好きです皿うどんコミュのソースとお酢

初めまして。僕は始めはなにもかけずに食べて、後半どちらでもかけて食べるの好きなんですが、昔TVで前川清と福山雅治さんが対談してたときに『長崎ではソース』って言ってた覚えがあるんです。皆さんはどちら党ですか？

コメント(30)

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はじめまして。
長崎駅前の飛龍園という店で皿うどん食べてきました。
少し薄味だったのではじめにソース、追加で酢をかけて食べました。
周囲のお客さんはソースかけて食べている人が多かったような？
九州地区でやっているマルタイ皿うどんのCMでソースをかけるシーンがあるからでしょうか？

[5] mixiユーザー 11月23日 10:28

金蝶ソースってめちゃくちゃ興味あります。
何処で売っているのでしょうか・・・？
情報あればください。

[6] mixiユーザー 07月06日 21:02

だんぜんソースです！
長崎の皿うどんはソースをかけて食べるのが前提なので、
薄味で甘くなってるので、ソースをかけて食べます。

ウスターソースではなくてオイスターソースをかけて食べますよ。

[7] mixiユーザー 08月17日 22:31

あ～皿うどん食べたくなってきましたよ…

私は最初は普通に食べて、飽きてきた頃に酢をかける派です。

[8] mixiユーザー 08月18日 05:26

僕は最初からソース＆酢が多いです。
昔は素で食べてましたが、ソース＆酢を入れた瞬間、世界が変わりました。

関東在住だと、皿うどん(ちゃんぽんも)を食べる機会も限られますからね～。
どこか美味しいお店はないものかしら。

[10] mixiユーザー 01月23日 23:07

私は関東に来て初めて酢をかけるのを知りましたよ＾＾
長崎ではソースが当たり前でしたからね
関東の人はカタヤキソバに酢をかけるから皿うどんにもかけてんのかなぁ～って思ってましたが・・・・

長崎って何にでもソースかけないですか?今は違うのかな?
昔はそれこそ目玉焼きからキャベツの千切り、天ぷらにもかけてましたよ（ちょっと皿うどんから外れちゃったね?笑）

[12] mixiユーザー 01月23日 23:24

ウスターソースをいっぱいかけて真っ黒にシテたべます。

それ以外はありません。

黄色いカラシがついてくる所もありますがソンナモンいりません。

ソースです。

[13] mixiユーザー 01月24日 01:33

こんばんは。
ぼくは断然お酢派ですね。
最初はプレーンでいただいて、麺のパリパリ感を楽しみます。
麺がややジューシィな感じになってきた頃に、いよいよお酢の出番です。

最近スタイルが確立され、単調なテイスティングになってきたので、これからいろいろ試してみますね。
みなさん、情報お願いします！

[14] mixiユーザー 05月22日 00:53

お昼に社食でウスターソースかけてたら
仲間から凄い顔された！

「え味薄いの」相手は、酢＆からし派

「あんたら、ぜんぜん判っとらんよ・・・」
と思いながら気にせず、麺をバリバリ潰して　
ご飯の上に載せて食ってた

そしたら次は
「炭水化物と炭水化物じゃん」

もう、ほっとけって感じのお昼でした

[16] mixiユーザー 11月18日 16:46

?からしをつける
?酢をかける
?よく混ぜて、麺をふにゃふにゃにする
?食す
?残りわずかになり、飽きてきたら、少しだけソースをかける

というのは、邪道でしょうか？

[17] mixiユーザー 12月06日 17:15

子供のころ、皿うどんは近所のちゃんぽん屋（うどんや玉子丼などもあり、関東であれば、大衆食堂のようなところ。なんでもあり食堂）から出前を取って食べるか、家で作るものでした。その時には必ずいっしょにソースの瓶がついてきました。今でも中華屋さんからの出前の皿うどんにはソースが当り前のように付いてきます。中華料理屋で食べるとテーブルの上にいろいろ調味料がありますから、県外から来る人は酢やラー油、辛子を使うようになったんじゃないかな。関東の硬やきそばは最初から、辛子が皿に盛ってあるし。まさか、中華料理にソースは普通は掛けないですから。でも、前述したように、長崎人はソースをかけるのが普通だったんです。長崎の料理は昔から「甘いはうまい」でどの料理も甘いんです。だから、長崎でおいしいといわれる皿うどんには酢よりもソースのほうが合うと思います。

[18] mixiユーザー 12月07日 00:33

私は長崎県人ではありませんが、就学旅行で初め食べた時、
お店のおばさんに「これはねぇ、こうやって食べるのよ」と
ソースで黒くしてもらってから、ずっとそういうものだと思っ
てましたし、その後もお酢より美味しくなると感じています。

あと大衆食堂のあの独特の匂いも美味しさの一因でしょうか。

＞taotao7さん
　「甘いはうまい」ですか。そういえば
　長崎の厚揚げは結構甘いですよね。

[19] mixiユーザー 12月07日 00:49

数ヶ月前の「美味しんぼ」(ビッグコミックスピリッツ)の連載が長崎料理の特集で、
味付けが甘いことを「長崎に近い」と表現するのだと紹介されてました。
その逆、甘くないことは「長崎から遠い」というんだそうです。
皿うどんにソースも、「長崎に近い」味を演出する一手段として広まったのかもしれませんね。

[21] mixiユーザー 12月07日 09:56

話が逸れてしまいますが、長崎は江戸時代に唯一開港されてた街で、外国から砂糖が手にはいるところだったんです。日本で砂糖は稀少価値があるものですから、甘い食べ物は贅沢品→おいしいものになったようです。「甘いはうまい」は北大路魯山人の言葉だと記憶してます。
典型的なのは醤油です。関東の人はすごく甘く感じると思います。僕も関東の醤油に慣れてしまったので、帰省した時にすごく感じます。
話をトピックのテーマに戻して、何年か前に西高下にある「梁川飯店」の皿うどんを食べる機会があったのですが（出前）、すごくおいしくて衝撃をうけました。絶妙の甘さ加減で、もちろんソース付きです。東京では、あの甘さ（砂糖の甘さではない）を持つ皿うどん、ちゃんぽんは皆無です。
酢が合うのかもしれません。

[23] mixiユーザー 08月18日 13:02

帰省してきたので、長崎のちゃんぽん屋さんで聞いた話を披露します。
知り合いの繁華街で営業しているチャンポン屋さんのご主人がおっしゃていたのですが、
観光客の方が来られて、皿うどんを頼み、「酢を頂けませんか？」と聞いたそうです。
食べ方は自由ですから、お酢を差し上げたそうですが、そのお客さんが、
「やっぱり本場の皿うどんはおいしいですねえ～」と言ったそうです。
作っている側からすると、「お酢を掛けて、本場の皿うどんは美味しいと言われてもね～」と複雑な気持ちだそうです。
長崎へ行って食べる時だけでも、ソースを使っていただけると、廻りの長崎人が友好的になると思いますよ。

[24] mixiユーザー 08月21日 23:27

旅行好きですが、その土地のものはその土地の食べ方が１番だと思います。

[25] mixiユーザー 02月21日 23:19

酢

[26] mixiユーザー 03月09日 23:32

ソースに一票ヾヾ(*＾▽＾*)〃〃

[27] mixiユーザー 05月23日 07:24

滋賀県のセブンイレブンで売ってた皿うどんにはこれ入ってました。
美味しかったのでかけるの忘れました。
(^_^)ゞ

[29] mixiユーザー 06月09日 21:38

今日行った、浜の町アーケード近くの「三八」ではこのソースでした

[30] mixiユーザー 01月20日 22:50

先日大村で食べた出前のちゃんぽんですが、
最近はソースはドリンク剤の瓶では無く、ビニール袋に包まれて出前されて来ます。
何年か前に、ドリンク剤の瓶を使うのがテレビで問題になったとかで、情けない限りです。
人が口を付けたものが不衛生なら、あらゆる食堂の食器は不衛生ということになりますね。
またドリンク剤飲む時にコップなどに写して飲めば瓶に口も付けません。
このビニール袋入りのソースは扱いも不便です。
何にでもクレームを付ける最近の風潮はどうなんですかね？
密かにドリンク剤瓶入りのソース復活を望みます。

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