料理人の為のサイトコミュの質問です！

僕は20歳になった料理人目指してるものです！
前のバイト先であるイタリアンBAR半年で少しゴタゴタしながら辞めて今は働いてなくて、職探し中です！

自分は洋食関係フレンチ、イタリアンなどの料理人目指してるのですが、そのためにも和食のレストランに行くのは場違いですか？

コメント(44)

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[5] mixiユーザー 07月03日 22:55

料理には国境はない。他国の料理でも、通ずる理論がある。

もちろん、和食の店にはいっとくのも経験値はあがると思う。

賄いでも和食やったりしますからね。

だが、時間(年)配分を考えると

和食は本で勉強する、休みの日にｽﾀｼﾞｴとしてはいれる店を捜す。くらいのほうがいいと思います。

[6] mixiユーザー 07月03日 23:02

そうですか。
専門学校も出てないので技術、知識乏しいので和食なら切り方、盛り付け学べるかなと思ったのですが…

[7] mixiユーザー 07月03日 23:16

和食で働くのは場違いではないしいいと思いますが、
アルバイトでは修業にならないと思いますよ……

軽い気持ちで料理するななんてことはいいませんが…
自分も包丁すら持ったことないのに、いきなり料理人になりましたし、

やるかやらないかは、好きか嫌いじゃないですよ、

この仕事で食べていく覚悟があるかないかだけです。

[8] mixiユーザー 07月03日 23:23

確かに軽い気持ちかもしれないです。
でも今は少しあまり稼ぐといけない状況でして…
あと自分自身まだ完璧に料理人として就職したいと思えてないので…

でも料理人なりたいのでそのためにバイトからでもしっかり身につけて行きたいなと。
あと就職するとそこのお店でずっと働くということなので、まだ様子も見てない場所で就職するのはと少し躊躇していて…
社員登用で行きたいと思ってます…

軽い気持ちなのかもしれませんがなりたいの本気です！
本気で目指してます。

[9] mixiユーザー 07月03日 23:43

自分の人生に対しての覚悟では、ないですか？

自分が食べに行ったお店で、あなたの考え方の料理人に出してもらえた、料理はあなたは、どうおもうでしょうか？

わたしは、自分が接客や料理に関してされて、嬉しかったことが1番大事と考えます。

[10] mixiユーザー 07月03日 23:45

自分は中華ですが、仮に自分の職場に‡BAMBI@LOTUS‡さんのような洋食の料理人志望のバイトが入ったとしたら・・・
‡BAMBI@LOTUS‡さんが見せるヤル気次第では、他のバイトには教える必要のないコトまで教えるかもしれません。
自分は、仕事を教えるのにバイトとか社員とかは関係ないと思っています。
バイトでも、教えたら教えただけ覚えるような子には、俺の責任の下でドンドンやらせていますし、逆に社員でも幾ら教えても満足に出来ない子やヤル気の無い子にはイマ与えられている仕事を覚えるまで次のステップは踏ませませんし。

まぁ自分のような特殊な変人も中には居ますので‡BAMBI@LOTUS‡さんのヤル気とバイト先の環境次第ですね(^-^)

[11] mixiユーザー 07月03日 23:58

ミネさん>>確かに自分が嬉しかったことをお客さんにするってのは大事ですもんね！！

[12] mixiユーザー 07月04日 00:02

難しいですね…

もし自分ならつかわないですね…

本気ってなんでしょう…

[13] mixiユーザー 07月04日 00:03

健太郎さん>>前のバイト先はほんまにそういう考えでしたね！
だから色々やらせてはくれました！
ただこちらが聞いても具体的には教えてくれない。
給料の面では待遇悪い。
まともに働かないなど色々耐えれないことあってまぁやめたいとは思いながらも初めてのイタリアンのお店だしこういう世界なのかなと思いなんとか頑張ってたのですが、やる気はあまり起きなかったですね(T_T)

で結果怪我をさせられてやめたという経緯に。
これについては長くなるので…
詳しくはメッセでもください…

だからそういうお店もあるので身につけるのにバイトでも頑張れると思いましたね！

[14] mixiユーザー 07月04日 00:16

やってみたらいいじゃない。失敗したって自分の人生なんだし。
他人に聞いてるってことは、否定されるのもわかってるんだろうから。
遅いも早いも無いと思いますよ。
ただし、仕事だけは言葉でなんとかできるものではないので、言い訳しない覚悟だけは決めてってね。

In bocca al lupo!

[15] mixiユーザー 07月04日 00:25

Colosuche>>ですかね。
とりあえずもう少し考えます！

はい！
言い訳はしないです！

[17] mixiユーザー 07月04日 00:47

bonkuraさん>>うぅぅ…
一応キッチンを任せるって書いてたんですけど…
仕込みと調理補助をやらせてくれると書いてて…
そんな料亭とかの場所ではないですよ？

[19] mixiユーザー 07月04日 01:36

よーけすさん>>厳しいとは思ってますが、その倍くらいは思わないとダメですよね。
ありがとうございます！

[20] mixiユーザー 07月04日 01:37

皆さん色々な意見ありがとうございます！
とりあえずもう少し考えて見ます！
洋食関係ももう少し探してみます！

[22] mixiユーザー 07月04日 11:36

和食は絶対やっておいた方が良いです！
和食には料理の全てが詰まってますよ
もちろん、本人のやる気と努力次第ですが、俺はイタリアン、フレンチを10年やってから和食を始めましたが物凄く後悔しました
なんで今まで和食やらなかったんだろう

って。。。

そっから5年本気で頑張って、今は海外で働いています

日本より物価の安い国で、日本での手取りの倍近くもらっています

あの時頑張って本当によかったです

[23] mixiユーザー 07月04日 15:26

道はそれぞれじゃないかな、盛りつけがどうのこうのっていってる人もいたりするけど、勉強しとかなきゃだめだとかいっても、結局は本人がどんなものを作っていきたいかじゃないだろうか。
フランスイタリアの調理をして、日本食のような盛りつけをしたいのならそれはそれでいい、でも現地と同じような感覚でだすのもいい。どんなスタイルが好きかで考えてみては？

学校に行けるなら学校に行ってみるといいですよ、全般教えてくれるんだから、自分の迷いを整理していきつつ、基礎を学べますから。
僕は学校でしか和食と中華やっていませんけど、たったそれだけでも役にたってはいます、まかないとか、普段の食事とか。
けど店で出すときの盛りつけは和食とか気にしてません。うちの店はざっくりとしたスタイルでやらせてもらってますから。

[24] mixiユーザー 07月04日 17:55

皆さん意見ありがとうございます！
参考にさせてもらいます！

やはり20歳になったから色々経験しないとと思いがあるので色々やって見たいとは思います！

[25] mixiユーザー 07月04日 18:56

中途半端に和食するぐらいなら、最初から洋食すればよくないですか？

失礼しました。

[26] mixiユーザー 07月04日 19:17

包丁技を覚えたいなら和食良いと思います。
私は菓子なんでまだぬるいと思うけど、白い物も黒になったり理不尽な要求がある事もあるし、見て盗まないといざさせてもらった時に｢何してたんだ!?｣って事になったり。同じ失敗したら認めてもらえるまで何もやらせてもらえなかったりするのは当たり前。
目標と目的をもって強い意思で何年も我慢して毎日先輩の仕事を盗む覚悟が無ければ何処に行っても同じだと思います。
頑張って下さい。

[31] mixiユーザー 07月04日 22:23

皆さんほんまにたくさんの意見をありがとうございます！
ほんまにいろんな意見があって勉強なります！
これからまた色々お聞きする事もあるかもですがその時もまたご意見ください！
周りにこういう話できる方いないので(T_T)

自分はまだまだまだの人間ですが、自分のペースで地道に学んでいければいいかなと思ってます！

[34] mixiユーザー 07月05日 03:52

がんばって下さい。
若い人材で貴方みたいな話しを出来る方は少ないですから

[36] mixiユーザー 07月07日 01:38

気持ち、スゴくよく分かります。私は営業職を10年やってから1年半前に料理人に転職した36歳です。職業訓練に行った後、やはり和食からと思い、勤めましたが、4ヶ月で退職。1年前から創作居酒屋に勤務して揚げ物、ピザ、パスタ、スイーツを担当しています。小さな店なのでメニュー開発も自由に出来(約60種商品化)、充実していますが、本格的に和食を学びたい気持ちもあります。ブレまくりですね(^_^;)最初の和食店を辞めたのは、手作りのものが少な過ぎたからです。調理師免許の受験資格を得るための実務経験を積んでいるところです。前職の営業は向いていないと分かりつつがむしゃらにやって、それなりに評価されましたが、やはり向いていませんでした。次のステップに行くために再び和食店で働くことも検討しています。
16歳も差があるけど、同じ料理人一年生として応援してます。

[37] mixiユーザー 07月20日 18:31

皆様意見ありがとうございます！
あれから色々悩み、やはり洋食関係で探そうと思い探してました！
色々見たんですがなかなか良い所無くて、面接でも落ちることばかりで…
とりあえず料理ができてお金もそこそこ稼げる某ファミレスに応募しました！
もし受かってもここで満足せずに色々就職状況を見て行こうと思います！

料理人目指してる人でファミレスで働いたことある人どんな感じなのか、どういう所で役に立ったのかなど教えていただきたいのですが。
ファミレスで働いて勉強なるのか不安で仕方ないんです…

[38] mixiユーザー 07月20日 19:31

僕は夜中アルバイトしたことがありましたけど、難しかったですね。

マニュアルがきちんとあって、その通りにやらなくちゃいけませんもんね。

けど、本職の賄いのレパートリーがむちゃくちゃ増えましたけどね。

包丁使うこととかほとんどなかったきがします。

最初にきちんと基本的な事覚えないと料理人していくんだったら後々後悔すると思いますよ。

[39] mixiユーザー 07月20日 19:35

包丁とか使ったりしないんですか(´Д` )
んー不安だなぁ…

[40] mixiユーザー 07月20日 22:37

その考え方だと、雇う側からしたら、あまり嬉しくない従業員ですね…

[41] mixiユーザー 07月21日 00:31

ファミレスは止めといたほうがいいと思います。

ここで探してみたら　http://jp.indeed.com/

[42] mixiユーザー 07月21日 01:02

料理って「就職」ってよりも
「修行」「経験」「探求」「模索」「確信」→ループ
だと思います。

マニュアル的なモノを修行と捉えるならばそれで構いませんが、その先の伸び幅は目に見えて縮んで終うのではないでしょうか。

やる気があるなら「基礎」すらも自分自身で覚えられると思います。

[43] mixiユーザー 07月21日 02:38

> ‡BAMBI@LOTUS‡さん
ファミレスでは料理はしないです。
温めて盛り付けるのみと考えた方が良いと思います。

とりあえず働くなら昼、夜のピークで如何にスムーズに出せるかマニュアルに沿いながら自分なりの段取りを考えたり、ミスなく出すには？常に作業台をキレイに保つには？等考え、工夫しながらやらないと意味無いと思います。

[44] mixiユーザー 07月21日 23:28

二十代ならば、とにかく忙しい職場で働くのが一番です。
忙しいところで手を早くする(動きを早くする)ことや頭の回転を早くするためには、とにかく忙しいところで働くことが一番です。
この能力は、若い時にしか身につきません。
手の遅い料理人では、どんな職場でも通用しません。早くするためにどうしたらいいかを考える思考も忙しい現場でしか身につけることはできません。
それさえ、若いうちに身につければ、どこへいっても十分活躍することはできます。二十代は、とにかくがむしゃらに何でもどん欲に身につけることです。
歳をとってはできないですから。

とにかく、がんばってください。未来は、今の努力にかかっていますよ。

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