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料理人の為のサイトコミュのフォアグラ調理について

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フォアグラの調理方法を教えてください。
冷凍フォアグラは解凍せずにソテーしても大丈夫でしょうか?
フォアグラの油が溶けださずに上手にソテーできる方法を教えて欲しいです。

コメント(1)

ルージェのポーションカットのものは冷凍のまま焼くのが正しい使い方らしいですが焼き色がキレイにつかないですね。
冷凍のものも当たりハズレありますが脂が出にくいし、使えますね。

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