。
和食の料理人を目指して7年目に 入った女性(37歳)です
が どこの店も4ヶ月と続かず それだけの店 ホテルを転々としてきたかわかりません
和食は 特に女性はいなく アルバイト補助ならばいますが 正社員となると難しく 洗い場のおばちゃん ホールの女将が まず男性の仕事だからと 敵を作り そしてはじめは 何でもやらせてやるといって面接して入った料理長も 焼き場や仕込を始めると だんだん もうお前は女性なのだからやらなくてよい といって 一人かやのそとで 結局回り敵だらけで 解雇になります
自分は純粋に料理人になりたくて 途中からだったけれど 専門学生に負けないくらいに 必死にがんばり家でも勉強 かつらむきの練習 フライパンを買い振る練習 本当に自分でも言うのもなんですが 物凄いがんばってきたんです
しかし さいきん 昨年末で首になった店を最後に 夢はあきらめようと思い今は 精神科に通いながら職業訓練をうけて ぜんぜん違う仕事に就こうとしています
でも うちにいると(職業訓練は今月の中旬から始まる）やはりまだ料理人の夢があきらめきれずに 本やうちでの料理をがんばってしまい(だしをひいたり）包丁も5本くらいあるのですが なんか 思い出すのでつらいから しまってあり 普通の三徳包丁で料理しています
確かに この仕事は女性には体力使うし 正社員となるとしんどく 自分も何度かもうあきらめようとしましたが あきらめきれずに 今に至ります
まず 料理長がやはり男だから自分を女性扱いして(年齢も年齢だから早く結婚しろという） あと 男の経験浅いアルバイトが 男性だから社員の自分よりも偉く 社員の自分がずっと荒いものを７年もやらなくてはならず 男性と同じ様なきちんとした職人の料理のまかないをつくれば もうお前はこなくてよいといわれ そして洗い場のおばちゃん 女将には にらまれ そして解雇って感じで 7年目です
今は仕事もしていないので 毎日うつ状態になってしまい ぜんぜん外にも出れずに テレビばかり見てのひどい生活です
まだ 夢をあきらめずに 理解してくれる料理長 お店をさがすべきなのか やはりきっぱりあきらめて ぜんぜん違う仕事につくべきなのか どうすればよいんでしょうか？
が どこの店も4ヶ月と続かず それだけの店 ホテルを転々としてきたかわかりません
和食は 特に女性はいなく アルバイト補助ならばいますが 正社員となると難しく 洗い場のおばちゃん ホールの女将が まず男性の仕事だからと 敵を作り そしてはじめは 何でもやらせてやるといって面接して入った料理長も 焼き場や仕込を始めると だんだん もうお前は女性なのだからやらなくてよい といって 一人かやのそとで 結局回り敵だらけで 解雇になります
自分は純粋に料理人になりたくて 途中からだったけれど 専門学生に負けないくらいに 必死にがんばり家でも勉強 かつらむきの練習 フライパンを買い振る練習 本当に自分でも言うのもなんですが 物凄いがんばってきたんです
しかし さいきん 昨年末で首になった店を最後に 夢はあきらめようと思い今は 精神科に通いながら職業訓練をうけて ぜんぜん違う仕事に就こうとしています
でも うちにいると(職業訓練は今月の中旬から始まる）やはりまだ料理人の夢があきらめきれずに 本やうちでの料理をがんばってしまい(だしをひいたり）包丁も5本くらいあるのですが なんか 思い出すのでつらいから しまってあり 普通の三徳包丁で料理しています
確かに この仕事は女性には体力使うし 正社員となるとしんどく 自分も何度かもうあきらめようとしましたが あきらめきれずに 今に至ります
まず 料理長がやはり男だから自分を女性扱いして(年齢も年齢だから早く結婚しろという） あと 男の経験浅いアルバイトが 男性だから社員の自分よりも偉く 社員の自分がずっと荒いものを７年もやらなくてはならず 男性と同じ様なきちんとした職人の料理のまかないをつくれば もうお前はこなくてよいといわれ そして洗い場のおばちゃん 女将には にらまれ そして解雇って感じで 7年目です
今は仕事もしていないので 毎日うつ状態になってしまい ぜんぜん外にも出れずに テレビばかり見てのひどい生活です
まだ 夢をあきらめずに 理解してくれる料理長 お店をさがすべきなのか やはりきっぱりあきらめて ぜんぜん違う仕事につくべきなのか どうすればよいんでしょうか？
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コメント(66)
失礼いたします。
わたしも30歳を過ぎてから料理の仕事を始めたので、お気持ちを察しつつも、意見を言わせて頂きます。
拝見していると、料理人になりたい、職人になりたい、という「なりたい」思いはとても強く伝わるのですが、料理を作るだけでいいのでしょうか？
「どうしたい」という目指す場所はおありですか？
わたしの場合、お客様が「おいしい」と喜んで下さる笑顔を見たくて料理を作っています。
大きな料理屋での経験はありませんが、目の前で評価されお金を頂戴するので、毎日が勉強だし反省する事ばかりです。
そしてやり甲斐を感じています。
大きなお店の板場になると、お客様のお顔が見られませんが、下がってきた器に食べ残しが無いかどうか、洗い場が1番に分かります。
お客様の分かりやすいお店の評価ですよね。
なぜ食べ残したのか、味見できるチャンスですよね。
いろんなお店を経験されていらっしゃるので、お店ごとの味の違いも学べますよね。
季節毎の器使いも洗い場なら全ての器を覚える事が出来ますよね。
どんな役割にも勉強になる事はたくさんあると思います。
そして「料理人になりたい」と強い信念をお持ちになるのと同時に、柔軟に現状を受け入れる気持ちも兼ね備えられると、もっと楽しくなるんじゃないでしょうか。
修行は厳しいものです。
でも、同時に楽しみや喜びを見いださないと続けていけません。
そして、自分自身にはどんな環境が合っているのか、何をやりたいのか、何のためにやりたいのか、考える時間ができた今こそ、ご自身に問われてはいかがでしょうか？
わたしも料理から離れて考える時間が少しあり、自分に合った方法で作り続ける事を決めることができました。
ミッフィーさんだからこそできる料理を作って頂きたいです。
女性の料理人として、お互いがんばりましょうね！！
わたしも30歳を過ぎてから料理の仕事を始めたので、お気持ちを察しつつも、意見を言わせて頂きます。
拝見していると、料理人になりたい、職人になりたい、という「なりたい」思いはとても強く伝わるのですが、料理を作るだけでいいのでしょうか？
「どうしたい」という目指す場所はおありですか？
わたしの場合、お客様が「おいしい」と喜んで下さる笑顔を見たくて料理を作っています。
大きな料理屋での経験はありませんが、目の前で評価されお金を頂戴するので、毎日が勉強だし反省する事ばかりです。
そしてやり甲斐を感じています。
大きなお店の板場になると、お客様のお顔が見られませんが、下がってきた器に食べ残しが無いかどうか、洗い場が1番に分かります。
お客様の分かりやすいお店の評価ですよね。
なぜ食べ残したのか、味見できるチャンスですよね。
いろんなお店を経験されていらっしゃるので、お店ごとの味の違いも学べますよね。
季節毎の器使いも洗い場なら全ての器を覚える事が出来ますよね。
どんな役割にも勉強になる事はたくさんあると思います。
そして「料理人になりたい」と強い信念をお持ちになるのと同時に、柔軟に現状を受け入れる気持ちも兼ね備えられると、もっと楽しくなるんじゃないでしょうか。
修行は厳しいものです。
でも、同時に楽しみや喜びを見いださないと続けていけません。
そして、自分自身にはどんな環境が合っているのか、何をやりたいのか、何のためにやりたいのか、考える時間ができた今こそ、ご自身に問われてはいかがでしょうか？
わたしも料理から離れて考える時間が少しあり、自分に合った方法で作り続ける事を決めることができました。
ミッフィーさんだからこそできる料理を作って頂きたいです。
女性の料理人として、お互いがんばりましょうね！！
すばらしいお料理を作るためには、心も健康でなければ作れません。
まず、少し休んで心を復活させる事が最優先ですね。
多少ブランクがあったって、料理人には戻れますよ。
精神的にダメージを大きく受けるとどうしても意固地になりがちです。
『男性のプライド』という言葉がたくさん出てきましたが、ひょっとしたら、自分は女性だから打ち解けれないという気持ちが相手に伝わっている可能性があります。『どこの職場でも同じ扱い』ってことは、もしかするとどこの職場でも自分から壁を作っているのかもしれませんね。
すこし落ち着いたら、料理のお仕事をしたい理由を一度整理するといいかもしれません。
単純に料理が好き。
事務仕事が嫌い。
物を作る仕事がしたい。
日本料理が魅力的・・・
人を喜ばせるのが好き。
食事付きの仕事だから。
などなど・・・・・いろいろあると思うし、いくつもあると思います。
『料理人』としての料理のお仕事で一番大切な事は、人をおもてなしする心じゃないでしょうか？
もし、ミッフィーさんが、人をおもてなしする事が大好きであれり、さらに日本料理が好きならば、料理人を諦めないで欲しいな・・・・同じ料理人を志す者として・・・
女性には男性では絶対に敵わない、きめ細かい気配りができたりもします。物腰の優しさ、ほっとする笑顔、どんなに男性が頑張っても敵いません。
気配り心配りがお客様や同僚のスタッフにもできる料理人が、自分のお店にいたら、どんなに心強い事か・・・・僕なら絶対に辞めさせません。
でも、接客等に興味がないのでしたら、研究家とか趣味で料理をするのも悪くないと思います。
今は、ネットの時代、けっこうネットを活用して趣味の料理を活かせるのでは・・・？
いろいろな料理を覚えたいという気持ちや、今まで体験した悔しい気持ち、それは自分のフィールドが見付かった時には、すごいエネルギーとなって返ってきてくれます。
決して今までの体験は無駄でなかったと信じ、前向きに、そして柔軟に自分のフィールドを探してみてください。
大丈夫、大丈夫、諦めなければきっといい風は吹きます。
まず、少し休んで心を復活させる事が最優先ですね。
多少ブランクがあったって、料理人には戻れますよ。
精神的にダメージを大きく受けるとどうしても意固地になりがちです。
『男性のプライド』という言葉がたくさん出てきましたが、ひょっとしたら、自分は女性だから打ち解けれないという気持ちが相手に伝わっている可能性があります。『どこの職場でも同じ扱い』ってことは、もしかするとどこの職場でも自分から壁を作っているのかもしれませんね。
すこし落ち着いたら、料理のお仕事をしたい理由を一度整理するといいかもしれません。
単純に料理が好き。
事務仕事が嫌い。
物を作る仕事がしたい。
日本料理が魅力的・・・
人を喜ばせるのが好き。
食事付きの仕事だから。
などなど・・・・・いろいろあると思うし、いくつもあると思います。
『料理人』としての料理のお仕事で一番大切な事は、人をおもてなしする心じゃないでしょうか？
もし、ミッフィーさんが、人をおもてなしする事が大好きであれり、さらに日本料理が好きならば、料理人を諦めないで欲しいな・・・・同じ料理人を志す者として・・・
女性には男性では絶対に敵わない、きめ細かい気配りができたりもします。物腰の優しさ、ほっとする笑顔、どんなに男性が頑張っても敵いません。
気配り心配りがお客様や同僚のスタッフにもできる料理人が、自分のお店にいたら、どんなに心強い事か・・・・僕なら絶対に辞めさせません。
でも、接客等に興味がないのでしたら、研究家とか趣味で料理をするのも悪くないと思います。
今は、ネットの時代、けっこうネットを活用して趣味の料理を活かせるのでは・・・？
いろいろな料理を覚えたいという気持ちや、今まで体験した悔しい気持ち、それは自分のフィールドが見付かった時には、すごいエネルギーとなって返ってきてくれます。
決して今までの体験は無駄でなかったと信じ、前向きに、そして柔軟に自分のフィールドを探してみてください。
大丈夫、大丈夫、諦めなければきっといい風は吹きます。
みなさん ありがとうございます
確かに 一時は料理教室の先生になろうとしたりいろいろありましたが やはり職人になって手に職をつけたいというのが一番の理由でした
もちろん料理が好きなのもあります
自分は女性だから どうしても大きなお店でなくては雇ってくれません
それは カウンター越しに出て行くことができないからです だからもちろんさしばの経験は ゼロです
いいところやきばまでですね ずっと中にいる仕事しかしてきませんでしたが 煮方の仕事(芋をゆでる)とか 暗黙の了解でそれはたとえ自分の担当の仕事だったとしてもやっては いい顔はされません
自分は割りと素直だし あんまり気にせずに先輩の了解をえて 芋をゆでる仕事をしていましたが 先輩はいいよと入っていたけれど 内心気に入っていなかったらしく あとで文句を言ってきました
これが 男性ならば(やはり少しは嫌がったとは思うが）解雇までにはいたらなかったと思うのです
現に 昨年解雇になった店の自分の先輩の男の子はまだ23という若さで わ３ねんめにもかか割らず 一通りなんでもやらせてもらえていて 本当にうらやましいなあと 思ったのを覚えています
なんか ずっと愚痴ばっかりになってしまいましたが まあ 自分も何店舗もグルグルと回り 次の会社決まるまで1ヶ月とか かかったりアルバイトだったり正社員だったりと ぐちゃぐちゃで 調理師免許はおろか 器も料理もなんだかいろんなところをまわりすぎて ぜんぜん勉強できませんでした
本当は調理師は3年位したらわざと別の店に回す親方もいるそうで でも自分は店がつぶれたという経験もありはしますが 別に他の店の経験もしたくないのにどんどん店がそれも4ヶ月単位で変わるので ぜんぜん安定せずに仕事もきちんと覚えて凝れて勉強できてきたんだろうかって感じです
ちょっと 男性ではない 女性だから自分はどうせ・・・みたいな愚痴になってしまい申し訳ありません
ただ どうしても新しい店になると 先ずは確かにおいまわしから始まるけれど
それをずっとあちこち7年もやってきて そして昨年やめさせられた店では おいまわしをやっていて そのうちにあがれるとおもいきや 新しく入るはずだった専門学生の新卒を おいまわしをさせずに自分よりも上にあげ 女性の自分は女将洗いのおばちゃんとえんえん 追いまわしにさせる予定だったので 話が合わずに 解雇になりました
だから通年7年と入っても 追廻の7年だったので当然何にもできるわけもなく自分に 自信ももてません
まして 解雇だし。
解雇って言うのは物凄いエネルギーをつかうので だいたい1ヶ月前に言われますがその1ヶ月はまさに 精神との戦いでもう昨年は裁判沙汰にもすると言っていたので毎日が料理長とのけんか(精神的な喧嘩です なぐったりとかではない）で 大変でした
愚痴になってしまいましたが 皆さんの意見を参考にこれから どうするのかを休みながらゆっくり考えます
幸い 札幌にいる和食をなさっている女性の方ともマイミクになれそうですので彼女とも連絡をとりながら これからどうするのかを考えたいと思います
家での料理はどうしても 仕事のように量をつくらないから だんだん過程的な料理になりがちですがそれでも やらないよりもは ましだと思い 板前のまいかけをして がんばってます
愚痴は とりあえずやめて 前向きにこれからのことは考えたいと思います
確かに 一時は料理教室の先生になろうとしたりいろいろありましたが やはり職人になって手に職をつけたいというのが一番の理由でした
もちろん料理が好きなのもあります
自分は女性だから どうしても大きなお店でなくては雇ってくれません
それは カウンター越しに出て行くことができないからです だからもちろんさしばの経験は ゼロです
いいところやきばまでですね ずっと中にいる仕事しかしてきませんでしたが 煮方の仕事(芋をゆでる)とか 暗黙の了解でそれはたとえ自分の担当の仕事だったとしてもやっては いい顔はされません
自分は割りと素直だし あんまり気にせずに先輩の了解をえて 芋をゆでる仕事をしていましたが 先輩はいいよと入っていたけれど 内心気に入っていなかったらしく あとで文句を言ってきました
これが 男性ならば(やはり少しは嫌がったとは思うが）解雇までにはいたらなかったと思うのです
現に 昨年解雇になった店の自分の先輩の男の子はまだ23という若さで わ３ねんめにもかか割らず 一通りなんでもやらせてもらえていて 本当にうらやましいなあと 思ったのを覚えています
なんか ずっと愚痴ばっかりになってしまいましたが まあ 自分も何店舗もグルグルと回り 次の会社決まるまで1ヶ月とか かかったりアルバイトだったり正社員だったりと ぐちゃぐちゃで 調理師免許はおろか 器も料理もなんだかいろんなところをまわりすぎて ぜんぜん勉強できませんでした
本当は調理師は3年位したらわざと別の店に回す親方もいるそうで でも自分は店がつぶれたという経験もありはしますが 別に他の店の経験もしたくないのにどんどん店がそれも4ヶ月単位で変わるので ぜんぜん安定せずに仕事もきちんと覚えて凝れて勉強できてきたんだろうかって感じです
ちょっと 男性ではない 女性だから自分はどうせ・・・みたいな愚痴になってしまい申し訳ありません
ただ どうしても新しい店になると 先ずは確かにおいまわしから始まるけれど
それをずっとあちこち7年もやってきて そして昨年やめさせられた店では おいまわしをやっていて そのうちにあがれるとおもいきや 新しく入るはずだった専門学生の新卒を おいまわしをさせずに自分よりも上にあげ 女性の自分は女将洗いのおばちゃんとえんえん 追いまわしにさせる予定だったので 話が合わずに 解雇になりました
だから通年7年と入っても 追廻の7年だったので当然何にもできるわけもなく自分に 自信ももてません
まして 解雇だし。
解雇って言うのは物凄いエネルギーをつかうので だいたい1ヶ月前に言われますがその1ヶ月はまさに 精神との戦いでもう昨年は裁判沙汰にもすると言っていたので毎日が料理長とのけんか(精神的な喧嘩です なぐったりとかではない）で 大変でした
愚痴になってしまいましたが 皆さんの意見を参考にこれから どうするのかを休みながらゆっくり考えます
幸い 札幌にいる和食をなさっている女性の方ともマイミクになれそうですので彼女とも連絡をとりながら これからどうするのかを考えたいと思います
家での料理はどうしても 仕事のように量をつくらないから だんだん過程的な料理になりがちですがそれでも やらないよりもは ましだと思い 板前のまいかけをして がんばってます
愚痴は とりあえずやめて 前向きにこれからのことは考えたいと思います
自分は料理人ではなく魚屋ですが、和洋中のカテゴリー関係なく、給料はいらないからと言って自分から修行に来る人が何人かいます。
自分自身、若い頃に包丁の研ぎ方１つにしても、休みを利用して金物屋さんへ修行に行ったりしてました。
すでにされているかもしれませんが、時間があるのなら就職活動の合間に色々な所へ行ってみて、勉強してみるのもいいと思いますよ。
料理屋さんじゃなくても、肉や魚の扱い方は学べますから。
それに、気分転換にもなるし、意外とそこから道が開けるかもしれないし、家にいるよりも確実に技術が身に付きます。
無給で修行するのが素晴らしいとは言いませんが、情熱に身を任せて行動するのは悪くないと思いますよ。
でも、今は心身ともに疲れているとのことなので、あまり無理しないで下さいね。
自分自身、若い頃に包丁の研ぎ方１つにしても、休みを利用して金物屋さんへ修行に行ったりしてました。
すでにされているかもしれませんが、時間があるのなら就職活動の合間に色々な所へ行ってみて、勉強してみるのもいいと思いますよ。
料理屋さんじゃなくても、肉や魚の扱い方は学べますから。
それに、気分転換にもなるし、意外とそこから道が開けるかもしれないし、家にいるよりも確実に技術が身に付きます。
無給で修行するのが素晴らしいとは言いませんが、情熱に身を任せて行動するのは悪くないと思いますよ。
でも、今は心身ともに疲れているとのことなので、あまり無理しないで下さいね。
ホテルとか規模の大きなお店とかでは駄目なんですか？こぢんまりしたお店ばかりを選んで、お客様の前に出たいけど女だから出してもらえない、みたいな事ばかり気にしてませんか？大きなところは洗い場さんもいるから洗い物は自分のとこのものだけだし、洗い物しながら人の仕事を盗む事ができますよ。自分の仕事を必死で終わらせて、先輩の仕事も出来そうなものは了解を得てやって、教えてもらう時間を作ればそんなに嫌な顔はされないと思いますが。仕事なんだから自分の仕事をするのは当たり前で、それ以上のことをしないと快く教えては貰えないかと思います。
ある程度覚えてから個人店に移るのでは駄目ですか？
あたしは駆け出しの頃「頑張るのと努力するのは違うんだ」と言われました。「お前はただ頑張っているだけで努力はしていない」とも。今ならなんとなくその言葉の意味が分かります。当時はわかりませんでしたが。ただ頑張っているだけではそこで終わってしまう、なんつ〜か自己満足的な。努力は認めて貰えるかもしれないし、確実に自分の身になります。
頑張ってくださいね！
ある程度覚えてから個人店に移るのでは駄目ですか？
あたしは駆け出しの頃「頑張るのと努力するのは違うんだ」と言われました。「お前はただ頑張っているだけで努力はしていない」とも。今ならなんとなくその言葉の意味が分かります。当時はわかりませんでしたが。ただ頑張っているだけではそこで終わってしまう、なんつ〜か自己満足的な。努力は認めて貰えるかもしれないし、確実に自分の身になります。
頑張ってくださいね！
女性だから…。
アタシも真っ先にぶつかった壁はその言葉でした。
女の子にはつとまらない厳しい世界だから。と。
本当は違うんだと後輩を指導する立場になって気付きました。
「私はこうしたいのに！」
「私がやりたいのはこれじゃないのに！！」
女の子は自分の立ち位置にばかり気を取られて
やるべきことを疎かにしていることになかなか気付かない、と思われてしまうからだと思います。
掃除もまともにできない奴に仕事させられると思うのか？
洗い物に時間とられる奴が、仕事さばけると思うか？
人がやらないことは全部お前の仕事なんだよ。
それすら見つけられないだろう？
時間も頭も使えない奴は足手まといになるだけだ。
とにかく必死について来いよ。
店が短期間で変わるから仕事を覚えられないんじゃないと思います。
覚えたことを実践しないから同じことを繰り返すんじゃないでしょうか。
まずは周りを黙らせることです。
認めさせなきゃスタートラインにも立てないのは仕方ないのです、きっと。
環境が悪いから、と思えばどこに行っても同じです。
敵を作るとわかっているなら逆のことをして
味方を増やせばいいんじゃないでしょうか？
理不尽な想いをしても
反発するより受け入れることだと思います。
誰かが潰してしまえるほど容易い夢じゃないのなら
守り抜くのは自分自身しかないのですから。
道を歩き続けることで
見えてくる景色や
辿り着くゴールは変わっていくのかも知れませんが
人のせいにしたら
そこで終わってしまうのだと思っています。
アタシも真っ先にぶつかった壁はその言葉でした。
女の子にはつとまらない厳しい世界だから。と。
本当は違うんだと後輩を指導する立場になって気付きました。
「私はこうしたいのに！」
「私がやりたいのはこれじゃないのに！！」
女の子は自分の立ち位置にばかり気を取られて
やるべきことを疎かにしていることになかなか気付かない、と思われてしまうからだと思います。
掃除もまともにできない奴に仕事させられると思うのか？
洗い物に時間とられる奴が、仕事さばけると思うか？
人がやらないことは全部お前の仕事なんだよ。
それすら見つけられないだろう？
時間も頭も使えない奴は足手まといになるだけだ。
とにかく必死について来いよ。
店が短期間で変わるから仕事を覚えられないんじゃないと思います。
覚えたことを実践しないから同じことを繰り返すんじゃないでしょうか。
まずは周りを黙らせることです。
認めさせなきゃスタートラインにも立てないのは仕方ないのです、きっと。
環境が悪いから、と思えばどこに行っても同じです。
敵を作るとわかっているなら逆のことをして
味方を増やせばいいんじゃないでしょうか？
理不尽な想いをしても
反発するより受け入れることだと思います。
誰かが潰してしまえるほど容易い夢じゃないのなら
守り抜くのは自分自身しかないのですから。
道を歩き続けることで
見えてくる景色や
辿り着くゴールは変わっていくのかも知れませんが
人のせいにしたら
そこで終わってしまうのだと思っています。
はじめまして
私も春から洋食ですが、料理人として働きます。
まだ社会にでたことがないので､理想や夢ばっかの毎日ですが、ほんとに全て自分次第だと思います。
夢や目標をもつのは何歳になっても必要なこと。何か目標はありますか?
見えない明日に臆病になってしまうより、描いた未来に進み続けていくほうが かっこいいと思います。
料理人じゃなくても生かせる職業は沢山ありますが、努力してきた人は必ず結果をだせると思います。女性だからこそ 気がつく観点だってあります!
料理人としての技術は10年やれば皆同じ
あとはその間に自分をどう生かすか
どう 前に進むか
自分の強い気持ち次第だと思います。
お互い頑張っていきましょうよ!
私も春から洋食ですが、料理人として働きます。
まだ社会にでたことがないので､理想や夢ばっかの毎日ですが、ほんとに全て自分次第だと思います。
夢や目標をもつのは何歳になっても必要なこと。何か目標はありますか?
見えない明日に臆病になってしまうより、描いた未来に進み続けていくほうが かっこいいと思います。
料理人じゃなくても生かせる職業は沢山ありますが、努力してきた人は必ず結果をだせると思います。女性だからこそ 気がつく観点だってあります!
料理人としての技術は10年やれば皆同じ
あとはその間に自分をどう生かすか
どう 前に進むか
自分の強い気持ち次第だと思います。
お互い頑張っていきましょうよ!
はじめまして。
私も、和食の料理人をしています。まだ、２年です。
この世界に入ったのも、ミッフィーさんと差ほどかわりません。
そんな、私ですがコメントさせて頂きます。
まあ、ミッフィーさんの言いたいこともわかります。
でも、↑の皆さんの意見もその通りだとも思うのです。
私から、言わせていただくと・・・女性だから！とか、男性のプライドとか
妙にこだわっていらっしゃるように感じます。
私は、１年間老舗の料亭割烹と言われるお店で調理補助の仕事をしていました。
もちろん、面接の時は将来板前として自立したいという話もしました。
採用していただいてすぐは、洗い場や追い回しが当たり前でした。
兄弟子達は厳しかったですし、仲居さん達からはきつくあたられましたし。
嫉まれましたしね
兄弟子達の何人かはイケメンだったので。
でも、必死に仕事をしました。
洗い物を早く終わらせて、仕込みの手伝いをさせてもらったり。
すごい種類の器があったので、休み時間も潰してデジカメで写真を撮って器の
種類と名前、使用用途を覚えたり。
冷蔵庫・冷凍庫の片付けをしながら、食材・調味料・地酒・ワイン等の種類を
覚えたり。棚卸しも率先してやりましたしね。
それから、板場で兄弟子達が使用するフキン（ダスター）は、しっかりした物
大きさがちょうどよい物が原則だったので手作りでした。
そのフキンも、１年間で８０〜９０枚ミシンで縫いました。寝る時間減らして。
それに、親方や兄弟子、仲居さん達の健康にも気を配りました。
体力や精神的にも厳しい職場でしたから、体調管理も大事でした。
今日は、誰の顔が浮腫んでる。誰の顔色が良くない。朝から咳をしっぱなし。
兄弟子があたりを付けた物が、いつもより塩味が強い。疲れてるんだなとか。
だから、賄いはこういう食材・調理法にしようなんて感じです。
「賄いは、家庭料理を作れ！」と言われたそうですが、それの何処がダメなん
でしょうか！？
賄いを食べる人の事を考えれば、野菜たっぷり、栄養抜群の家庭料理の方が、
店で出すようなコジャレタ料理より、余程良いのではないでしょうか？
そのお店の調理長も、あなたが作りたい料理ではなく、たとえ賄いでも相手
がいるのだから、食べる人のことを考えて作りなさい。ということを、言い
たかったのではないでしょうか？
店で出す料理でも、賄いでも、相手を思い、しっかりした調理技術・知識で
作らなければならないと、私は思っています。
そういう仕事をしてきた結果、兄弟子達からも色々と良くして頂きましたし
親方からも、刺し場と親方の補助をするように言われ、カウンターでの仕事
もさせてもらっていました。
それに、１年経たずして正式に社員として板前として働かないかという非常
にありがたいお誘いも頂きました。
訳あって、その店は上がらせてもらいましたが、それから入った今の店でも
先輩方や料理長からも、良くして頂いています。
私は、実際にミッフィーさんの職場を見てきたわけではないので何とも言え
ませんが、あなたはそれまで働いてきた店の誰よりも努力していると言い切
れますか？
そして、誰よりも「気配り」「目配り」「思いやり」を持って仕事をしてい
たと言えますか？
「女性」「男のプライド」「厳しい世界」などを言い訳にして、周りの人達
との間に壁を作っていませんでしたか？
焦りと苛立ちで、自分のやりたい事ばかりを主張していませんでしたか？
ミッフィーさんのように、努力家で向上心のあることは、仕事をする上では
とても良いことだと思います。
でも、一人で仕事をしているわけではないのですから・・・。
年齢も、職歴も下の私が、長々と失礼致しました。
でも、復帰されるのでしたらがんばって頂きたいと思い書き込ませてもらい
ました。
私も、和食の料理人をしています。まだ、２年です。
この世界に入ったのも、ミッフィーさんと差ほどかわりません。
そんな、私ですがコメントさせて頂きます。
まあ、ミッフィーさんの言いたいこともわかります。
でも、↑の皆さんの意見もその通りだとも思うのです。
私から、言わせていただくと・・・女性だから！とか、男性のプライドとか
妙にこだわっていらっしゃるように感じます。
私は、１年間老舗の料亭割烹と言われるお店で調理補助の仕事をしていました。
もちろん、面接の時は将来板前として自立したいという話もしました。
採用していただいてすぐは、洗い場や追い回しが当たり前でした。
兄弟子達は厳しかったですし、仲居さん達からはきつくあたられましたし。
嫉まれましたしね
兄弟子達の何人かはイケメンだったので。
でも、必死に仕事をしました。
洗い物を早く終わらせて、仕込みの手伝いをさせてもらったり。
すごい種類の器があったので、休み時間も潰してデジカメで写真を撮って器の
種類と名前、使用用途を覚えたり。
冷蔵庫・冷凍庫の片付けをしながら、食材・調味料・地酒・ワイン等の種類を
覚えたり。棚卸しも率先してやりましたしね。
それから、板場で兄弟子達が使用するフキン（ダスター）は、しっかりした物
大きさがちょうどよい物が原則だったので手作りでした。
そのフキンも、１年間で８０〜９０枚ミシンで縫いました。寝る時間減らして。
それに、親方や兄弟子、仲居さん達の健康にも気を配りました。
体力や精神的にも厳しい職場でしたから、体調管理も大事でした。
今日は、誰の顔が浮腫んでる。誰の顔色が良くない。朝から咳をしっぱなし。
兄弟子があたりを付けた物が、いつもより塩味が強い。疲れてるんだなとか。
だから、賄いはこういう食材・調理法にしようなんて感じです。
「賄いは、家庭料理を作れ！」と言われたそうですが、それの何処がダメなん
でしょうか！？
賄いを食べる人の事を考えれば、野菜たっぷり、栄養抜群の家庭料理の方が、
店で出すようなコジャレタ料理より、余程良いのではないでしょうか？
そのお店の調理長も、あなたが作りたい料理ではなく、たとえ賄いでも相手
がいるのだから、食べる人のことを考えて作りなさい。ということを、言い
たかったのではないでしょうか？
店で出す料理でも、賄いでも、相手を思い、しっかりした調理技術・知識で
作らなければならないと、私は思っています。
そういう仕事をしてきた結果、兄弟子達からも色々と良くして頂きましたし
親方からも、刺し場と親方の補助をするように言われ、カウンターでの仕事
もさせてもらっていました。
それに、１年経たずして正式に社員として板前として働かないかという非常
にありがたいお誘いも頂きました。
訳あって、その店は上がらせてもらいましたが、それから入った今の店でも
先輩方や料理長からも、良くして頂いています。
私は、実際にミッフィーさんの職場を見てきたわけではないので何とも言え
ませんが、あなたはそれまで働いてきた店の誰よりも努力していると言い切
れますか？
そして、誰よりも「気配り」「目配り」「思いやり」を持って仕事をしてい
たと言えますか？
「女性」「男のプライド」「厳しい世界」などを言い訳にして、周りの人達
との間に壁を作っていませんでしたか？
焦りと苛立ちで、自分のやりたい事ばかりを主張していませんでしたか？
ミッフィーさんのように、努力家で向上心のあることは、仕事をする上では
とても良いことだと思います。
でも、一人で仕事をしているわけではないのですから・・・。
年齢も、職歴も下の私が、長々と失礼致しました。
でも、復帰されるのでしたらがんばって頂きたいと思い書き込ませてもらい
ました。
周りとの協調性なく一人でしごとし チームワークができてない というのが今回の解雇の理由だったそうです
あんまり ひとつのことに集中するとまわりみえなくなるので 気配りはあんまり得意ではありません
確かに 回り男の中に女独りになるので 今までも仲居さん洗い場のおばちゃんに 先ず敵を作ります 上の方のいうとおり 板前さんはかっこいい人も多いからです その中で女の人が一人 みんなからちやほやまではいかなくても 丁寧に教えてもらっている姿をみて 女連中がいい顔をするわけがありません
そして 自分は正社員だから ホールや洗い場の人達が帰っても 女一人男の中に残って仕事しなければならない。
洗い場のおばちゃんには 一緒に帰ろうみたいなことを散々 いわれましたが 自分はそれでは仕事が覚えられないし 先輩をおいて最後の掃除もしないで帰るのも悪いのでは と絶対に女の人達にはこびはうりませんでした
少々性格が くそまじめなのもあり 柔軟に周りと協調するのがどうも苦手です
だから上の方のいうお話は(上の方だけではなく 他の皆さんのお話もですが)とても参考になりました
気配りはとにかく苦手で 仕事もそうだけどひとつのことに集中するととにかく周りがみえなくなるので ぜんぜんだめです なるべく先輩の灰皿はかたずけるようにしていましたが あんまりしなくてよいといわれ(男の人達は女の自分に気を使っていたようです) お茶を出そうとすると今度は洗い場のおばちゃんに しなくてよいといわれ って感じでしたね。いいわけっぽいですが。 自分は協調がなく 一人で仕事をまわそうとするところがあるので そこはこれからどんな仕事に就くとしても気をつけなければ成らないと思います。
自分も相手がいやになる態度をとってくると 自分も頑固だから変に突っ張ってしまうところがある(特に女性同士の人間関係。男性にはやはり異性だからかそんなにもは突っ張らない)ので もっと柔軟にならなければなあと 皆さんのコメントを読んで思いました。
自分が なぜまかないを家庭料理ではいやなのかというと お前は女性だから家庭料理程度で十分なんだという男性側のプライドが見え見栄だったから いやだったというのはありました。
巻かないというのは 本来 仕事でできなかったところを練習したり これからの新しい仕事のお試し練習みたいなものだと自分は 思っているので くしうちができなければ 焼き鳥丼にするとか なまたまごの黄身だけをとるのがうまくいかないときには ビビンバにしてみるだとか 一生懸命に仕事の練習のためにやっていたのですが どうもそれが先輩のプライドが いやだったようです
自分は 家庭料理では 仕事の練習にならないと思いました だからまかないもなるべく仕事の練習になるものを選んでいたのです
ただ上の人のいうとおり 先輩たちの思いやりを考えれば あせらずに家庭料理でもまだ作らせていただけるだけでもいいとおもって がんバレば まだ道は開けてきていたのかもしれません
まあ これからどんな仕事につくにしても 気配りは大切だと思います
自分もあまりあせらずに(責任感が強いらしくあせる性格） 先輩もいるのだからゆっくり気配りしながら おいまわしの仕事も嫌がらずに周りにあわせ 協調していけたら もう少し仕事が続くのではないのかと思います
回り敵だらけに成るのは 自分にも何か否があるからだと思うのでそこは注意しなければ これからどんな仕事につくにしてもおんなじだと思います
皆さんの いろんな意見も参考に 後札幌のマイミクになってくださった方にも感謝してこれからゆっくり休養しながら これからのことは考えたいと思います
自分はシーモのコンティニューという歌が大好きで まけたら終わりではなくやめてしまったら終わりなんだという歌詞をいつも 頭に入れて 継続していくことこそが 成功の道なんだと信じてがんばろうと思います
あんまり ひとつのことに集中するとまわりみえなくなるので 気配りはあんまり得意ではありません
確かに 回り男の中に女独りになるので 今までも仲居さん洗い場のおばちゃんに 先ず敵を作ります 上の方のいうとおり 板前さんはかっこいい人も多いからです その中で女の人が一人 みんなからちやほやまではいかなくても 丁寧に教えてもらっている姿をみて 女連中がいい顔をするわけがありません
そして 自分は正社員だから ホールや洗い場の人達が帰っても 女一人男の中に残って仕事しなければならない。
洗い場のおばちゃんには 一緒に帰ろうみたいなことを散々 いわれましたが 自分はそれでは仕事が覚えられないし 先輩をおいて最後の掃除もしないで帰るのも悪いのでは と絶対に女の人達にはこびはうりませんでした
少々性格が くそまじめなのもあり 柔軟に周りと協調するのがどうも苦手です
だから上の方のいうお話は(上の方だけではなく 他の皆さんのお話もですが)とても参考になりました
気配りはとにかく苦手で 仕事もそうだけどひとつのことに集中するととにかく周りがみえなくなるので ぜんぜんだめです なるべく先輩の灰皿はかたずけるようにしていましたが あんまりしなくてよいといわれ(男の人達は女の自分に気を使っていたようです) お茶を出そうとすると今度は洗い場のおばちゃんに しなくてよいといわれ って感じでしたね。いいわけっぽいですが。 自分は協調がなく 一人で仕事をまわそうとするところがあるので そこはこれからどんな仕事に就くとしても気をつけなければ成らないと思います。
自分も相手がいやになる態度をとってくると 自分も頑固だから変に突っ張ってしまうところがある(特に女性同士の人間関係。男性にはやはり異性だからかそんなにもは突っ張らない)ので もっと柔軟にならなければなあと 皆さんのコメントを読んで思いました。
自分が なぜまかないを家庭料理ではいやなのかというと お前は女性だから家庭料理程度で十分なんだという男性側のプライドが見え見栄だったから いやだったというのはありました。
巻かないというのは 本来 仕事でできなかったところを練習したり これからの新しい仕事のお試し練習みたいなものだと自分は 思っているので くしうちができなければ 焼き鳥丼にするとか なまたまごの黄身だけをとるのがうまくいかないときには ビビンバにしてみるだとか 一生懸命に仕事の練習のためにやっていたのですが どうもそれが先輩のプライドが いやだったようです
自分は 家庭料理では 仕事の練習にならないと思いました だからまかないもなるべく仕事の練習になるものを選んでいたのです
ただ上の人のいうとおり 先輩たちの思いやりを考えれば あせらずに家庭料理でもまだ作らせていただけるだけでもいいとおもって がんバレば まだ道は開けてきていたのかもしれません
まあ これからどんな仕事につくにしても 気配りは大切だと思います
自分もあまりあせらずに(責任感が強いらしくあせる性格） 先輩もいるのだからゆっくり気配りしながら おいまわしの仕事も嫌がらずに周りにあわせ 協調していけたら もう少し仕事が続くのではないのかと思います
回り敵だらけに成るのは 自分にも何か否があるからだと思うのでそこは注意しなければ これからどんな仕事につくにしてもおんなじだと思います
皆さんの いろんな意見も参考に 後札幌のマイミクになってくださった方にも感謝してこれからゆっくり休養しながら これからのことは考えたいと思います
自分はシーモのコンティニューという歌が大好きで まけたら終わりではなくやめてしまったら終わりなんだという歌詞をいつも 頭に入れて 継続していくことこそが 成功の道なんだと信じてがんばろうと思います
ありがとうございます
ただ 今は病院の先生に 飲食の仕事はしばらくひかえて 職業訓練を先ずは受けてくれといわれているので もしかしたら すぐには今は調理師の夢は難しいかもしれません
でも へやさんのおっしゃるとおり 自分はまだこころのどこかで どんなにつらくても あきらめきれずにいるので 心の病気がなおったら また挑戦すると思います
結婚ができたら(今はまったくないですが） だんなさんになる人に協力してもらいながら やってみるという道もあります
いずれにせよ 本当にたくさんのアドバイス ありがとうございました
札幌の人達も２人ほど知り合いに成れ マイミクに慣れた人もいるので これからは 先ずは心の病気をなおして 徐々に社会復帰をしていきたいと考えています
けっして 夢はいつになってもかなうとおもうので おばあちゃんになるまでに料理人になれればなあ と今は思います（けっして もう料理の仕事をしないというわけではありません。 ただ 今は体を壊しているのでとりあえず 病院の先生の言うことを 聞かなくてはいけないのです。 誤解しないでくださいね）
自分の中に 料理人になりたいという気持ちがまだぜんぜんあるうちは がんばろうと思います
みなさん 本当にどうもありがとうございました
ただ 今は病院の先生に 飲食の仕事はしばらくひかえて 職業訓練を先ずは受けてくれといわれているので もしかしたら すぐには今は調理師の夢は難しいかもしれません
でも へやさんのおっしゃるとおり 自分はまだこころのどこかで どんなにつらくても あきらめきれずにいるので 心の病気がなおったら また挑戦すると思います
結婚ができたら(今はまったくないですが） だんなさんになる人に協力してもらいながら やってみるという道もあります
いずれにせよ 本当にたくさんのアドバイス ありがとうございました
札幌の人達も２人ほど知り合いに成れ マイミクに慣れた人もいるので これからは 先ずは心の病気をなおして 徐々に社会復帰をしていきたいと考えています
けっして 夢はいつになってもかなうとおもうので おばあちゃんになるまでに料理人になれればなあ と今は思います（けっして もう料理の仕事をしないというわけではありません。 ただ 今は体を壊しているのでとりあえず 病院の先生の言うことを 聞かなくてはいけないのです。 誤解しないでくださいね）
自分の中に 料理人になりたいという気持ちがまだぜんぜんあるうちは がんばろうと思います
みなさん 本当にどうもありがとうございました
自分の母も料理人です。自分も幼い頃から母を見て自分も料理人になりたい！と思い１１、２年程この業界にいます。
確かにこの世界は厳しいです。
殴られて当たり前、罵倒されて当たり前の世界、お前はもういらない！帰れ！と言われ外に出され雨の中３時間店の前で親方に謝った事もあります。自分も何度も辞めたいと思いました。でも「自分にはこれしかない料理人の道で頑張りたい」とがむしゃらに頑張って来ました。
母にも何度も相談しました。母もミッフィーさんと同じ様に女だから、と色々嫌がらせを受けたそうです。母は曲がった事が大嫌いで女で一つで自分と姉を育てた肝っ玉母ちゃんです。自分の相談に母は「何か一つでもお店で一番になれ」と言われました。
海老の殻剥き、魚の三枚おろし、野菜の切り込み、盛り込みの美しさ、何でもいいから誰よりも、親方よりも早く綺麗に出来るようなれと言われました。
そうすれば必ず誰かが認めてくれる、仕事も教えてくれる、そうして母は男社会の中を頑張ってきたそうです。
昔、母を知る料理人の先輩に「今のお前は母ちゃんの足元にも及ばねーもっと頑張れ」って言われました。
それから自分の目標は母の様な心の折れない真っ直ぐな料理人でいる事です。
この業界は「自分」との戦いです。魚が卸せないなら自分で買って練習する。切り込みが出来ないなら廃棄物等で練習する（自分は左利きなんで右に直すのが辛かった 泣）
辻調理師学校の創設者は（名前忘れた 汗）料理のイロハもわからず食事のマナーすら分からない人だったそうです。奥さんの父（義父で料理人）に料理を教えられて１日に２００本の鯛を降ろしたりもしたそうです。
この業界で食って行くなら、諦めず本気でがむしゃらにやる事です。
「前後裁断」後ろを振り返ってもしょうがない、先の事を考えてもどうなるかなんて分からない、只、今を見てがむしゃらに頑張るだけ。自分の兄貴分から教わった言葉です。
年齢、性別、確かに壁は大きいです。
でも本気ならきっと乗り越えられます！
過去の事も先の事も全部ひっくるめて、愚痴らず、焦らず「今」を頑張って下さい。
人生一生勉強です！
若輩者が長文失礼しました。
確かにこの世界は厳しいです。
殴られて当たり前、罵倒されて当たり前の世界、お前はもういらない！帰れ！と言われ外に出され雨の中３時間店の前で親方に謝った事もあります。自分も何度も辞めたいと思いました。でも「自分にはこれしかない料理人の道で頑張りたい」とがむしゃらに頑張って来ました。
母にも何度も相談しました。母もミッフィーさんと同じ様に女だから、と色々嫌がらせを受けたそうです。母は曲がった事が大嫌いで女で一つで自分と姉を育てた肝っ玉母ちゃんです。自分の相談に母は「何か一つでもお店で一番になれ」と言われました。
海老の殻剥き、魚の三枚おろし、野菜の切り込み、盛り込みの美しさ、何でもいいから誰よりも、親方よりも早く綺麗に出来るようなれと言われました。
そうすれば必ず誰かが認めてくれる、仕事も教えてくれる、そうして母は男社会の中を頑張ってきたそうです。
昔、母を知る料理人の先輩に「今のお前は母ちゃんの足元にも及ばねーもっと頑張れ」って言われました。
それから自分の目標は母の様な心の折れない真っ直ぐな料理人でいる事です。
この業界は「自分」との戦いです。魚が卸せないなら自分で買って練習する。切り込みが出来ないなら廃棄物等で練習する（自分は左利きなんで右に直すのが辛かった 泣）
辻調理師学校の創設者は（名前忘れた 汗）料理のイロハもわからず食事のマナーすら分からない人だったそうです。奥さんの父（義父で料理人）に料理を教えられて１日に２００本の鯛を降ろしたりもしたそうです。
この業界で食って行くなら、諦めず本気でがむしゃらにやる事です。
「前後裁断」後ろを振り返ってもしょうがない、先の事を考えてもどうなるかなんて分からない、只、今を見てがむしゃらに頑張るだけ。自分の兄貴分から教わった言葉です。
年齢、性別、確かに壁は大きいです。
でも本気ならきっと乗り越えられます！
過去の事も先の事も全部ひっくるめて、愚痴らず、焦らず「今」を頑張って下さい。
人生一生勉強です！
若輩者が長文失礼しました。
きわさん とおっしゃるのかしら？
とてもよいコメントありがとうございました
ちょっと自分はプライドが変に高いのと 馬鹿みたいに自意識過剰なところがあり やはりだめなんですよね 男の中に女が一人で働いているとどうしても変に自意識過剰になってしまい・・・
たぶん 男性の方々は優しいからきっと キワさんのおっしゃるとおり みんな思いやりで いろいろ言ってきたり 解雇の繰り返しになってしまったのだと思います
思いやりと自意識過剰をはきちがえると とんでもないことになりますからね
じぶんは どうしてもどうしても和食の料理人になる夢を捨てられず プライドの高さから つい 周りの男性たちが自分が仕込 焼き場などを止めるのを自意識過剰だと思い込んで いましたが 思いやりだとわかれば まかないも普通に家庭料理に自然に 成ったのだと思います
あのときには 自分がかわいくていっぱいいっぱいだったから ついうまくいかなくて裁判沙汰にすると大事になってしまい 結局裁判はやりませんでしたが なんか みんなの思いやりだったのかと思うと いまさらながらに みんなに悪いことをしたのかなあ？と 反省してみたり。
確かにプライドの高さは壁を作りますね
自分から解雇に一生懸命にもっていっていたのかもしれません
やっちょさんですが 自分もやりましたよー 大根の皮で打つ練習 同じく大根の皮で串を打つ練習 いつもごみ箱をあさっているから みんなに変な顔をされたけれどあんまり気にせずに 楽しくやっていましたね(笑)
いずれにせよ これからは 病院の先生にすべておまかせしているので もしかしたら 飲食の仕事にはわがままだから病院の先生のしじにしたがわなくてはならないので つけないかもしれませんが どちらにせよ 皆さんのコメントを大事にして 思い切って今回のトピックを立てて本当によかったとかんしゃしています
どこに言っても 協調性やチームワークは大事ですので。
プライドは確かに大事ですが 仕事が長続きしないのでは意味がありません。
まあ 人生思うとおりになんて行かなくて当たり前だと思って これからゆっくり社会復帰を目指します
これから 来週から職業訓練センターにかよいますが くじけそうになったときには皆さんの励ましの言葉を胸にがんばろうと思います
ありがとうございました。
とてもよいコメントありがとうございました
ちょっと自分はプライドが変に高いのと 馬鹿みたいに自意識過剰なところがあり やはりだめなんですよね 男の中に女が一人で働いているとどうしても変に自意識過剰になってしまい・・・
たぶん 男性の方々は優しいからきっと キワさんのおっしゃるとおり みんな思いやりで いろいろ言ってきたり 解雇の繰り返しになってしまったのだと思います
思いやりと自意識過剰をはきちがえると とんでもないことになりますからね
じぶんは どうしてもどうしても和食の料理人になる夢を捨てられず プライドの高さから つい 周りの男性たちが自分が仕込 焼き場などを止めるのを自意識過剰だと思い込んで いましたが 思いやりだとわかれば まかないも普通に家庭料理に自然に 成ったのだと思います
あのときには 自分がかわいくていっぱいいっぱいだったから ついうまくいかなくて裁判沙汰にすると大事になってしまい 結局裁判はやりませんでしたが なんか みんなの思いやりだったのかと思うと いまさらながらに みんなに悪いことをしたのかなあ？と 反省してみたり。
確かにプライドの高さは壁を作りますね
自分から解雇に一生懸命にもっていっていたのかもしれません
やっちょさんですが 自分もやりましたよー 大根の皮で打つ練習 同じく大根の皮で串を打つ練習 いつもごみ箱をあさっているから みんなに変な顔をされたけれどあんまり気にせずに 楽しくやっていましたね(笑)
いずれにせよ これからは 病院の先生にすべておまかせしているので もしかしたら 飲食の仕事にはわがままだから病院の先生のしじにしたがわなくてはならないので つけないかもしれませんが どちらにせよ 皆さんのコメントを大事にして 思い切って今回のトピックを立てて本当によかったとかんしゃしています
どこに言っても 協調性やチームワークは大事ですので。
プライドは確かに大事ですが 仕事が長続きしないのでは意味がありません。
まあ 人生思うとおりになんて行かなくて当たり前だと思って これからゆっくり社会復帰を目指します
これから 来週から職業訓練センターにかよいますが くじけそうになったときには皆さんの励ましの言葉を胸にがんばろうと思います
ありがとうございました。
男が女がというより、もっと自分を知るべきなんじゃないでしょうか？
言われたことに対して何でも悪くとってはいけません。自分に未熟なところはなかったか？反省しましょう。
理不尽な言葉には必ず「真意」があります。
あなたの正しい行動は誰かのプライドや努力、苦労を一蹴したのかもしれません。
悪い人ばかりじゃないです。良い人ばかりじゃないですが…
ただ、誰もがそんな苦労をしてきたんです。二十代前半にです。
ものすごいビハインドですよ。
包丁の数とか、どんな苦労したとか、病院に行ってるとか、そんなレベルではムリです。
今から人格形成をする若者には勝てません。
または、店のレベルと自分のスキルが合ってないのではないですか？
自分を知ることって大切なスキルだと思います。
でもちょっと応援したいので頑張ってください。
言われたことに対して何でも悪くとってはいけません。自分に未熟なところはなかったか？反省しましょう。
理不尽な言葉には必ず「真意」があります。
あなたの正しい行動は誰かのプライドや努力、苦労を一蹴したのかもしれません。
悪い人ばかりじゃないです。良い人ばかりじゃないですが…
ただ、誰もがそんな苦労をしてきたんです。二十代前半にです。
ものすごいビハインドですよ。
包丁の数とか、どんな苦労したとか、病院に行ってるとか、そんなレベルではムリです。
今から人格形成をする若者には勝てません。
または、店のレベルと自分のスキルが合ってないのではないですか？
自分を知ることって大切なスキルだと思います。
でもちょっと応援したいので頑張ってください。
和食ではないのですが。平均年齢など違うところはあると思いますが、同じ飲食業です。さほどかわらないというか、同じ日本人なのですからほとんど仕事に対する気持ちは同じだと思います。いち管理職の人間としてご意見させていただきます。
イタリア料理のキッチンにはじまり、ホテルでサービス、ピザ職人、一度飲食を離れて再びバーテンダー、和食、イタリア料理。もう一度飲食を一年ほど離れて、最後に働いたイタリアンレストランのシェフに呼び戻され、今に至ります。
戻ってきてから恩返しも兼ねて、シェフの側近を自らすすんでやりました。
もちろん料理以外のこと。シェフ宛にきたＦＡＸや手紙、本、所有物の管理。整頓。雑用、雑務。縁のある人への対応。などなど。全て把握しました。
もちろんたずねてくる人はほとんどシェフクラスのひとや執行役員、取締役など。違う店に手伝いに行っても失敗はほとんど許されないほどプレッシャーもすごいです。対応ひとつ間違えれば大変なことになります。休みをほかの店舗のお手伝いにいったりもしました。
同じポジションのとき、営業中でもメニューを考えたりの仕事に専念してもらうために、現場での仕事をたくさん奪いました。現場に出なくても大丈夫と思ってもらえるようにしました。ここです。
自分でもいつからやっていたかわからないですが、仕事は教えてもらって与えてもらうのではなくて、自ら盗りに行くものだと思います。シェフの近くにいさせていただいたおかげで学ぶことが出来ました。そのおかげで今はそのことを教えることが出来ます。
そこにプライドはありません。邪魔っていうか、いらないでしょう。
こういうことを積み重ねて、完全に自分のものにしてから、その仕事に対するプライドっていうものができるんじゃないでしょうか？
もちろん、いきなり上の仕事を・・・というのではなくて、ちゃんと自分に見合った順をおっていくのは当然のことです。数ヶ月しかもっていないのであれば、下っ端の下っ端からですね。
あと、女一人だから敵を作る。
関係ないです。
私も自分以外で女の料理人と一緒に仕事をしたことなんてほっとんどないです。
初めて会うのですし、あなたのことを何にも知らないのですから、理解してほしいという考えのほうがおかしいです。
では、あなたはその敵と思っている人の何を知っていますか?理解できますか？
自分のためなのは当然なのですが、サービスしてくれる人、来てくださったお客様のことを思って、考えて仕事をしていますか？
ちゃんと仕事を楽しんでいますか?
ちゃんと向き合って、まっすぐ素直に周りと接してみてはいかがですか?自分から話しかけてみてはいかがですか？
もしかして嫌っているのではなくて、どう接していいのか分からなくて迷っているだけなのかもしれないですよ。
考えを柔軟にしたほうがいい仕事も出来ますし、いい対人関係も出来てきますよ。
これは、あなたと同じくらいの調理経験で私が学んだことです。
上司に恵まれていた？
そうかもしれないですけれど、シェフの下で働いているときに自分の考えは捨てました。気に入られようと自分を変えました。
あなたのありのままを受け止めてほしいなら、ご自分でお店をやったときに自分を出せばいいのです。
それが無理なら、このまま繰り返すだけだと思います。
ぶっちゃけ、私ならあなたは採用しません。
採用してくださった店に感謝の意と誠意を持って働いてください。
長くなりましたが、呼んでくださってありがとうございます。
イタリア料理のキッチンにはじまり、ホテルでサービス、ピザ職人、一度飲食を離れて再びバーテンダー、和食、イタリア料理。もう一度飲食を一年ほど離れて、最後に働いたイタリアンレストランのシェフに呼び戻され、今に至ります。
戻ってきてから恩返しも兼ねて、シェフの側近を自らすすんでやりました。
もちろん料理以外のこと。シェフ宛にきたＦＡＸや手紙、本、所有物の管理。整頓。雑用、雑務。縁のある人への対応。などなど。全て把握しました。
もちろんたずねてくる人はほとんどシェフクラスのひとや執行役員、取締役など。違う店に手伝いに行っても失敗はほとんど許されないほどプレッシャーもすごいです。対応ひとつ間違えれば大変なことになります。休みをほかの店舗のお手伝いにいったりもしました。
同じポジションのとき、営業中でもメニューを考えたりの仕事に専念してもらうために、現場での仕事をたくさん奪いました。現場に出なくても大丈夫と思ってもらえるようにしました。ここです。
自分でもいつからやっていたかわからないですが、仕事は教えてもらって与えてもらうのではなくて、自ら盗りに行くものだと思います。シェフの近くにいさせていただいたおかげで学ぶことが出来ました。そのおかげで今はそのことを教えることが出来ます。
そこにプライドはありません。邪魔っていうか、いらないでしょう。
こういうことを積み重ねて、完全に自分のものにしてから、その仕事に対するプライドっていうものができるんじゃないでしょうか？
もちろん、いきなり上の仕事を・・・というのではなくて、ちゃんと自分に見合った順をおっていくのは当然のことです。数ヶ月しかもっていないのであれば、下っ端の下っ端からですね。
あと、女一人だから敵を作る。
関係ないです。
私も自分以外で女の料理人と一緒に仕事をしたことなんてほっとんどないです。
初めて会うのですし、あなたのことを何にも知らないのですから、理解してほしいという考えのほうがおかしいです。
では、あなたはその敵と思っている人の何を知っていますか?理解できますか？
自分のためなのは当然なのですが、サービスしてくれる人、来てくださったお客様のことを思って、考えて仕事をしていますか？
ちゃんと仕事を楽しんでいますか?
ちゃんと向き合って、まっすぐ素直に周りと接してみてはいかがですか?自分から話しかけてみてはいかがですか？
もしかして嫌っているのではなくて、どう接していいのか分からなくて迷っているだけなのかもしれないですよ。
考えを柔軟にしたほうがいい仕事も出来ますし、いい対人関係も出来てきますよ。
これは、あなたと同じくらいの調理経験で私が学んだことです。
上司に恵まれていた？
そうかもしれないですけれど、シェフの下で働いているときに自分の考えは捨てました。気に入られようと自分を変えました。
あなたのありのままを受け止めてほしいなら、ご自分でお店をやったときに自分を出せばいいのです。
それが無理なら、このまま繰り返すだけだと思います。
ぶっちゃけ、私ならあなたは採用しません。
採用してくださった店に感謝の意と誠意を持って働いてください。
長くなりましたが、呼んでくださってありがとうございます。
初めまして。随分と厳しい意見も多いですが、大丈夫ですか？このコミュではいつも勉強させて頂いてます。
ﾐｯﾌｨｰさんのﾄﾋﾟを読んで、一番知りたい所が書いて無かったのでコメントさせて頂きます。
ﾐｯﾌｨｰさんは夢と書いておられたんですが、この世界に入られた動機、目標は何でしょうか？
自分は片親で下に兄弟が４人居たので、遅くまで働く母親の代わりに小学生の頃から料理を作っていました。勿論、小学生の作る料理ですから簡単な物が多かったのですが
それでも母親や兄弟が美味しいと笑顔で言ってくれるのが嬉しくて、この世界を目指すきっかけになりました。高校卒業までは、独学で色々と勉強しました。卒業後、専門学校という選択肢も有ったんですが、当時は少しでも早く現場に入りたいとの思いから、和食の店に就職しました。
厳しい世界という覚悟はしていましたが、現実は想像を遥かに超える厳しさでした。追い回しの頃は殴られる、蹴られる、時には包丁の峰など物で叩かれてました。日々を葛藤しながらやってきて、気が付けば13年が過ぎました。
色々な事に耐えて続けてこれたのも、自分の作る料理を食べて下さる方の笑顔が見たい。という動機と、先ずは独立して店を持ちたい。という目標が有ったからだと思います。何でも相談出来る先輩が居て下さった事も、自分の貴重な財産です。後は、尻尾を巻いて逃げるのが悔しくて、見返してやるという気持ちが強かった事でしょうか。
自分は、壁にぶち当たった時は、必ず原点を思い出します。そして、自分の目標に対して今、何が必要か考える様にしています。
目標も、出来るだけ具体的に店の規模や店の造り、どういった雰囲気の店にしたいのか。店を持ったら、その後の目標はどうしようか等…そうすれば、自然と頑張ろうと思えてきます。余所に食べに行っても、料理のメニュー構成、店の造りや雰囲気等を楽しく勉強出来る様になりました。
ﾐｯﾌｨｰさんも、先ずは動機と目標を明確にする所から始められてはどうでしょうか？ 例えが悪いかもしれませんが、マラソンでゴール（どこまで走れば良いか）が分からなければ、走り続けるのは苦しいですよね？おそらくリタイアしてしまうでしょう。置かれた環境のせいにするのは簡単です。でも、その環境も自分次第で変わっていくものです。経験上、日々挑戦です。
ﾐｯﾌｨｰさんも動機と目標を明確にして頑張って下さい。
長文、失礼しました。
ﾐｯﾌｨｰさんのﾄﾋﾟを読んで、一番知りたい所が書いて無かったのでコメントさせて頂きます。
ﾐｯﾌｨｰさんは夢と書いておられたんですが、この世界に入られた動機、目標は何でしょうか？
自分は片親で下に兄弟が４人居たので、遅くまで働く母親の代わりに小学生の頃から料理を作っていました。勿論、小学生の作る料理ですから簡単な物が多かったのですが
それでも母親や兄弟が美味しいと笑顔で言ってくれるのが嬉しくて、この世界を目指すきっかけになりました。高校卒業までは、独学で色々と勉強しました。卒業後、専門学校という選択肢も有ったんですが、当時は少しでも早く現場に入りたいとの思いから、和食の店に就職しました。厳しい世界という覚悟はしていましたが、現実は想像を遥かに超える厳しさでした。追い回しの頃は殴られる、蹴られる、時には包丁の峰など物で叩かれてました。日々を葛藤しながらやってきて、気が付けば13年が過ぎました。
色々な事に耐えて続けてこれたのも、自分の作る料理を食べて下さる方の笑顔が見たい。という動機と、先ずは独立して店を持ちたい。という目標が有ったからだと思います。何でも相談出来る先輩が居て下さった事も、自分の貴重な財産です。後は、尻尾を巻いて逃げるのが悔しくて、見返してやるという気持ちが強かった事でしょうか。
自分は、壁にぶち当たった時は、必ず原点を思い出します。そして、自分の目標に対して今、何が必要か考える様にしています。
目標も、出来るだけ具体的に店の規模や店の造り、どういった雰囲気の店にしたいのか。店を持ったら、その後の目標はどうしようか等…そうすれば、自然と頑張ろうと思えてきます。余所に食べに行っても、料理のメニュー構成、店の造りや雰囲気等を楽しく勉強出来る様になりました。
ﾐｯﾌｨｰさんも、先ずは動機と目標を明確にする所から始められてはどうでしょうか？ 例えが悪いかもしれませんが、マラソンでゴール（どこまで走れば良いか）が分からなければ、走り続けるのは苦しいですよね？おそらくリタイアしてしまうでしょう。置かれた環境のせいにするのは簡単です。でも、その環境も自分次第で変わっていくものです。経験上、日々挑戦です。
ﾐｯﾌｨｰさんも動機と目標を明確にして頑張って下さい。
長文、失礼しました。
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