とりあえず、ビールコミュの飲みすぎ上等！

食べすぎ注意！！

以下、引用です。

ビールの「迷信」
(ゲンダイネット - 08月26日 10:00)
　いやあ、残暑が厳しいですねえ。こんなときは仕事帰りにビールをグイッは欠かせません。でも、ビールって太るし、オレ痛風もちだからなあとお嘆きのサラリーマンも多いことでしょう。ところが、それはまったくの間違いだったのです。

●ビール腹

　ビールを飲んだだけでは太らないと言うのは料理研究家でフードコーディネーターの片上芳恵さんだ。

「太る原因はビールよりもおつまみです。ビールには焼き肉や空揚げ、フライドポテトやソーセージなどが合いますが、これらはいずれも高カロリーで、脂肪として体内に蓄積されます」

　ビールのカロリーは大瓶１本で約２５０キロカロリー前後で、大きめの茶碗のご飯１杯分に相当する。しかし、これはエンプティーカロリーと呼ばれ、血行の促進や体温の維持などに消費され、グリコーゲンや脂肪となって体内に蓄積されることは少ない。

　ところが、ビールと一緒に高カロリーのつまみを食べると、肝臓はアルコールの分解を優先させるため、脂肪がたまりやすくなる。しかも、アルコールは食欲を刺激するので、つい食べ過ぎてしまう。ビール腹は油っぽいつまみの食べ過ぎが原因だったのだ。

●痛風

　痛風に最悪なのは、ゴルフで汗をかいてビールを飲むことといわれているが……。

「痛風の元凶はプリン体ですが、ビールに含まれているプリン体は１リットルあたり３５ミリグラムと意外に少ないのです。１５０グラムのステーキは約１４０ミリグラム、鶏レバー１００グラムは３１０ミリグラムも含まれています。ただ、プリン体はビールと一緒にとると吸収が促進されてしまいます」（片上芳恵さん）

　痛風の張本人はビールではなく、つまみとして食べたレバーや魚介類だったのだ。普段の食事やつまみでこれらの食材を避ければ、「ゴルフでビール」もほとんど心配なしというわけである。

●下痢

　ビールを飲むと翌朝下痢をするという人も多い。

「ビールのアルコールは体内に吸収されやすく、血液の循環を良くして胆汁の分泌を促す働きを持っています。なかでも、ビール酵母が多い地ビールなどを飲んだときには整腸作用が高まり、軟便が出ます。でも、これは下痢ではありません」（片上芳恵さん）

<ビールを上手に飲むつまみ>

　では、ビールに合って、なおかつ低カロリーのおつまみはあるのだろうか。

「一番のお勧めは枝豆です。枝豆にはタンパク質や脂質、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、リン、カルシウムなどが含まれていて、体にもっとも良いおつまみです」

　さらに、飲み進むにつれ、おつまみも替えるべきだと片上芳恵さんはアドバイスする。

「飲み始めは胃壁を保護するために、脂肪を適度に含んだチーズや揚げ出し豆腐、マグロのトロなどがいいでしょう。飲み進んだら、アルコールの分解を助ける豚肉や血中コレステロールを下げる豆腐や納豆。酔いを感じてきたら、アセトアルデヒドが生成されていますので、ビタミンＣを豊富に含んだ野菜や果物、肝臓の働きを助けるゴマ料理などがお勧めです」

【2006年8月23日掲載】