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料理人の為のサイトコミュの青いトマトはいかがでしょうか？

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青いトマトはいかがでしょうか？

mixiユーザー 2011年11月21日 20:51

はじめまして。
料理を初めてやっと１０年位になります。

いい素材で何か作りたい！と思っていて来シーズンよりトマト農家に
研修に入ることにしました。
やっぱり育てるところからやってみたい・・・と
目標はトマトレストランです。

そして、もう終りのトマトハウスを見に来たのですが、青トマトが結構
残ってるのです。そして試しにジャムやらピクルスやら作ってみたらお
いしい！
あのしゃきしゃき感と酸味がいいのです。
確かに、この時期にたいした量もないのに市場に出回らないので仕方な
いのですがトマト農家の人たちが捨ててしまっているのはもったいない。
甘くても、辛くてもなんにでも応用のきくいい素材だと思います。

料理人の方々がこの初冬シーズンの季節限定ものとして使っていったら
メジャーなものになってみんなが使いだすのではないかと思います。
ぜひ１度試してみてください！

石川トマト農園
http://ishikawafarm.jimdo.com/

コメント(1)

[1] mixiユーザー 11月21日 21:00

はじめまして！

青トマトのチャツネも美味しいですよ！カレーに入れたり、トーストに塗ったり。
摘果メロンも（途中でとる青い小さなメロン）も地元ではピクルス、浅漬けに使ってますーー！ウリ科なのでキュウリのような使い方ができます！
メロンも是非お試しください！

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