g
鶏がらスープの素：小さじ2
炒め油：適量

［ソース］
シーユー・ダム（or黒蜜）：大さじ2
シーユー・カオ（orナンプラー/醤油）：大さじ2
オイスターソース：大さじ2
砂糖：小さじ1

［ソースアレンジ用］※出来上がりに振りかけて使用
ナンプラー：お好みで
ライム（レモン）絞り汁：お好みで

【手順】
センヤイは水にひたしておく。（約10分）
ソースを予め混ぜて味見をしておく。
卵を割って、溶いておく。
材料を食べやすい大きさに切りそろえる。
水に戻したセンヤイを鍋に入れひたひたになるくらい水を入れ、鶏がらスープの素を入れて軽く煮る。
センヤイを一旦鍋から空けザルにとり、卵を半熟に炒め一旦取り出す。
鍋の中で豚肉と野菜を炒める。
センヤイを鍋に戻しソースを加え炒め、卵を戻し軽く和えたら完成。

【メモ】
辛いのが苦手な人はプリッキーヌー（or鷹の爪/ししとう）は少なめに入れて下さい。
キャベツの芯とか、固い具材も混ぜたい場合は、センヤイを茹でる時に同時に下茹でしてしまうと経済的ｗ
タイ料理は材料が手に入りにくいものが多いので、無ければ日本の調味料で代用しちゃっても、それなりにタイ風な料理にはなります。
ナンプラーが無ければ醤油を代用したり、シーユー・ダムが無ければ黒蜜使ったり。