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ソムリエワインの会コミュの〆シャンパンについて質問

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飲食店に勤めていますが。
たまに、〆シャンを頼む方がいますが。
これってどんな意味があるんでしょうか?

食前で飲むのは胃を刺激するため、食後に度数の高いのを飲むのは消化を促進するため、デザートワインなどは血糖値を上げてアルコール分解を促進などなど。
意味がありますが……。


〆シャンパンってどんな意味があるんでしょうか?


お分かりになるかたご教授願います(ーー;)

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