ラーメン＠新潟コミュの【22】土佐屋＠堀之内＆長岡

つばめの紹介です。
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【つばめ】的「土佐屋」さん

東京・環七沿いにあった『土佐っ子』で修行されたマスタ－の苦心作です。お邪魔したのは2000年だったかなあ？
東京とんこつの中太麺。こういう味は、魚沼の人は食べたことがなかったはず。東京とんこつを越後の地に呼び入れたパイオニア。

丼を温めてくれるので、スープがダイレクトに感じることができる。こういう気遣いできるお店ってなかなか無いですよね。
新潟用に｢土佐っ子｣味を改良したそうですが、（土佐っ子の味を知らないからなんともいえませんが）初めて頂いたときの感想…がっつりコッテリ感はない、でした。

そして今回、長岡店がＯＰＥＮということで、久しぶりにご馳走になりました。新潟向きに改良した味わいってどうだったっけ？？

ショウガの味が強いんだね。東京とんこつという感覚はなかった。背脂「入り」と「抜き」では、スープの味わいやインパクトがマッタク違う。長岡の人向きにショウガの効いた醤油味なのか？とも思ったくらい。チャーシューも「ヒグマ」さんっぽい。麺は越後製菓さんかな？

みなさんも、一度食べて判断して欲しい。
一回でいいから、本家｢土佐っ子｣が食べてみたかった！！

本店もいつも混んでます。長岡も混んでた～。
【場所】17号線小出に行く途中、左側。長岡店は映画館「チャオ」の近く。
★★★★

コメント(52)

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[13] mixiユーザー 07月14日 17:56

今日、堀之内店に行ったら、新メニュー発見！
期間限定『豚骨チャウシュウ』
塩チャウシュウ食べに行ったのですが、引かれて食べました。
ん～Σ（´θ｀）ｳﾏｰ
食べに行く価値有り！！

[14] mixiユーザー 07月15日 10:58

長岡店は味もそうですがバイトの質が気になりましたねぇ。
去年の話なので今はましかもしれませんが・・・。

[15] mixiユーザー 07月15日 13:31

長岡店に関しては少し味が違うように感じました。
長岡に出来る聞いて嬉しかったですが、一回行って残念でした。

[16] mixiユーザー 07月16日 21:30

下越在住のワタシですが、本日、同僚４人で堀之内店に食べに行ってきました。

ここのうりは背油系のこってりらしいからそれを食べよう！
と思ったら、入り口に「期間限定の『豚骨チャウシュウ』」という看板があったので急遽それを注文してたべて見ました。

豚骨ベースに鶏がらのダシが混ざったスープでしたが、すごくあっさりしているのに、コクが十分ありました。
麺もちょーどよいちぢれ麺。チャーシューもこってりさせないよう、薄切りになっていてとても食べやすく、ヒジョ～にうまかったですよ。

で、気になったのがニラ。
「フツー、ネギをのせるところをなぜニラ？それにオレ、ニラの匂いがキライなんだよな～。」などと、最初出てきてからムッとしてましたが、これが案外あうのでした。
きっと、コレがネギだったら、ネギの味にせっかくのスープや麺の味がかき消されてしまうんだろうな～と、なんとなく自己分析できる一品でした。

[17] mixiユーザー 01月19日 14:15

昨日　長岡のお店に　初めて　行って来ました。。

堀の内の　開店当初から　よく行っていたので　長岡も

期待して行ってきましたが・・・

行く前に　このトピ　見てからに　すれば　良かった　＞＜

明らかに　堀の内と　違いますね。。

麺も　スープも　。。

長岡風といえば　そうかもしれないけど　堀の内の店が

開店した頃は　長岡の人も　かなり　食べに行ってたと思うし

それを　あえて　長岡風に　っていうのは　どうでしょうね。。

最近は　堀の内のお店にも　行ってないので　わかりませんが

開店当初の味と　明らかに　変わったのでしょうか？

それとも　長岡だけ　違うのでしょうか？

確かに　口に残るものも　感じますが　美味しかった　堀の内の

ラーメン。。

大好きでした。。

[20] mixiユーザー 12月10日 12:09

昨日行って来ました・・・・
堀の内と全然違い・・・・私は残念ですが長岡は・・・・・