調理器具フェチコミュのまな板のメンテナンス

はじめまして

先日、青森ヒバのまな板を購入しました。

お聞きしたのですが、
サツマイモを切った際にアクのような緑の染みがまな板についてしまい擦っても擦ってもなかなか取れません

もし同じ経験のある方やメンテナンス方法をご存知の方がいらっしゃったら教えていただけませんか？

ちなみに包丁にもサツマイモのアク（ベタベタ）が付いて取れずに困ってます…。

コメント(15)

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[1] mixiユーザー 02月13日 11:18

プロのお料理人は
鉋を掛けるみたいですね。

無事に汚れが取れて
スッキリきれいになると良いですね。

[2] mixiユーザー 02月13日 11:33

まな板にフキンをかけてハイターを上からかけて暫く置いた後、綺麗に洗うって試しました？

[3] mixiユーザー 02月13日 16:15

まずは、使う前にまな板をぬらしましたか？
木のまな板は水分を吸収するので灰汁、血などしみこまないように
事前に水分を吸収させます。

それでついちゃったシミはしばらくは気にしないで放っておくか（カビじゃないんだし）
Sarahさんお書きのようにハイター使うかでしょうね。

鉋はそうしょっちゅうかけられませんよね。
まな板が包丁でかなり痛んだら直しに出しても良いかもしれませんが。

[4] mixiユーザー 02月14日 09:30

おかんさん
Ｓarahさん
ねじまきどりさん

コメントありがとうございます。

使用前にまな板をぬらすとはしりませんでした。
また、木にハイターを使用してしいのかも疑問でした。
ハイター　やってみようと思います。

[5] mixiユーザー 02月14日 11:01

最近だと泡状のハイターもあるので、それを使うとふきん+ハイターと同じ効果が得られます。

[6] mixiユーザー 02月15日 02:40

おぉ～もしかして
もう漂白剤やってしまいましたか？

下手をすると漂白剤の臭いが着いてしまいますよ？！
材質によっては変色や変形の原因にも・・

表面の消毒がしたい時は熱湯を掛けますが、
薄いまな板だと反ってしまいますので気をつけて下さい。

木製まな板の使い方としては
●使う前は必ず濡す
●使用後（洗った後）は陰干しに（直射だと歪みやひび割れの原因に）
　臭いや雑菌の繁殖が気になる時は、濡れ布巾に酢を垂らし
　表面を拭いておくと良いですよ
●今回のＧUＭＢＹさんの時の手入れとしては、濡らしたまな板に
　塩を振ってスコッチ（スポンジ付いてる緑の部分）で擦るのが
　良いと思います。
　やり過ぎると表面が毛羽立ってしまうので適度に・・
●それでも汚れ、キズ、着色…等々酷くなったら、最後はカンナで削る

以上、簡単に書きましたが、何かの足しにして頂ければ幸いです。

[8] mixiユーザー 03月05日 11:02

まな板の普段のお手入れについて質問させてください。

かわいい木のまな板を購入したのですが、
通常の洗い方がよくわかりません。
ネットで検索すると洗剤で洗ってはダメというものもあれば、
クレンザー等で洗うというのもありました。
または、水洗いのみというものも・・・

実際に木のまな板を使用されている方は、
いつものお手入れはどうのようにしているのでしょうか？

ちなみに木のまな板の材質は、ヘムロックという物です。
よろしくお願い致します。

[9] mixiユーザー 03月05日 13:24

めぐさん
こんにちは

ヒノキのまな板を使っています。
正しいかどうかはわかりませんが、、

・使う前にぬらす
・洗うときは水洗いor石けん（≠合成洗剤）or重曹でごしごし
・漂白したいときは、過炭酸ナトリウム（酸素系漂白剤）
・使い終わったらたてて乾燥

という感じで使っています。
1年に1度くらい削ってもらえるとベストという感じです。

[10] mixiユーザー 03月05日 13:45

kanazowさん

ご回答ありがとうございます。

洗剤をつけて洗う時は、合成洗剤はダメなんですか？
今使っているのが合成洗剤なんですけど、数回は合成洗剤で洗ってしまいました。
それと重曹での洗い方ですが、100円で売っているお掃除用の重曹でも大丈夫でしょうか？
また重曹で洗う場合、重曹をまな板全体にふりかけて、スポンジでゴシゴシ洗えば大丈夫でしょうか？

質問が多くなってしまってすみませんが、よろしくお願いします。

[11] mixiユーザー 03月05日 15:36

めぐさん

> 合成洗剤はダメなんですか？

わかりません。
臭い（合成洗剤で使われている香料）がイヤな（単純に気持ち悪いと思ってしまう）ので使っていないというだけです。

100円で売っているお掃除用の重曹がどんなものかはわかりまえんが、重曹100%でしたら特に問題ないと思います。
私は重曹をまな板にぶちまけて、スポンジorたわしでごしごし → 水かお湯で流す、です。

野菜なんかの灰汁がついたりするのは、「ま、しかたない」で諦めています。
生もの（肉・魚）や、あぶらっぽいものを切ったときの汚れをどう落とすかかなーと。

[12] mixiユーザー 04月13日 10:30

木製まな板関連の衛生管理器具を開発しております。
ほとんど趣味の世界ですが・・・ううぅ（泣）

「平面研削スクレーパー」ってのはどうでしょうか。

鉋ほどには削れませんが、日々使うごとにほんの少し削ってリセットして
木製まな板をいつまでも衛生的に使うことを目途としたものです。

また、まな板の使用中も水切り、汚れ取りなんかに使えます。
布巾を使う必要がなくなりますので衛生的ですよ。

鉋のように面倒な作法もなく、どなたにもお使いになれますし、
砥ぐことも簡単で、長く使えます。

拙い動画を上げております。ご覧ください。
http://www.youtube.com/user/MrShikispace

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[14] mixiユーザー 04月13日 13:52

朋さん、こんにちは。

私はまな板にはこだわりますね。
滑らず、刃当たりの優しい木のまな板が好きです。

しかし、衛生面や手入れの問題で、こだわらない方が居らっしゃるのも理解できます。

そこで、お勧め。

生物や油物には、まな板に「牛乳パック」を開いたものはどうでしょう。
ビニールがコートされていて汚れは付きずらいですし、水切りはシンクの上で一振り。

少し使って刃傷が増えたら、普通にリサイクルに出せばいいです。

[15] mixiユーザー 04月14日 01:19

料理の先生曰く、まな板専用の布巾まな板布巾を用意しておく。

まな板を使用する前に、まな板布巾でまな板を拭く、まな板がびしょびしょだと食材が傷みやすくなる。
一回使用事に、まな板布巾で面を変えながら拭き、包丁も拭く。

肉魚を料理する時にはまな板の面を変える。

右利きならば、包丁はまな板の上部に刃を自分と反対向きに置き、まな板布巾は左側に置く。

使用済みのまな板は棕呂のタワシで擦る。(棕呂には油分が含まれいる為)

クレンザーの代わりに粗塩、重曹で擦り熱湯をかけて立てて乾燥させる。

日本料理の基本だそうです。

以上ご参考になれば幸いです。

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