自分で釣ったフグ、無資格で調理し食べて死ぬ…広島 広島県は５日、自分で釣ったフグを無資格で調理して食べた広島市内の６０歳代の男性が、フグ中毒とみられる症状で死亡した、と発表した。
県食品衛生室によると、男性は昨年１２月３０日、広島湾で釣ったフグを船上で調理し、肝などを同県三次市内の実家に持ち帰り、煮付けにして食べた。直後に嘔吐（おうと）や唇のしびれを訴え、病院に運ばれたが、３１日未明に死亡した。一緒に食べた妻は無事だった。
（2008年1月5日20時9分 読売新聞）
と言う非常に残念な記事を見つけましたので・・・・・・・
フグ・・・・・・・・・・・ は、テトロドトキシンと呼ばれる猛毒を持っていて、
正しく調理しないと食中毒を起こし、死に至ることがあります。
過去のフグによる食中毒は、素人調理によるものがほとんどで、
フグを調理するには、正しい知識と技術が必要です。
◎フグの処理についての規制
●フグ処理施設（フグ処理施設設置届により、施設の所在地を管轄する保健所に届け出た施設）以外の場所で、フグを処理してはならない。
●フグ処理者自ら又はその監督のもとに処理を行うこと。
●有毒部位の除去は確実に行うこと。
●除去した有毒部位は、他の食品に混入しないよう十分に管理し、焼却等の方法により確実に処分することなどです。
◎フグの取扱い資格について
調理師であって、現にフグの処理に従事し、当該業務に２年以上の従事経験がある。
フグの毒性は、フグの種類や部位、漁獲海域によって異なりますし、季節によっても無毒のものが有毒になったり、同じ種類のフグでも個体差があります。
この前は大丈夫だったから、今回も、とは限りません。
フグ毒＝テトロドトキシン 毒の強さは、青酸カリの千倍以上といわれる猛毒です。
フグの肝臓や卵巣などの内臓の他、フグの種類によっては皮や筋肉にも含まれます。
また、この毒は加熱に大変強く、調理程度の加熱では壊れません。 ちなみに、トラフグ１匹分の毒量は、約１０人分の致死量に相当します。 フグの有毒部位は種類によって異なります。フグを調理する上で、フグの種類鑑別の知識はとても重要ですが、外見の似ているフグも多くあり、素人が判断するのは非常に危険です。 例えば、食べられる種類のサバフグやコモンフグには、外見がよく似ていて、猛毒を持つ、ドクサバフグやコモンダマシがあります。これらは、筋肉や皮にも毒を持ち、過去にも事故を起こしたことがあります。 って、エロそうにカンニングしながら書いてみました（〃＾∇＾）o_彡☆ｧﾊﾊﾊｯ!!
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