インド料理が好きだコミュのどこで何を食べたか（食べるか）報告

どこの何というレストランで、
誰の家で、
はてまた自分で調理して、

何を食べたか（食べるか）
ついでにその感想も

皆さんのインド料理ライフを報告しましょう。

コメント(1000)

最初
全て
最新の40件

おはようございます。
今朝は自宅にてビシベレバットを作りました。

今朝は自宅にて
ナン(プレーン)とビンディマサラを作って食べました。

ナンはバトゥラに比べて、家庭では難しいですね(^^;
タンドゥーリの温度を再現出来る器具を持ってないんで、焼き上がりに時間が掛かり、どうしても少し固くなってしまいます(^^;

マサラに関しては、特に問題なく出来ました(^-^)
カスリメティとテージパッタの香りも、スパイスの香りも立ちましたし、ヨーグルトのバランスも申し分なかったです。

[964] mixiユーザー 01月07日 15:04

今朝のインド料理は

ダールタルカ

創作でアンコムグライ(笑)作りました(^-^)

ダールタルカは基本に忠実に、マカン多目で塩気とボディに厚みを出しました。

アンコムグライは
クルチャじゃないです
生地はバターを練り込んで層にしたポロタ型、中のアンコはアンコ半分にジャム状にしたデーツとココナッツパウダーを一緒に練り込んだ、アンコ風味のムグライクルチャの中身にしました。

バター系×バター系なんで昼御飯要らないくらいもたれたんで、次回は単品で作ろうかと反省しました。

[965] mixiユーザー 01月08日 12:33

今朝のインド料理は

・カレラ・カドゥ
・バスマティ

です(^-^)

カレラはバジにしようか迷いましたが、米に合わせたかったんでワタ抜きして薄くスライスしてからしっかり油通ししてカドゥに仕上げました。
カレラとダヒのマッチングは元々好きですし、もう少しグレイヴィータイプにしたかったですが、基礎をアフガニ・パキスタニで習得したんで、どうしてもセミドライまで火を通す癖が抜けません(^^;
汁気があると風味がぼやける気がしてしまうのです。
バスマティは、イライチ、ラェン、ジーラを同時に炊き込んだんでプレーンでは無いですが、カドゥとの風味の兼ね合いもありますし、ホールならではの噛んだときの風味の広がりを楽しめました。

[966] mixiユーザー 01月09日 14:49

今朝は
チャナマサラを作りました。

オーソドックスな一品ですので、多少アレンジを加え
ホールにメースを加えたり
じゃがいもといんげん豆を足したりしてボリュームを上げました。

ちょっと豪華なチャナマサラ…ですね(^-^)

[967] mixiユーザー 01月10日 16:01

今朝は
マトンローガンジョシュ
と
バスマティ
でした。

久しぶりの肉料理でしたが、圧力鍋を使って処理すれば短時間で柔らかいマトンに仕上がりますね(^-^)

かなり油っぽいですが、それがローガンジョシュですから(^-^)

[968] mixiユーザー 01月12日 21:42

1/11は
神楽坂の想いの木さんにて
･スルタニマッシュルーム
大きめのマッシュルームの焼き物
マスタードオイルを使われているような、ツンとした香りと穏やかなスパイスの使い方が印象的でした。

･野菜カレー
名前は失念してしまいましたが、ブラウンマスタードシードと生のキトニムのジリッとした香りに、イムリーの酸味と、ブラックソルトの丸みのある塩味にパウダー系のチリの辛さがどことなくタミルナドゥ系のコランプに似ている感じでした。
野菜チェティナドゥと言ってしまって過言でないですね。

･ラッサム

パウダーラッサムでした。
これは、都内ではやはりアーンドラダイニングには及ばない(あそこはヒングとグルの使い方が飛び抜けてます)ですが、ストレートな酸味が爽やかな、トムヤムに近い飲み易いラッサムでした。

･金目のビリヤニ

シーズナブルで偶然紹介されたので頂きました。
金目の旨味がビリヤニ全体に浸透した、今までのマトンや野菜とはまた違う美味しいビリヤニでした。
魚介系の場合は、ハイデラバーディのビリヤニの方が具材のポテンシャルを引き出せる気がします。

1月12日

池袋「マルハバ」にて

･ラッシー
ヨーグルトの酸味というよりは、乳製品のマイルドな味が印象的でした。
ダヒならではの味わいですね(^-^)

･マトンディワラ

つまりはマトンダヒワラですね。
ヨーグルトベースのグレイヴィーのマサラでした。
煮込み料理だからか、スパイスのビビッドな香りは控え目でしたが、その分肉の旨味と、落ち着いたグレイヴィーの味わいは楽しめました。
ホールにラールミルチを使ってましたので、間接的な辛味がじわじわ来ましたね。

･マトンコルマ

ナッツと生クリーム、ヨーグルトベースのマイルドなお料理。
やはり煮込みなので、スパイスの刺激よりは芳香を楽しむ感じでした。
また素晴らしかったのはきちんとドライフルーツを使った甘さを出してました。
このコルマはオススメです。

･マトンビリヤニ

オーソドックスな重ねて炊き上げたタイプでした
バスマティは炊き上げ特有の割れとぺったりした口当たり
風味は、ローズウォーターのフワッとした芳香と、カシアとブラウンカルダモンのフレーバーの比較的シンプルな仕上がりでした。

ボリュームはかなりありますので、２人で１皿のが良いかもです。

･キール

めちゃくちゃよく作られてました。
まるでハリム並みの粘りと、しっかりした甘さの見事なミターヒでしたよ((o(^∇^)o))

[969] mixiユーザー 01月15日 22:35

1/13(火)と1月14日(水)は、アルゴビ作りました。
カリフラワーって結構高いので、自宅でのアルゴビは案外レアメニューです。

今日は、アルーパラックとハルディチャワルを作りました。

パラックマサラは、北インド式のペーストにするタイプ。
味付けは、バターで風味を立てて、コリアンダーとメース多めのマイルドタイプ、まあ辛いお料理苦手なだけなんで自宅ではラールミルチ使わないだけなんですが(笑)

[970] mixiユーザー 01月19日 21:22

1/18

西葛西のハリさんにて

チャナチャート

タワチャパティ

ダムアルカシミール

バスマティ

チャイ

を頂きました。

こちら、やはりグランドメニューよりも、壁に掛かっているお料理をセレクトされた方がよりインド料理らしいお料理が出てきます。
ダムアルカシミールは
文字通り、ダム(蒸す)したジャガイモのナッツベースのお料理で、印象としては辛いマライコフタにまるっとジャガイモが入ったお料理、スプーンで潰してからチャパーティですくって食べるとめちゃくちゃ美味しかったですよo(^o^)o

[971] mixiユーザー 01月19日 21:23

今朝は

マッシュルームマクニを作って食べました。

いわゆるバターチキンのソースにあらかじめヨーグルトとスパイスでマリネして焼いたマッシュルームを入れました。

インド料理の正統派ではないですが、なかなか美味しかったです。

[972] mixiユーザー 01月21日 13:51

1/19、1/20は
オクラを大量に見切りで買ったんで、二日連続で

アルービンディサブジ作りました。

めちゃめちゃオーソドックスな安定の北インド料理の味でした(笑)
まあこれ、失敗のしようがないですね(^-^)

[973] mixiユーザー 01月24日 07:49

今朝はアヴィヤルを作りました(^-^)

野菜ならだいたい具材に出来るので、慣れると結構バリエーションの幅を広げられますね(^-^)

今回は、酸味よりココナッツの甘い香りとマイルドな口当たりを立たせました。

[974] mixiユーザー 01月27日 20:56

今朝はアルゴビ作りました(^-^)

スパイスの調合は、自分好みの
ホールはテージパッタ、クミン、コリアンダーシードに
パウダーが
クミン、コリアンダー、ターメリックにガラムマサラなオーソドックスな北インドスタイル
グレイビーは、トマトにヨーグルトを飴色玉ねぎでマイルドに仕上げたセミドライ。

ただ今回は、ロマネスコでアルゴビ作りました。

味は至ってカリフラワーでしたよ(^-^)

[976] mixiユーザー 02月20日 15:03

今朝のご飯

ディニヤゴーシュト
と
バスマティ

でした。

アウ゛ィヤルの作り方を応用すれば、意外に単純な料理でした。
ディニヤの風味を最大に引き出すために、使ったスパイスはホールのクミンとパウダークミン、ターメリック、辛さは青唐辛子2本なんでそこそこ辛かったです。

[978] mixiユーザー 03月01日 23:15

今朝は
ベンディカゴッシュと、豆プラオ作りました。

普通のビリヤニやプラオだと、カレー料理が合わないですが、スパイスよりハーブ主体の豆が具材だと意外に合いますねやっぱり♪
豆プラオ、お店だとアフガニ料理でないとなかなか出す店ないんで、自作に頼りきりですが、慣れてくるとヘビーなマトンやチキンより遥かに食べやすいです☆

今日は、ターリー貰ったんで明日からは複数の煮込みを作りますね(^-^)

[979] mixiユーザー 03月02日 10:01

今朝は

・ローガンジョシュ
・ダルタルカ
・ライタ
・バトゥラ
でした(^-^)

所要時間をどれだけ短くするか
一品一品にどのスパイスを使うか
ターリーにすると全体でのマッチング考えながらなんで、結構楽しいです☆

[984] mixiユーザー 05月17日 17:38

盛岡 NANAK横のNirvanaでA-setランチをいただきました。豆カレー辛口とナンとサラダとラッシーとフルーツ入りのヨーグルト。普通に旨い。カウンターがなんか落ち着くから好きです。

[985] mixiユーザー 05月18日 08:35

西武小田原内にあるお店で食べました。ひよこ豆のカレー！思いの外、ナンが小さかったです。

[989] mixiユーザー 08月06日 19:13

明日は？もちろん？ラージュかな。千葉県佐倉市の。花金カレーでサンクスミールスでーーー？？？。おかわり自由の三種の神器？(笑)(笑)今準備してるみたーい。

[994] mixiユーザー 11月22日 00:38

インド料理大好きな都内♂よっしーです。
カレーマニアの間では有名なご主人が浅草地下街に先月オープンしたインド亜大陸食堂Kalpasi(カルパシ)へ。
インド亜大陸食堂という店名の通り、インドの各地方やネバール、バングラデシュ、スリランカなどのカレー・プレートを週替わりで提供している。
カウンター６席のみの日本酒barのコメジルシを平日昼のみ借りて営業しているスタイル。先週は特別に土曜の昼夜営業も行われたとか。
いつもは限定20食のところ、今日は限定25食、午前9時から整理券を配付するとのことだったので開店時間11時半の１時間前の10時半に行ってみたら、すでに整理番号16番という大人気ぶり。
指定された12時半まで時間をつぶして再び店に。
今週のメニューのゴアン・ミールスをイカとマトンのビンダルー２種類とパクチーをトッピング、ライス大盛りでオーダー。
ガツンとパンチのある辛旨さで、カレーマニアに大人気なのも頷ける。
また、時間のある時に来てみようっと！
インド料理食べ歩き友達も募集しています～