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元祖ニュータンタンメン本舗コミュの自作タンタン

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自作タンタン

mixiユーザー 2009年12月09日 21:00

いや、無理とはわかってるんですが。

家庭でどうしてもタンタンしたい場合どうすればいいでしょう？

似た味でもいいのでわかる方、想像でもいいのでご教授を。

ワタシはとりあえず作ろうと思い、
ニンニクみじん切りと鷹の爪(多め)をごま油で炒めて水を投入。沸騰してきたら鶏ガラスープの素を適量いれて、ザルで濾しながら鍋に移して唐辛子と味の素入れて、最後に溶き卵いれて出来上がり。(スープのみ)

当たらずとも遠からずな味に仕上がりました。

コメント(21)

[3] mixiユーザー 12月10日 00:51

鳥がら、挽肉、韓国産トウガラシ、卵。あとは化学調味料。

問題は麺ですね。うどんにするとカルビうどんになってしまうし、細めんではあの食感が出ない！

[4] mixiユーザー 12月10日 12:31

ありがとうございます。

カウンターで作り方見てるんですが、あの化学調味料はなんですかね？味の素？

[5] mixiユーザー 12月10日 14:58

味の素です。
あと料理酒です。
肉のハナマサでたまご麺に近い物が売ってます。
それと韓国産の唐辛子はドンキーで似たような物がおいてあります。

[7] mixiユーザー 12月10日 17:14

〉MIHOさん

ありがとうございます。さっそく挑戦してみます。
味の素との事ですが、一人前にたいして結構な量いれてますよね。びっくりです。

鶏ガラ、韓国唐辛子、ニンニク、卵、味の素、ひき肉、料理酒　

てな感じで作ってみますわーい（嬉しい顔）

[8] mixiユーザー 12月11日 09:44

＞☆えれつんさん

はなまさで売ってる麺は生麺のやつです。
店舗によって置いてある物が違うのではないでしょうかexclamation & question

＞蟲行さん

韓国のとうがらしもたんたんでは甘口を使ってるみたいです。
味の素は結構入れてますね。味をみながら入れたほうがいいと思います。

[10] mixiユーザー 07月05日 16:38

材料は、ウェイパー、桃屋のきざみにんにく、韓国産唐辛子、豚ミンチ、鶏卵です。麺は、買い忘れてうどんで代用だったけど、スープはかなりお店に近い味になったと思います。

[11] mixiユーザー 07月06日 15:00

新しい情報です。
鹿島田のタンタンで唐辛子を売ってくれるそうです。
ちなみに韓国産と前回言ったのですが、
北朝鮮産でしたあせあせ（飛び散る汗）
北朝鮮産の唐辛子は普通の唐辛子と違って、
そんなに辛くなく、
甘みと酸味が強いみたいです。

[13] mixiユーザー 07月22日 01:04

はじめましてm(__)m

俺も、タンタンメン好きです。

それから俺は、即席ラーメン何ですが辛ラーメンをベースにニンニクやラー油やひき肉を入れ作りましたが、結構、近い味になりましたよ。

[14] mixiユーザー 07月22日 10:54

僕も何度か試しています。

スープは「花びら大佐」さんのおっしゃるレシピですが、なかなか、このスープに合う麺が無くて。。

でも、先日嫁さんが「この麺なら」と買って来た「大勝軒」のオヤジさん監修の写真のものはかなりよかったです。

多分、スーパーとかで売っていると思うので、ぜひお試しあれ。

[15] mixiユーザー 07月22日 11:26

上記の麺で作ると、本当に美味しいですよね！！

太麺の具合がﾆｭｰﾀﾝﾀﾝの麺に似てると友達に教えてもらって以来
この麺にハマってます。

おススメです☆

[16] mixiユーザー 07月23日 00:07

色々、勉強なりますね！

オススメみたいなので試してみます！

[17] mixiユーザー 10月15日 01:34

味噌ぎょうも作ってみました

[18] mixiユーザー 11月17日 04:31

塩、挽き肉、酒、鳥ガラスープの元、刻みニンニク、ペーストニンニク、
ハウスの辛くない唐辛子〔ちゃんと火を通さないとちょっと臭い〕、
あと醤油、ゴマ油少々、
麺は大勝軒がベストです！！

味の素も入れたほうが美味しいですねわーい（嬉しい顔）

鳥ガラは少なめが見た目的にも近づきますなグッド（上向き矢印）


後は炒め方、煮詰め方で代わりますねほっとした顔どんぶり

[20] mixiユーザー 06月28日 01:08

店は料理酒を結構使ってますね。俺もパクるの必死です。。。。
あと唐辛子の種類は重要かと・・・・

[21] mixiユーザー 12月02日 17:43

最近私は グリコの麺好亭鶏ガラしおと太麺 あと卵ニンニク唐辛子豚バラの挽き肉で食べてます 結構いけますよ試してみてください

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