料理人の為のサイトコミュのオマールコンソメ

コメント(3)

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[2] mixiユーザー 11月07日 00:53

以前、クリスマスコースのオードブルで。

シチュー皿に
中央にカリフラワーのブルーテ
上からオマールコンソメじゅれ
その上真ん中にオマール半身 周りかこむように、彩りのある野菜

軽くハーブオイル

みたいな感じで、前の店でやったことありますが、好評でした。

• イイネ！
• コメント

[3] mixiユーザー 11月07日 01:02

ジュレは食べるのもいいけど見せることもできるから透明なグラスに斜めに固めてビシソワーズを注いでパリソワってのもいいんじゃないかな

• イイネ！
• コメント

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