ドイツ料理　銀座ゲルマニアコミュのゲルマニアの名物メニュー

いろいろあると思いますが
ご紹介下さいマセ(^o^)

コメント(19)

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当方、露西亜な写真しかございません(┰_┰)
きれいなお写真お持ちの方、どんどん投稿してくださいまし。

では、画像をアップしますので解説をお願いします(^^)

左：シュバイネハクセ
中：シュパーゲル
右：カセラー

ＳＡＭさんありがとうございます。
では、左から順番に・・・

◎シュバイネハクセ
豚すね肉を塩漬けにしたアイスバインは、ドイツ料理を掲げるお店ならばどこでもおいてありますが、それをローストしたシュバイネハクセはめったにお目にかかれません。
一番外側の皮はカリカリに焼かれ、その内側のゼラチン質はプルプル、一番内側の赤身はとっても柔らか。そして、骨のまわりのスジがまた美味！お行儀が悪いって言われようが何だろうが、しゃぶりつきながらいただきたいものです。
このシュバイネハクセに釣られてゲルマニアに通う人も多いはず。
シュバイネハクセは一日10本限定なのと、焼き上げるのに時間がかかるので、あらかじめ予約しておいたほうがベターです。

◎シュパーゲル
いわゆるホワイトアスパラですが、缶詰のホワイトアスパラとはまったく別物！！！
まず、大きさが違います。初めてみるとその大きさに驚くはず。そして、シャキシャキした歯ごたえがあります。
じつは、この歯ごたえを残すため、茹で加減はけっこう難しいのですが、さすがはゲルマニア。絶妙です。
ほんのりとした苦味と甘味がただようシュパーゲルに、特製オランデーゼソースで美味しさ倍増！
４月下旬～６月中旬まで限定での販売。ドイツでもこの時期の風物詩みたいなもので、もちろんゲルマニアのシュパーゲルはドイツから取り寄せたものです。

◎カセラー
骨付きロースの燻製をローストしたものです。
お肉の旨味がぎゅっと凝縮されてて、ぎゅっと噛んだ瞬間、お口の中で一気に広がります。
焼き具合も絶妙。とってもやわらかです。こんな贅沢していいんだろうか？って思うほど美味しいです。
つけあわせのポテトは・・・・

これはポテトだけで語りたいですぅ～♪

[4] mixiユーザー 05月09日 19:30

解説ありがとうございます＞狭山さん

解説を読んでるだけで食べたくなりました(^^)

では、ポテトとポテトサラダの画像をアップしますね♪

左：ポテト
中：ドイツ風ポテトサラダ

[5] mixiユーザー 05月09日 21:53

わし、ホワイトアスパラって缶詰のぐにゃぐにゃのしか食べたこと無いから、いまだに不味いって印象しかないんだよね。機会があったらちゃんとしたホワイトアスパラを食べてみたいっす。

[6] mixiユーザー 05月10日 11:04

ここのハンバーグも絶品ですね(^o^)

[7] mixiユーザー 05月10日 11:14

ここの名物って言ったら、やはり『サモハン』でしょー(笑)

[8] mixiユーザー 05月10日 12:43

ホワイトアスパラって、ﾀﾜｸｼみたいに繊細なｼﾛﾓﾉやから
輸送時間が短いほうがええのんちゃうん？

北海道直送のほうが、ダメージすくなそうだけどなぁ。

[9] mixiユーザー 05月10日 13:20

写真左：左上・シュパーゲルのピクルス、右上・ドラキュラ、左下・牛肉の赤ワイン煮、右下・鰊のマリネ

写真中：カセラーの分解後ｗ

写真右：シュバイネハクセの解体後♪

[10] mixiユーザー 05月10日 13:22

やっぱコレでしょ！
レーベンブロイ♪

[11] mixiユーザー 05月11日 11:39

ＳＡＭさん＞

コメント書くの遅くなってしまいましたｍ（．＿．；）ｍ

◎ジャーマンポテト
ゲルマニアの看板メニューといってもいいこのジャーマンポテト。ほとんどのお客さんが注文しています。
通常、ジャーマンポテトにはたまねぎが入っていますが、ゲルマニアではジャガイモとベーコンだけ。そして蒸したイモを３回に分けて炒めてあり、徹底的にカリカリ仕上にこだわってます。とってもシンプルな料理ですが、この味、このワザ、真似しようったって、そう簡単にはできません。

◎ドイツ風ポテトサラダ
通常のポテトサラダとは違います。
お味は・・・・これは説明を聞くより、先入観なしに、まずは味わっていただきたいですぅ～！！！

[12] mixiユーザー 05月11日 11:47

Ψ(｀▽´)Ψケケケさん＞

あぅ？
そうか・・・たまたまゲルでの宴、シュパーゲルのない時期ばっかりにやってんだね。
んぢゃ、近いうち企画するから参加してけろ。

[13] mixiユーザー 05月11日 11:48

やまだ＠神楽坂さん＞

そうそう、あんな美味しい牛肉ハンバーグもちょっとないですが、このハンバーグのソースをドイツパンに塗りつけて食べると、これまたたまらんっ！！！！

[14] mixiユーザー 05月11日 11:49

かちゃーん＞

かちゃーん、サモハン食べちゃったの！！！

[15] mixiユーザー 05月11日 11:51

会長＞

そりがまた、ここのシュパーゲルは、んまいんですわ。
素材がいいのか料理のウデがいいのかわからんですけど。
あと北海道産のよりぶっといですぅ。

[16] mixiユーザー 05月11日 12:53

参考までだけど
http://www.dosankonet.com/takimoto/

かなりぶっといの、最近あんねん。

>◎ジャーマンポテト

>この味、このワザ、真似しようったって、そう簡単にはできません。

そう書かれると、闘争本能に火がつく・・・・・・・
やってやろうじゃん、上等って気にﾀﾞｹﾊ･･･

ゲルのジャーマンのレシピ、どっかで見たような・・・なんだよな・・・

サライだったかなぁ・・・・でもあれ、捨てちまったからなぁ・・・

[17] mixiユーザー 05月12日 23:59

誕生日サービスのローストチキン
ハンバーグ
あと、これなんだっけ？

サモハンの写真もあるけど、うｐして良いの？

[18] mixiユーザー 10月28日 23:04

煽さん＞

えれ～亀レスだけど、一番右のはゲルマニアの美味しいジャガイモですね。

[19] mixiユーザー 10月28日 23:09

写真左：新しくメニューに加わった、さくら姫鶏（煽森産）のマリネ

胸肉をさっと炙って叩きにし、キウイとピクルスのソースでマリネにしたもの。
サッパリとしててすんげ～美味しかったです。

写真右：チーズのステーキ

モッツァレラチーズをグリルにしたもの。つけあわせにサツマイモ。
これまためっちゃくちゃ美味しかった～！
たぶん、かなりいいチーズ使ってます。

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