パリのレストラン★傾向と対策コミュのエリック・ブリファーを応援しましょう！

このほど、フォーシーズンズジョルジュサンクホテルのメインダイニング「ル・サンク」のシェフに就任することになったエリック・ブリファーを応援するトピックです。

ジョエル・ロブションやマルク・ムノーの下で研鑽を積んだブリファー氏。93年にMOFを受章、2004年から「Les Elysee」のシェフに就任、翌2005年には２つ星から１つ星に降格するも、2007年には２つ星に復活しています。

「レ・ゼリゼを応援しましょう」(http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=5768585&comment_count=81&comm_id=20991)に集ってくださった皆さん、引き続いて是非彼を応援しましょう。

コメント(35)

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[1] mixiユーザー 05月15日 18:25

「ハイ♪」

レ・ゼリゼでいただいて美味しいかったので、友人を誘って再訪しょうと思っていたいた時に、「ル・サンク」の就任を教えていただいたので踏みとどまりました（笑）

来月のタイミングで予約を入れるのは・・・いかがでしょうか？

[3] mixiユーザー 05月16日 07:49

エリックと親交のある山下農園の尚美様が「レ・ゼリゼを応援しましょう」に書き込んで下さったところによると、６月２０日に正式に就任すると本人から電話があったそうです。

私はその翌週の金曜日に予約を入れております。
今からとても楽しみです。

[4] mixiユーザー 05月17日 18:41

ポー様

早速、行かれるのですね。羨ましい限り。私は、もう少し待ってからと思っています。
というのも、ル・サンクの夏のメニューは、旧スタッフ（前任シェフのスーシェフ）のプラと、エリックのプラが混在することになり、秋のメニューから本格的にエリックの色が出たメニューになるからです。
就任直後なので、プラの選択にはご注意を。せっかくの機会に、エリックが納得していないプラを取ってしまうと残念ですよね。

[5] mixiユーザー 05月18日 08:26

Emma様、ご助言に深甚なる感謝を申し上げます。

そのとおりなんです。
移籍したシェフは前任者の足跡を如何に穏便に克服するかに神経を使うと聞きますし、後任のシェフの料理を期待して訪れた客が、深く考えずにムニュを頼んでしまったりすると、期待はずれになることがあります。

とりあえず予備知識を総動員して、メートルとよく相談しながらアラカルトで注文してみようと思っております。

エリックの秋のメニューも楽しみですね。

[7] mixiユーザー 05月26日 09:09

とっしー様、貴重な情報を有難うございます。

よい情報も悪い情報も早く得られれば心積もりもできるというものです。
とりあえず、私は彼の個性が反映するようなお料理をメートルと相談しながらアラカルトでいただいてみたいと思います。

[8] mixiユーザー 06月18日 04:36

Just　Informationですが、７月から、ブリファールシェフが一部変更を加えた夏のメニューに変更されると、聞きました。

[9] mixiユーザー 06月18日 08:20

Emma様、いつもお知らせを有難うございます。
私が参る予定は今月末の金曜日ですので、とりあえずメートルとよく相談して、彼のお料理を堪能できるように頑張りたいと思います。

[11] mixiユーザー 06月23日 08:04

とっしー様、
いつも書き込みを有難うございます。
今週の金曜日にディネで伺います。
お目にかかれたりするでしょうか。

[12] mixiユーザー 11月10日 19:38

明後日、主人とランチですが、ル・サンクに行きまーす。
引継ぎのメニューからかわって、ブリファーのメニューになっているみたいですが、楽しみです。

[13] mixiユーザー 11月16日 23:49

初めまして。年末にパリに行きます。
パリの星つきレストランを探している際、こちらのコミュ＆トピックでエリックブリファー様を知り、とても興味をもち、Le Cinqを予約をすることにしました。
まだ予約は取れてませんが（明日FAXする予定）、どんな感じでしたでしょうか。
ぜひ様子を教えて下さい。よろしくお願いいたします。

[14] mixiユーザー 11月17日 07:22

valley様、それは羨ましいです。
是非楽しんできてください。
絢爛豪華かつモダンなダイニングですから、思いっきりお洒落してお出かけを。

[15] mixiユーザー 11月19日 23:02

ポー様
はい。ありがとうございます。

でもホテルに予約のお手紙をFAXで送ったのですが、返事がない。。
さすがに変な気がするので、一度電話してみようと思います。

HPに乗っていたFAX番号にFAXしたんですが。。

取れなかったらどうしよー

[16] mixiユーザー 11月20日 06:52

お泊りになるホテルのレセプションから予約を入れたり、確認したりしてもらうと宜しいと思います。
それが一番確実で簡単です。

[17] mixiユーザー 11月20日 06:52

お泊りになるホテルのレセプションから予約を入れたり、確認したりしてもらうと宜しいと思います。
それが一番確実で簡単です。

[18] mixiユーザー 11月23日 00:30

ポー様
先程、ルサンクより携帯に予約確認のお電話がありましたo(^-^)o
ファックスの調子が悪くて返事が出来なかったとの事。
昨日、連れが電話してくれた時には席はあいてないとつれない返事でしたので仕方なく別のレストランにしょうと思ったのですがよかったです！
泊まるホテルから確認してもらうというのはなるほどです。前日くらいに予約確認しょうと思ったのでその時はホテルの方にお願いしてみます。色々ありがとうございました

[19] mixiユーザー 11月24日 20:29

宜しかったですね。

最初のイカリングを食べ過ぎないように。
でも、あれが美味しいんですが・・・苦笑

[20] mixiユーザー 01月06日 02:50

２００９年のグルメの幕開けで「ル・サンク」へ行ってきました。まだＮＯＥＬの装飾がされておりゴージャス感でいっぱいでした。
メニューを見ながらイカリングを一口、また一口・・・
アントレは海の幸のフィットチーネ「Mariniere of shellfish」
メインはシェフのお勧めジビエ「Ｇａｍe　phitivier」
デセールはクリスマススペシャル「Noel」でした。
他にアワビのスープやカボチャのムースなどやさしい味と
ガツンとしたジビエの味があったりと
とても楽しいひと時でした。

中庭からの日差しで明るい雰囲気の中、細やかでフレンドリーなサービスで
とても素敵な時間を過ごすことが出来ました。

ワゴンサービスのマロングラッセが満腹になっているはずなのに
あんなに美味しくいただけるとは思いませんでした。
お土産にいただいたキャラメルも日本でいただきながら
ル・サンクを思いだしています。

私が行ったときは日本人は他に１組だけでした。

[21] mixiユーザー 01月06日 07:09

hassy様

ジビエがドカンと来てますね。美味しそう。
でも、相変わらずエリック・ブリファーのお料理は量がすごい。
あれに挑戦できる次のチャンスはいつかな～。

[22] mixiユーザー 01月20日 01:48

hassyさん
こんどパリにいったときには
絶対、ル・サンクいくよー

[24] mixiユーザー 08月30日 22:56

先週フランス旅行最後の夜として『Le Cinq』へ行ってきました！

せっかくだったので欲張ってデギュスタシオンコースにしましたが何とか最後までたどり着けました(笑)

でもどの料理も大満足でした！

[25] mixiユーザー 08月31日 07:03

もうけたろう様

素敵な晩餐になったようですね。羨ましいです。
あのダイニングルームの優雅な雰囲気が伝わってきます。

それにしても、デギュスタシオンコースでこの量ですか。
相変わらずとはいえ、エリックのお料理はゴールするのが大変です。笑

[26] mixiユーザー 08月31日 07:48

Le Cinqで食事をされた方へ質問です。
どのような服装でいかれましたか？教えて下さい。

[27] mixiユーザー 08月31日 20:30

Sお様

男性ならきちんとしたスーツで。できればビジネススーツよりは若干でもファッショナブルなものを。

女性は、ここ一番のお洒落を楽しんでください。
ワンピースにハイヒール。手持ちのお気に入りのジュエリーで着飾ってお出かけを。お姫様気分を味わうおつもりで。

内装、行き届いたサービス、美味しいお料理、ハレ感を楽しむにはこの上ないレストランです。

[28] mixiユーザー 09月01日 00:10

ポー様
アドバイスありがとうございます！
２日のランチに行く予定です。ご意見、参考にさせていただきます。
あ～料理が楽しみです

[29] mixiユーザー 09月01日 06:55

Sお様

食前に供されるイカリング。美味至極なのですが、食べ過ぎるとお料理を食べきれなくなるのでご注意を。笑

[30] mixiユーザー 01月18日 17:00

1月16日放送の日テレ「世界で一番受けたい授業」にロブションさんのアシスタントとしてブリファーさんが出演していました。

番組ではロブションさんが「アシスタントのエリックです」と紹介したきり、特に絡みはなかったのですが。

この贅沢すぎるアシスタントさんのことはほとんどの視聴者は気づかなかったと思います(笑)。

[31] mixiユーザー 01月18日 20:28

おそらくロブションが家庭料理をシリーズで紹介している番組に、弟子にあたる彼がアシスタントとして出演したものだと思います。
見てみたかったです。

[32] mixiユーザー 01月20日 00:16

>>>30

おれもそのテレビ、ビデオ録ってみました。

エリックって、老け顔のはげ親父のイメージがありましたけど、ぜんぜん若い感じでした。

トリコロール襟のコックコート着たＭＯＦがふたり並ぶのも壮観でしたね。

ところで、いつの録画だったんでしょうか？

番組出るためだけに、日本には来ませんよね。

なにかのフェアでもあったのかしらん。

[33] mixiユーザー 01月20日 06:52

もしかしたら、プラザアテネを辞任してレ・ゼリゼに移籍するまでの浪人期間だったかもしれないですね。

[34] mixiユーザー 01月21日 13:59

本日放送の「ぐるナイ」にロブションさんが出演されるようです。
ブリファーさんが出るかどうかはわかりませんが、チェックする価値はあると思います。

[35] mixiユーザー 01月13日 14:19

久し振りにル・サンクに行ってまいりました。
相変わらず料理、接客、ため息が出るような豪華絢爛なダイニングと申し分ありませんでした。
星の数から言えば二つですが、三つを目指すぞというスタッフの気概とよい意味での緊張感があって、気持ちよく食事ができます。
イカリングがアミューズで出なかったのはちょっと残念でしたが。（笑）

特に年末年始はホテル全体にクリスマスの装飾が施されるので、レストランへと続く動線もフォトジェニックです。

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